我國是世界果品生產(chǎn)國和消費國。果品種類多、營養(yǎng)豐富，已成為居民膳食的重要組成部分。
隨著人們生活水平的提高和健康意識的增強，果品質(zhì)量安全日益受到關注和重視，迫切需要一本工具書，以便了解果品質(zhì)量安全相關知識。
聶繼云主編的《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全(果品卷)》分果品生產(chǎn)、果品消費、果品營養(yǎng)和果品標準4篇，對社會上普遍關注的170個果品質(zhì)量安全問題逐一進行了科普性解讀，并介紹了大量果品質(zhì)量安全方面的基本知識，可為果品生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者釋疑解惑，為果品質(zhì)量安全管理者和相關機構人員提供業(yè)務指導和技術參考。
第一篇 果品生產(chǎn)
1-1.我國果品生產(chǎn)概況
1-2.我國水果產(chǎn)區(qū)分布
1-3.水果良好農(nóng)業(yè)規(guī)范
1-4.果品生產(chǎn)的主要環(huán)節(jié)
1-5.我國的果樹苗木標準
1-6.我國的果品生產(chǎn)技術標準
1-7.我國的果品采貯運標準
1-8.果園對灌溉水質(zhì)的要求
1-9.果園對土壤環(huán)境質(zhì)量的要求
1-10.果園對環(huán)境空氣質(zhì)量的要求
1-11.果園對施用農(nóng)用污泥的限制
1-12.果園對施用城鎮(zhèn)垃圾的限制
1-13.果園對施用粉煤灰的限制
1-14.影響果品質(zhì)量安全的主要因素
1-15.果品農(nóng)藥殘留產(chǎn)生原因
1-16.果品農(nóng)藥殘留超標原因
1-17.果樹病蟲害防治主要方法
1-18.生產(chǎn)方式對果品農(nóng)藥殘留的影響
1-19.我國果品生產(chǎn)中已禁用的農(nóng)藥
1-20.果樹的農(nóng)藥使用準則
1-21.果品生產(chǎn)中農(nóng)藥的科學使用
1-22.果品生產(chǎn)與植物生長調(diào)節(jié)劑使用
1-23.果實膨大劑的生理作用
1-24.關于無核葡萄
1-25.果園重金屬的主要來源
1-26.果園重金屬污染的控制
1-27.污染果品的真菌毒素
1-28.果品中的產(chǎn)毒真菌
1-29.水果真菌毒素污染的控制
1-30.果品上使用食品添加劑的原因
1-31.果品上食品添加劑的使用
1-32.套袋對水果質(zhì)量安全的影響
1-33.果實套袋后需注意的幾件事
1-34.正確看待葡萄制干使用促干劑
第二篇 果品消費
2-1.農(nóng)藥的毒性
2-2.正確看待果品農(nóng)藥殘留
2-3.重金屬的毒性
2-4.鉛對人體健康的危害
2-5.鎘對人體健康的危害
2-6.汞對人體健康的危害
2-7.砷對人體健康的危害
2-8.硒與人體健康的關系
2-9.人體的硒攝入限量
2-10.落葉水果的硒含量
2-11.正確看待水果打蠟
第三篇 果品營養(yǎng)
第四篇 果品標準
附表1 我國果樹農(nóng)藥合理使用準則
附表2 我國現(xiàn)行有效的果品產(chǎn)品標準
附表3 20項我國果品產(chǎn)品標準的技術要求
附表4 我國果品中除草劑最大殘留限量
附表5 我國果品中殺蟲劑最大殘留限量
附表6 我國果品中殺螨劑最大殘留限量
附表7 我國果品中殺菌劑最大殘留限量
附表8 我國果品中其他農(nóng)藥最大殘留限量
附表9 ISO水果、蔬菜及其制品綜合標準
附表10 ISO水果及其制品標準
附表11 EU設立果品標準的相關法規(guī)
附表12 美國水果標準
附表13 美國加工用水果標準
附表14 美國堅果標準
附表15 美國果品制品標準
主要參考文獻
主要果品圖示
蘋果果實套袋圖示
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