本書共分8章，76萬余字。作者結合自身的科研和生產實踐，綜合國內、外最新資料，全面、詳盡地介紹了海參的營養成分與保健作用、形態與分類以及刺參的形態、營養與飼料、攝食與生長、排臟與再生、呼吸、代謝、運輸、標記、繁殖與育苗、免疫與病害的生物學理論及其應用，以期為刺參養殖提供理論基礎和技術支撐，適于水產養殖科研、管理和生產人員使用，也可供高等院校水產養殖、生物技術和動物科學等專業師生閱讀參考。
第一章 概論
第一節 海參的自然資源
第二節 海參的營養成分
一、營養成分的種類差異
二、海參身體不同部位的營養成分
三、不同生長和發育階段的營養成分
四、不同季節和生理狀態海參的營養成分
第三節 海參的保健作用
一、藥用成分
二、藥用成分的結構特點
三、生物活性
參考文獻
第二章 海參的形態與分類
第一節 海參綱的分類和特征
一、海參綱的分類和特征
二、循手目的分類和特征
三、刺參科的分類和特征
第二節 刺參的形態
一、外部形態
二、內部結構
三、刺參的體色
四、刺參的基因
第三節 我國其他重要的海參
一、梅花參
二、綠刺參
三、白底輻肛參
四、子安輻肛參
五、糙海參
六、蛇目白尼參
七、巨梅花參
八、糙刺參
參考文獻
第三章 營養與飼料
第一節 消化酶
……
第四章 攝食與生長
第五章 排臟與再生
第六章 呼吸、代謝與運輸、標記
第七章 繁殖與育苗
第八章 免疫與病害
參考文獻
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