本書共分為六章，主要內容包括：自然環(huán)境與華北平原農業(yè)發(fā)展、明清以前華北平原糧食種植結構變遷、明清華北平原糧食種植結構的變遷、明清華北平原糧食種植結構變遷動因分析等。
緒 論／1
章 自然環(huán)境與華北平原農業(yè)發(fā)展／18
節(jié) 華北平原的地貌概況／18
第二節(jié) 華北平原的氣候特點／19
第三節(jié) 華北平原水資源概況／22
第四節(jié) 自然環(huán)境與華北平原農業(yè)生產／24
第二章 明清以前華北平原糧食種植結構變遷／26
節(jié) 史前時期華北平原糧食種植結構／26
第二節(jié) 夏商周時期華北平原糧食種植結構／38
第三節(jié) 春秋戰(zhàn)國時期華北平原糧食種植結構／44
第四節(jié) 秦漢魏晉南北朝時期華北平原糧食種植結構／48
第五節(jié) 隋唐宋元時期華北平原糧食種植結構／53
第六節(jié) 對明清之前華北平原糧食種植結構變遷的基本認識／60
第三章 明清華北平原糧食種植結構的變遷（上）／62
節(jié) 明清華北平原麥類作物種植及比重變化／62
緒 論／1
章 自然環(huán)境與華北平原農業(yè)發(fā)展／18
節(jié) 華北平原的地貌概況／18
第二節(jié) 華北平原的氣候特點／19
第三節(jié) 華北平原水資源概況／22
第四節(jié) 自然環(huán)境與華北平原農業(yè)生產／24
第二章 明清以前華北平原糧食種植結構變遷／26
節(jié) 史前時期華北平原糧食種植結構／26
第二節(jié) 夏商周時期華北平原糧食種植結構／38
第三節(jié) 春秋戰(zhàn)國時期華北平原糧食種植結構／44
第四節(jié) 秦漢魏晉南北朝時期華北平原糧食種植結構／48
第五節(jié) 隋唐宋元時期華北平原糧食種植結構／53
第六節(jié) 對明清之前華北平原糧食種植結構變遷的基本認識／60
第三章 明清華北平原糧食種植結構的變遷（上）／62
節(jié) 明清華北平原麥類作物種植及比重變化／62
第二節(jié) 明清華北平原粟類作物種植及比重變化／88
第三節(jié) 明清華北平原高粱種植及比重變化／104
第四章 明清華北平原糧食種植結構的變遷（下）／118
節(jié) 明清華北平原稻類作物種植及其比重／118
第二節(jié) 明清華北平原豆類作物種植及地位／137
第三節(jié) 明清美洲糧食作物在華北平原的傳播、推廣及地位／149
第四節(jié) 明清華北平原糧食種植結構變化的基本特征／164
第五章 明清華北平原糧食種植結構變遷動因分析／167
節(jié) 氣候變化與明清華北平原糧食種植結構的變遷／167
第二節(jié) 人地矛盾與明清華北平原糧食種植結構的變遷／172
第三節(jié) 水旱災害與明清華北平原糧食種植結構的變遷／184
第四節(jié) 經濟作物擴種與明清華北平原糧食種植結構的變遷／202
第五節(jié) 政府行為與明清華北平原糧食種植結構的變遷／213
第六章 明清華北平原糧食種植結構變遷的影響／220
節(jié) 明清華北平原糧食種植結構變遷與種植制度變化／220
第二節(jié) 明清華北平原糧食種植結構變遷與農業(yè)商品化發(fā)展／225
第三節(jié) 明清華北平原糧食種植結構變遷與社會生活／232
尾 論：反思與啟示／244
主要參考文獻／249
后 記／272
圖表目錄
圖2-1 2800年前五谷比重示意／44
圖4-1 明清時期河北各州縣水稻種植的出現(xiàn)情況／133
圖5-1 明清時期各朝華北平原人口增長形勢／174
圖5-2 明清華北平原人口數(shù)與年均增長率／176
圖5-3 明清時期華北平原田土情況統(tǒng)計／178
圖5-4 明清時期華北平原人口數(shù)與人均耕地變化情況／180
表2-1 新石器時代早期植物遺存出土情況統(tǒng)計／29
表2-2 新石器時代中期植物遺存
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