本書(shū)從食品發(fā)酵工業(yè)的原料利用,廢渣、廢水、廢氣產(chǎn)生等方面系統(tǒng)介紹國(guó)內(nèi)外比較成熟的資源綜合利用技術(shù)，并介紹了相關(guān)的能源綜合利用技術(shù)，一方面為食品行業(yè)提供了資源綜合利用的途徑，另一方面為環(huán)境治理領(lǐng)域提供了行業(yè)綜合利用方法，并從資源綜合利用的角度闡述了現(xiàn)代生物工程、化學(xué)工程、分離分析等先進(jìn)技術(shù)在生產(chǎn)實(shí)踐中的實(shí)際應(yīng)用。
本書(shū)具有較強(qiáng)的實(shí)用性和學(xué)術(shù)價(jià)值，可供從事食品發(fā)酵生產(chǎn)和環(huán)境保護(hù)工作的從業(yè)人員以及從事食品發(fā)酵和環(huán)境保護(hù)相關(guān)的科研、管理人員參考，也可供高等學(xué)校環(huán)境科學(xué)與工程、能源工程、食品工程及相關(guān)專(zhuān)業(yè)師生參閱。
汪蘋(píng)：北京工商大學(xué)食品學(xué)院教授，，全國(guó)第十屆、十一屆全國(guó)政協(xié)委員，民進(jìn)中央特邀研究員。承擔(dān)與造紙環(huán)保相關(guān)項(xiàng)目：
[1] 91--95, 國(guó)家“八五”攻關(guān)子專(zhuān)題"85-908-06-04麥草漿黑液除硅及年產(chǎn)1.0～1.5萬(wàn)噸全麥草制漿廢液堿回收示范工程"負(fù)責(zé)人，于96年由國(guó)家環(huán)保局科技司主持鑒定, 國(guó)際領(lǐng)先水平；；
[2] 95--96年12月, 輕工總會(huì)科技發(fā)展基金項(xiàng)目"輕科94002蒸煮同步除硅, 降低黑液粘度工藝研究"負(fù)責(zé)人,于97年由輕工總會(huì)科技發(fā)展部主持鑒定, 國(guó)際領(lǐng)先水平；
[3] 97--99年, “九五”國(guó)家攻關(guān)專(zhuān)題“97-619-03-01, 麥草制漿黑液堿回收術(shù)的研究與開(kāi)發(fā)”, 第四子專(zhuān)題負(fù)責(zé)人，2002年五月國(guó)家科技部主持驗(yàn)收；
[4] 99?2001年，國(guó)家計(jì)委和日本通產(chǎn)省技術(shù)合作項(xiàng)目“草漿造紙廠污染綜合治理項(xiàng)目”中承擔(dān)“黑液改性及工程試驗(yàn)”課題負(fù)責(zé)人，
與造紙環(huán)保相關(guān)發(fā)明專(zhuān)利： “草漿黑液除硅方法” ZL931149460；
上篇廢渣綜合利用技術(shù)
1推廣玉米脫胚提油和小麥提取蛋白
1.1中國(guó)玉米生產(chǎn)情況002
1.2玉米加工副產(chǎn)品的綜合利用003
1.3玉米胚芽制取玉米油007
1.4中國(guó)小麥生產(chǎn)加工概況018
1.5小麥蛋白特性及應(yīng)用023
1.6小麥蛋白的生產(chǎn)028
參考文獻(xiàn)036
2推廣玉米芯生產(chǎn)木（寡）糖
2.1木（寡）糖工業(yè)概況038
2.2玉米芯加工產(chǎn)品概述044
參考文獻(xiàn)082
3推廣利用酒精糟生產(chǎn)全糟蛋白飼料
3.1酒精行業(yè)概況及資源化現(xiàn)狀086
3.2酒精行業(yè)減排和資源綜合利用093
3.3玉米酒精糟液制取全干燥蛋白飼料099
3.4小麥酒精糟液制取全干燥蛋白飼料134
參考文獻(xiàn)139
4推廣和推進(jìn)啤酒企業(yè)廢酵母利用
4.1啤酒工業(yè)概況142
4.2啤酒酵母概述148
4.3啤酒廢酵母干燥生產(chǎn)飼料酵母技術(shù)151
4.4廢酵母經(jīng)酶處理制備醫(yī)藥培養(yǎng)基酵母浸膏技術(shù)156
4.5啤酒廢酵母生產(chǎn)制備核苷酸、氨基酸類(lèi)物質(zhì)技術(shù)160
參考文獻(xiàn)175
5啤酒企業(yè)麥糟資源化利用
5.1啤酒麥糟178
5.2酶技術(shù)從麥糟中提取功能性膳食纖維及蛋白質(zhì)181
5.3多菌種混合固態(tài)發(fā)酵法利用麥糟193
參考文獻(xiàn)198
6推廣檸檬酸廢渣替代天然石膏
6.1檸檬酸工業(yè)概況200
6.2檸檬酸廢渣的資源化利用207
6.3檸檬酸廢渣生產(chǎn)石膏技術(shù)213
6.4檸檬酸廢渣石膏的綜合利用220
參考文獻(xiàn)230
7制糖廢糖蜜的綜合利用
7.1緒論231
7.2廢糖蜜的用途237
7.3廢糖蜜回收制備高活性干酵母241
7.4廢水治理及綜合利用255
參考文獻(xiàn)264
中篇廢水（液）綜合利用技術(shù)
1推廣發(fā)酵剩余資源厭氧發(fā)酵生產(chǎn)沼氣
1.1沼氣的概念、起源與發(fā)展266
1.2沼氣發(fā)酵的基本原理267
1.3沼氣的發(fā)酵工藝270
1.4沼氣凈化278
1.5發(fā)酵剩余資源制取沼氣案例分析284
1.6沼氣儲(chǔ)存289
1.7沼氣輸送290
1.8沼氣利用291
參考文獻(xiàn)293
2推廣麥汁煮沸二次蒸汽回用
2.1啤酒行業(yè)資源能源消耗及技術(shù)現(xiàn)狀294
2.2麥汁煮沸技術(shù)296
2.3啤酒生產(chǎn)節(jié)能減排技術(shù)介紹312
2.4麥汁煮沸二次蒸汽回用320
參考文獻(xiàn)338
3推廣味精廢母液生產(chǎn)復(fù)合肥
3.1味精工業(yè)概況340
3.2味精廢母液的綜合利用348
3.3味精廢母液噴漿造粒制備固體復(fù)合肥技術(shù)363
3.4味精廢母液制備液體復(fù)合肥技術(shù)381
3.5味精廢母液噴漿造粒尾氣治理技術(shù)385
參考文獻(xiàn)389
4推廣玉米浸泡水培養(yǎng)飼用酵母粉
4.1淀粉工業(yè)概況391
4.2玉米浸泡水利用概述403
4.3玉米浸泡水培養(yǎng)飼用酵母粉406
參考文獻(xiàn)413
5推廣木薯干片干式粉碎和鮮木薯濕法破碎分離
5.1木薯淀粉行業(yè)概況416
5.2木薯淀粉廢母液利用概述421
5.3木薯淀粉廢水處理工程實(shí)例431
參考文獻(xiàn)444
6研發(fā)采用膜過(guò)濾技術(shù)（MF）回收菌體制成飼料
6.1食品發(fā)酵工業(yè)生產(chǎn)過(guò)程的菌體概況448
6.2膜技術(shù)概況456
6.3超濾膜回收蛋白制成飼料技術(shù)461
6.4組合膜回收蛋白制成飼料技術(shù)463
參考文獻(xiàn)464
7研發(fā)薯類(lèi)淀粉生產(chǎn)高濃度工藝廢水回收蛋白
7.1薯類(lèi)淀粉生產(chǎn)概況466
7.2薯類(lèi)淀粉高濃度廢水回收概況469
7.3絮凝氣浮回收蛋白技術(shù)474
7.4膜分離回收蛋白技術(shù)475
參考文獻(xiàn)479
8研發(fā)適用于食品行業(yè)生產(chǎn)及廢水深度處理的膜技術(shù)與膜材料
8.1食品發(fā)酵工業(yè)生產(chǎn)用膜技術(shù)應(yīng)用概況481
8.2食品發(fā)酵工業(yè)生產(chǎn)用膜材料概況487
8.3食品發(fā)酵工業(yè)生產(chǎn)用膜分離裝置概況492
8.4食品發(fā)酵工業(yè)廢水深度膜處理技術(shù)應(yīng)用概況493
參考文獻(xiàn)498
下篇CO2廢氣綜合利用技術(shù)
1發(fā)酵生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的CO2
1.1酒精生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的CO2502
1.2啤酒生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的CO2506
1.3CO2的理化性質(zhì)及用途508
參考文獻(xiàn)510
2回收CO2直接利用技術(shù)
2.1CO2回收工藝511
2.2CO2在食品、醫(yī)藥等行業(yè)中的用途533
2.3CO2在其他行業(yè)中的應(yīng)用543
參考文獻(xiàn)545
3研發(fā)CO2制備可降解塑料技術(shù)
3.1國(guó)外CO2制備可降解塑料技術(shù)研發(fā)現(xiàn)狀547
3.2我國(guó)CO2制備可降解塑料技術(shù)研發(fā)現(xiàn)狀551
3.3市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)556
3.4案例介紹：河南某年產(chǎn)3萬(wàn)噸全降解塑料工程557
參考文獻(xiàn)558
索引
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