《食品化學實驗指導》是面對食品科學專業設計的應用型食品化學實驗指導書。食品化學實驗是檢測和評價食品安全，進一步使學生了解及掌握食品化學基礎理論的一門學科，是食品專業的一門主干課程。結合應用型大學教學特點，《食品化學實驗指導》重點在于提高學生動手動腦能力以及對技術的掌握程度，其內容主要包括：樣品前處理、實驗數據處理、食品營養成分測定、食品功能成分測定、食品感觀評價、綜合實驗六部分。《食品化學實驗指導》中所有的實驗對從事食品行業的生產、管理和科學研究均有重要的意義。《食品化學實驗指導》內容對從事食品生產、管理和科學研究的相關人員也具有一定的參考價值。
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