家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。本書(shū)根據(jù)現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣和需求，從近20000款菜例中精挑細(xì)選近1000款菜肴，均是百姓餐桌上具人氣的、受人們喜愛(ài)的家常菜. 本書(shū)按原料分為畜肉、禽蛋、水產(chǎn)、蔬菜、豆菌、主食六大類(lèi)。書(shū)中的菜例均采用完全分步圖解的講解方式，使讀者更容易掌握菜肴的制作方法。家常菜烹飪必修課，如火候和油溫的鑒別與應(yīng)用，焯水、上漿、掛糊等烹飪技法，均采用分步圖解方式呈現(xiàn)給廣大讀者，一目了然。不同原料的選購(gòu)與儲(chǔ)藏訣竅，以及同類(lèi)食材的初加工和烹飪竅門(mén)，讓您輕松做到舉一反三。九大功能分類(lèi)檢索方式，按需選菜。根據(jù)自己和家人的實(shí)際需求選擇家常菜肴。
新書(shū)資訊