民以食為天。家庭餐桌上的學問不僅僅是吃什么，更重要的是怎么吃。食品安全更是與我們的生活息息相關，只有選好食物，吃對食物，科學飲食才能真正益于人們的健康。《這樣吃才健康》由上海市營養學會主任醫生、教授蔣家騉執筆，傾畢生工作經驗，以食品安全記心中、食物加工有竅門、選擇食物有學問以及吃對食物保健康四大部分，分別細述家庭餐桌上的飲食誤區、飲食宜忌、有益食物等，內容豐富，簡明實用，是讀者餐桌外的良師益友。
第一篇·食品安全記心中
1.不要以為有機食品就是安全的高營養食品 2
2.蔬菜生食有前提 4
3.冰箱里的食物可以放幾天 7
4.黃曲霉毒素是目前已知的最強化學致癌物 10
5.長江野生魚類檢出了環境激素，我們怎么辦 12
6.冷凍食品中的金黃色葡萄球菌會致病嗎 14
7.食品污染難避免，自我保護極重要 17
8.規避醬油中的致癌物三氯丙醇 22
9.避免鎘污染大米的危害 24
10.水果的正確儲存方法 26
11.識別染色饅頭 27
12.快速去除農藥的方法 29
13.正確使用微波爐會很安全 30
14.夏天慎吃容易引起食物中毒的食物 32
15.吃含亞硝胺高的食品時要吃 1~2片維生素C 34
16.走出食品保質期認識的誤區 36
17.吃海鮮也有禁忌 39
18.吃野菜須知 40
·第二篇·選擇食物有學問·
1.活殺雞、冷凍雞和冷鮮雞哪個好 44
2.飯店用餐的點菜技術 45
3.選好茶葉，有利健康 47
4.保健食品的選購原則 49
5.合理搭配食物，避免副作用 51
6.選購質量好的副食品 53
7.壓榨油與浸出油有什么不同 58
8.這些食物可助睡眠 60
9.這些食品多吃容易導致早衰 60
10.辣椒是個好食品，不是人人都適宜 62
11.做粽子、吃粽子的學問 64
12.腐乳營養好，吃法有講究 66
13.鮮牛奶和還原奶有什么區別 68
14.你對酸牛奶的認識有多少 69
15.什么營養素對眼睛有保護作用 71
16.吃桑葚的好處及注意事項 72
17.為什么果糖不能多吃 74
18.竹筍味道鮮美，不忘興利避害 75
19.吃鮮葡萄好還是葡萄干好 76
20.正確看待食品中的反營養物質 78
21.素食者應該多吃的食物 81
第三篇·加工食物有訣竅
1.燒煮脫毛鴨子之前為啥要先焯一下 86
2.常吃海帶好處多，加工方法很重要 87
3.燒菜前需先掌握食用油的冒煙點 88
4.水果、蔬菜榨汁中的知識 91
5.你會讓淘米水派上用場嗎 93
6.掌握烹調時加調料的最佳時間 94
7.正確的煲湯方法會更美味、更利健康 95
第四篇·吃對食物保健康
1.這樣吃米飯更有益 100
2.常吃海魚可降低突發死亡率 101
3.含膳食纖維食物可預防癌癥 102
4.常吃胡蘿卜有益健康 103
5.常吃黃瓜的好處 105
6.常吃山藥的好處 106
7.常吃香蕉的好處 108
8.常吃魚鱗湯預防骨質疏松 109
9.常吃玉米的好處 110
10.吃雞蛋別扔蛋黃 112
11.吃麻油的好處 114
12.紅薯是價廉物美的天然保健食品 115
13.正確吃醋更有益 116
14.貧血者不妨喝點三紅湯 119
15.巧用花椒利健康 120
16.營養又保健的堅果 121
17.吃這些干果有好處 137
18.怎樣的燕麥最保健 143
新書資訊