咖啡館點心與輕食
定 價：¥43.5
中 教 價：¥28.28 (6.50折）
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叢 書 名：高職高專院校咖啡師專業(yè)系列教材
《咖啡館點心與輕食》系統(tǒng)地介紹了咖啡館西點制作過程及制作工藝流程，詳細講解了面包、蛋糕及甜餅的制作基礎(chǔ)和方法。如每款西點在烘焙過程中使用烤箱的預熱及烘烤溫度，烘烤時間等制作環(huán)節(jié)都有簡潔、實用的方法指導。并針對每種面點的制作流程，總結(jié)歸納了需要事先準備的材料和道具等。該書介紹了多款西點的制作方法，并對每個方法提供了較多非常實用的建議。
周妙賢，廣東創(chuàng)新科技職業(yè)學院經(jīng)濟管理系教師、高級咖啡師、廣東省咖啡師考評員。多年任咖啡師專業(yè)的相關(guān)基礎(chǔ)課，教學效果優(yōu)良，指導學生參加全國、全省咖啡師大賽取得較好成績，發(fā)表相關(guān)專業(yè)論文多篇。
總序
前言
項目一 咖啡館點心與輕食概述
項目二 常用工具與材料介紹
項目三 塔派類點心
項目四 蛋糕類點心
項目五 餅干類點心
項目六 咖啡類點心
項目七 三明治類輕食
項目八 沙拉類輕食
項目九 其他類輕食
項目十 咖啡與點心、輕食搭配原則
參考文獻
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