本書共分為七章, 主要內容包括: 高血壓是健康的無形殺手 ; 細數60種超級降壓食材 ; 詳解32種高效降壓中的藥材 ; 7種高血壓對癥調理藥膳 ; 8種高血壓并發(fā)癥飲食調理 ; 特殊人群的高血壓調理辦法等。
高血壓是一種需要終身治療的疾病，除了藥物治療之外還要養(yǎng)成良好的飲食習慣，只有這樣才能有效控制血壓�！陡哐獕猴嬍尺@樣吃就對了》特點在于：從“吃”入手，從日常飲食的角度出發(fā)，指導讀者學會科學地吃，有技巧地吃，讓高血壓在科學飲食面前低頭！在內容安排上，本書各章節(jié)均有精彩看點，內容詳盡充實，針對性強，照顧到不同讀者的需要。
防治高血壓，從健康飲食開始
高血壓是一種以動脈血壓持續(xù)升高為主要表現(xiàn)的慢性疾病，對心、腦、腎三個重要的生命器官有致命的打擊。隨著病情的發(fā)展，高血壓還會產生很多嚴重的并發(fā)癥，有“無形殺手”之稱，對人類健康的危害不容小覷。
近幾年來，隨著生活水平的提高，生活節(jié)奏的加快，高血壓也威脅著越來越多的人，據調查顯示，目前我國高血壓患者比例達20%，尤其是北方地區(qū)成人高血壓患病率高達30%，將近2/3的腦卒中和一半的冠心病歸因于不良的血壓水平。高血壓患者還呈現(xiàn)出越來越年輕化的趨勢，在25～34歲的年輕男性中，每5人中就有1人患高血壓。越來越多的年輕人甚至是兒童，成了高血壓患者的“接班人”。
高血壓是一種需要終身治療的疾病，除了藥物治療之外還要養(yǎng)成良好的飲食習慣，只有這樣才能有效控制血壓。俗話說：“病從口入”，正是因為飲食習慣的不合理才導致了越來越多的人患上高血壓。得了高血壓并不等于得了絕癥，只要合理調養(yǎng)，在日常生活中注意飲食搭配，改善不良的飲食結構，就可以有效控制血壓。
本書最大的特點在于：從“吃”入手，從日常飲食的角度出發(fā)，指導讀者學會科學地吃，有技巧地吃，讓高血壓在科學飲食面前低頭！
為了便于閱讀，在體例安排上，本書按照循序漸進的原則設置了七章：高血壓是健康的無形殺手、細數60種超級降壓食材、詳解32種高效降壓中藥材、7種高血壓對癥調理藥膳、8種高血壓并發(fā)癥飲食調理、特殊人群的高血壓調理辦法、不吃藥的降壓療法等。
在內容安排上，本書各章節(jié)均有精彩看點，內容詳盡充實，針對性強，照顧到不同讀者的需要。如在“高血壓是健康的無形殺手”部分，由淺入深地介紹了高血壓的概況、對健康的危害、早期癥狀、病因、易患人群、自測血壓以及日常生活中應注意的問題；在“特殊人群的高血壓調理辦法”中，主要介紹了7種特殊高血壓患者的飲食調理辦法，具體內容涵蓋每種人群的癥狀表現(xiàn)、飲食調養(yǎng)原則、預防護理、食材推薦、專家這樣講、優(yōu)選食療方等，既具有實用性，又具有針對性。
除了飲食降壓，本書還安排了一章“不吃藥的降壓療法”，通過艾灸、自我按摩、泡腳、藥枕、運動鍛煉等日常生活中很容易做到的降壓療法，讓人們輕而易舉地控制血壓，保持健康。
最后，衷心祝愿所有讀者健康長壽！
楊玲，
云南省玉溪市中醫(yī)醫(yī)院院長、主任醫(yī)師、碩士生導師、全國名老中醫(yī)學術經驗繼承人、云南省第二屆優(yōu)秀青年中醫(yī)、玉溪市中青年學科帶頭人，臨床經驗豐富，擅長脾胃病、熱性病、腫瘤病等疑難病的中醫(yī)診治。
于雅婷，
主任醫(yī)師、高級藥膳食療師、北京世健聯(lián)首席養(yǎng)生專家、中國特效醫(yī)術專業(yè)委員會首席專家，現(xiàn)任北京亞健康防治協(xié)會理事兼飲食健康專業(yè)委員會秘書長、世界中醫(yī)藥學會聯(lián)合會藥膳食療研究專業(yè)委員會常務理事。
2008年、2012年國家舉重隊奧運會科研攻關與科技服務成員，領導創(chuàng)新的現(xiàn)代化中醫(yī)食療技術獲“2008-2009年具投資價值健康管理新技術”“十一五中國健康管理領先品牌”，榮獲“科苑人物”“2008~2009年中華健康管理杰出人物”“亞健康事業(yè)開拓者”“十一五中國健康管理特別貢獻人物”“中華百業(yè)功勛人物”“中國創(chuàng)新人物”等稱號。
10閱讀導航
12測一測：高血壓離你有多遠
136種營養(yǎng)素讓高血壓“低頭”
16高血壓飲食黃金法則
18高血壓患者飲食宜忌
20適合高血壓患者的四季飲食
第一章高血壓是健康的無形殺手
24什么是高血壓
25為何人們談“高血壓”色變
26早知道早預防，解密高血壓早期癥狀
28找準病根再治病，剖析高血壓的成因
30哪些人容易患高血壓
32自測血壓，讓你對血壓變化了如指掌
34高血壓患者日常起居有問必答
37走出高血壓防治誤區(qū)
第二章細數60種超級降壓食材
40紅薯降低血壓預防疾病
42黑豆軟化血管降低血壓
44綠豆養(yǎng)心消暑清熱解毒
46香干健脾開胃養(yǎng)心降脂
48蕎麥擴張血管養(yǎng)胃養(yǎng)心
50小米養(yǎng)心安神益氣補虛
52黑米控制血壓健脾開胃
54薏米消腫降壓健胃益腸
56鯽魚調中益肝降壓降脂
58草魚活血通絡抗衰養(yǎng)顏
60海蜇擴張血管降低血壓
62海帶泄熱利水祛脂降壓
64牛肉補中益氣化痰息風
66鵪鶉消腫利水補中益氣
68牛奶潤燥益肺調節(jié)心臟
70酸奶補虛開胃潤腸降脂
72芹菜清腸利便降低血壓
74洋蔥保護血管幫助消化
76胡蘿卜降壓強心抗炎抗病
78番茄減肥瘦身生津止渴
80茼蒿健胃利腸養(yǎng)心安神
82菠菜通便清熱補血降壓
84苦瓜清熱瀉火降糖降脂
86冬瓜清熱利水消炎利尿
88黃瓜利尿除濕降脂降壓
90絲瓜清涼活血通經解毒
92白菜通利腸胃除煩解毒
94竹筍養(yǎng)肝明目利尿通便
96蘆筍潤肺鎮(zhèn)咳祛痰殺蟲
98萵筍利尿通便養(yǎng)心安神
100馬齒莧清熱解毒散血消腫
102香菇降壓降脂延緩衰老
104口蘑強身補虛防癌抗癌
106蓮藕消食止瀉開胃清熱
108黃花菜止血消炎清熱利濕
110空心菜清熱利尿涼血解毒
112茭白清熱除濕降壓解毒
114白蘿卜下氣消食解毒通便
116黑木耳益氣強身活血止血
118銀耳補脾開胃益氣清腸
120薺菜利水止血養(yǎng)肝明目
122獼猴桃軟化血管抗腫消炎
124金橘理氣解郁化痰醒酒
126葡萄滋陰補血降壓降脂
128蘋果生津止渴消暑除煩
130桃子養(yǎng)陰生津潤燥活血
132香蕉清熱潤腸養(yǎng)心通便
134梨滋陰潤肺化痰止咳
136西瓜利水利尿消暑除煩
138橙子降氣和中健脾開胃
140火龍果降低血壓有益腸道
142山楂軟化血管活血通絡
144核桃養(yǎng)心降壓預防衰老
146蓮子清熱去火鎮(zhèn)靜安神
148杏仁止咳平喘潤腸通便
150紅棗健脾益氣養(yǎng)血安神
152花生凝血止血增強記憶
154腰果補腦養(yǎng)血延緩衰老
156醋軟化血管降低血壓
158芝麻滋養(yǎng)肝腎護膚瘦身
第三章詳解32種高效降壓中藥材
162蓮子心消暑降熱安撫煩躁
162酸棗仁寧心安神養(yǎng)肝斂汗
163大黃活血祛淤瀉火解毒
163黃芩清熱安胎瀉火止血
164枸杞滋補肝腎益精明目
164桑寄生清熱平肝祛風化痰
165女貞子補肝明目益腎強身
165黃精滋陰潤肺補脾益氣
166決明子清肝明目利水通便
166夏枯草清肝明目散結消腫
167菊花散風清熱平肝明目
167梔子益氣活血舒筋止痛
168黃芪降壓抗菌保肝利尿
168絞股藍益氣健脾清熱解毒
169山藥益氣補脾降壓補腎
169萊菔子消食除脹解毒降壓
170防己利水消腫祛風止痛
170玉米須泄熱通淋平肝利膽
171車前子利水通淋清肝明目
171桑枝祛風通絡利水消腫
172三七散淤止血消腫定痛
172雞血藤活血通絡降壓抗癌
173川芎活血行氣祛風止痛
173丹參活血祛淤涼血安神
174杜仲補腎安胎強筋健骨
174淫羊藿滋陰補陽壯陽強身
175葛根解肌發(fā)表升陽止瀉
175吳茱萸散寒止痛降逆止嘔
176地龍清熱利尿通絡平喘
176天麻降壓明目鎮(zhèn)痛鎮(zhèn)靜
177牡蠣平肝潛陽軟堅散結
177鉤藤清熱平肝息風止痙
第四章7種高血壓對癥調理藥膳
180肝陽上亢型的表現(xiàn)及對癥食療
182陰虛陽亢型的表現(xiàn)及對癥食療
184肝腎陰虛型的表現(xiàn)及對癥食療
186陰陽兩虛型的表現(xiàn)及對癥食療
188痰濕阻逆型的表現(xiàn)及對癥食療
190淤血阻滯型的表現(xiàn)及對癥食療
192氣血兩虛型的表現(xiàn)及對癥食療
第五章8種高血壓并發(fā)癥飲食調理
196合并肥胖癥—減肥+降壓
198合并糖尿病—控糖+降壓
200合并高脂血癥—調脂+降壓
202合并高尿酸血癥—限嘌呤+降壓
204合并腎功能減退—限蛋白+降壓
206合并心力衰竭—減輕心臟負荷+降壓
208合并便秘—通便+降壓
210合并心臟病—合理飲食+降壓
第六章特殊人群的高血壓調理辦法
214兒童與青少年高血壓患者
216老年人高血壓患者
218妊娠高血壓患者
220難治性高血壓患者
222高血壓危象患者
224慢性腎臟疾病患者
226代謝綜合征患者
第七章不吃藥的降壓療法
230艾灸降壓法，血壓立刻控制了
232自我按摩降血壓，在家就能巧治病
234中藥泡腳法，輕松“泡”走高血壓
236藥枕療法，讓血壓在睡眠中降下來
238小鍛煉大成效，運動防治高血壓
附錄
240附錄1：高血壓患者忌吃的42種食物
244附錄2：是藥三分毒，科學使用降壓藥
246附錄3：36種特效降壓中藥花草茶飲
252附錄4：高血壓飲食這樣吃就對了食譜速查表
高血壓飲食黃金法則
日常生活中人們通過飲食不斷地從外界獲取營養(yǎng)，食物在人體內經過消化、吸收和代謝后轉化為人體所需要的營養(yǎng)物質，這是一種全面的生理過程。因此，飲食是非常關鍵的。對于高血壓患者來說，合理健康的飲食可以有效降低疾病的危險。
原則一：選擇“二多三少”的食物
“二多”是指多蔬果、多粗糧。蔬果中含有大量的維生素、纖維素以及微量元素，這些營養(yǎng)素對控制血壓、保持身體健康有很大的幫助。粗糧中的膳食纖維可以減少腸道對膽固醇的吸收，促進膽汁的排泄，降低血液中的膽固醇水平，有效地預防冠心病和結石癥的發(fā)生；膳食纖維還有增加飽腹感、通便潤腸、解毒防癌、增強抗病能力的功用�！叭佟笔侵干冫}、少油、少加工。高血壓患者飲食宜清淡，制作食品的過程中應控制好鹽、油等調味品的用量，鹽是導致高血壓的“元兇”。對于早期的或輕型的高血壓患者，單純限制鹽的攝入就有可能使血壓恢復正常。對于中、高度高血壓患者來說，限制鹽的攝入量，不僅可以提高降壓藥物的療效，而且可使用藥劑量減少。
原則二：合理攝入蛋白質
我們進食的目的是從食物中攝取均衡的各大營養(yǎng)素以滿足身體各種反應、各種活動的需要，而合理均衡地攝取蛋白質是降低血壓的關鍵。蛋白質占人體體重的15%～20%，用來制造肌肉、血液、皮膚和許多其他的身體器官，可增強免疫力，抵抗細菌和感染，調節(jié)人體內的水分平衡，維持體液，幫助傷口愈合，同時還有增強體力和記憶力的作用。其主要來源為食物，魚禽肉蛋中能攝取動物蛋白，蔬菜、谷物、豆類中能攝取植物蛋白。缺乏蛋白質容易出現(xiàn)疲勞、消瘦、水腫，懷孕時會使胎兒發(fā)育受阻。在飲食療法里，應盡量多吃植物性蛋白質。一般高血壓患者每日每千克體重應攝入蛋白質1克，但是病情控制不好或消瘦者，可將每日攝入的蛋白質增至1.2～1.5克。如果患者的體重為60千克，那么每日需攝取60克蛋白質或70～90克蛋白質。這些蛋白質中，1/3應該來自優(yōu)質蛋白，如牛奶、雞蛋、瘦肉、豆類等。
原則三：多余熱量，能免則免
正常情況下，人體的熱量需要是與食欲相適應的，當正常食欲得到滿足時，其熱量需要一般也可滿足，體重可維持不變；若熱量供給過多，就會導致體重增加。研究表明，患心血管疾病的人以任意進食動物脂肪者居多。作為已患有高血壓或者具有發(fā)生高血壓傾向的人，其體內的脂肪組織本來就逐漸增加，而其他活動性組織則相應減退，整個機體的代謝水平降低，加上多數高血壓患者都年齡偏高、活動量少，消耗的熱能也相對減少。因此，高血壓患者應該注意控制熱量的攝入。減少多余熱量的攝入，將體重控制在標準范圍內。體重每增加12.5千克，收縮壓可上升10毫米汞柱，舒張壓可上升7毫米汞柱。因此，肥胖者應減少多余熱量攝入，控制體重，以每周減輕1～1.5千克為宜。高血壓患者應控制每日熱量攝入值。膳食中提供能量的成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物和酒精，應全面控制攝入量。在制作食物時，宜采用清蒸、煮、拌的烹飪方法，不宜采用煎、炸、烤等方式，如雞腿煮熟后可涼拌，而不是油炸。
原則四：保證膳食中鈣的攝入充足
研究表明，每日攝入800～1000毫克鈣，可防止血壓升高。每日平均攝入鈣量450～500毫克的人群比攝入鈣量1400～1500毫克的人群，患高血壓的危險性高出2倍。人群日均攝鈣量若提高100毫克，可使收縮壓平均下降2.5毫米汞柱，舒張壓平均下降1.3毫米汞柱。近年來風行各地的醋蛋療法具有明顯的降血壓效果，增加鈣的攝入量可能是原因之一。
原則五：多喝茶少吃鹽
營養(yǎng)學家稱“茶是大自然賜予人類天然的最佳中藥配方”。研究表明，飲茶能有效降低血脂、血壓及血液中的膽固醇，進而防止心腦血管疾病的發(fā)生。因為茶葉中的茶多酚，特別是兒茶素有很強的降脂和保護毛細血管的作用。在平時生活中若沒有注意飲食就會引起身體里面的多發(fā)其他病癥，每日三杯茶可清除身體內的膽固醇，軟化血管，增強體質，預防和治療高血壓和高脂血癥。而鹽的攝入量與高血壓的發(fā)病呈正相關，鹽銷售量大的地區(qū)高血壓的發(fā)病率顯著升高。故一般主張，凡有輕度高血壓或有高血壓家族史的，其鹽攝入量最好控制在每日5克以下，對血壓較高或合并心衰者攝鹽量更應嚴格限制，每日用鹽量以1～2克為宜。
適合高血壓患者的四季飲食
春季養(yǎng)肝護肝
【春季與高血壓】
春季通肝，肝氣旺盛而升發(fā)，不利于控制血壓，所以春季高血壓患者要養(yǎng)肝護肝。
【春季降壓指南】
春季宜多吃新鮮蔬果，補充微量元素。日常要多吃清淡食物，多飲水，少吃油炸食物。
牛奶燕麥粥
材料
燕麥、大米各50克，牛奶適量。
做法
1.將燕麥、大米洗凈放在鍋中。
2.鍋內加清水，煮粥。
3.粥煮好后加入牛奶即可食用。
功效
降低人體血液中的膽固醇含量，降低血壓。
烹飪要點
牛奶要等到粥煮好后再加入，這樣煮出的米粥會有一股濃郁的牛奶香。
夏季消暑避暑
【夏季與高血壓】
動脈血管在遇到高溫的時候會擴張，血壓下降，這對高血壓患者來說是有益的。
【夏季降壓指南】
高血壓患者比其他人群更易出汗，因此高血壓患者在夏季要多喝水，或者多吃水果、蔬菜。
涼拌苦瓜絲
材料
苦瓜2根，白糖、紅甜椒絲各適量。
做法
1.苦瓜洗凈，切成細絲；鍋中加水，將苦瓜放在鍋內小焯，撈出后在冷水中過涼。
2.苦瓜絲中撒上白糖調味，飾以紅甜椒絲即可食用。
功效
清熱解毒，降壓降脂。
烹飪要點
將切好的苦瓜放在冷水中過涼，這樣可以減少其苦味。
秋季潤燥降壓
【秋季與高血壓】
秋風驟冷，血管收縮，高血壓發(fā)病率會增加；人的胃口較好，也會造成血壓波動。
【秋季降壓指南】
高血壓患者應少吃油膩食物，多吃一些具有滋陰潤燥和降壓作用的食物。
銀耳紅棗粥
材料
銀耳、紅棗、大米各適量，冰糖適量。
做法
1.銀耳用冷水浸泡，洗凈后撕成小塊。
2.紅棗、大米洗凈，放入鍋內。
3.鍋中加水煮成粥。
4.待粥快煮熟時將泡好的銀耳加入鍋內繼續(xù)煮，至粥煮熟。根據自己的口味添加適量的冰糖。
功效
滋陰生津，益氣降壓。
烹飪要點
煮粥時用大火，加銀耳后轉小火慢熬。
冬季防寒保暖
【冬季與高血壓】
冬季寒冷，是心腦血管病的高發(fā)季節(jié)。高血壓患者要注意防寒保暖，預防腦梗死和腦出血。
【冬季降壓指南】
高血壓患者起居要多防范，堅持睡前用溫水泡腳，早上慢起床，日常補充保護心腦腎的食物。
姜楂茶
材料
姜12克，山楂15克，枸杞適量，紅糖12克。
做法
1.生姜洗凈后切成片狀；山楂洗凈后去核，切片。
2.將姜片、山楂、枸杞、紅糖倒入鍋中，加適量的水，煎煮。
功效
降壓，理氣驅寒。
烹飪要點
煮去1/3的水后便可起鍋，溫服即可；不管是干山楂還是濕山楂都要清洗干凈，干山楂最好用溫水浸泡后再食用。
……
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