索拉爾出版社這本集錦匯集了將近三百種配方，可以令程度不同的各類美食愛好者歡欣鼓舞。本書開頭的二十種基本技法可以幫你按步就班地掌握正確姿勢，保證讓你的配制獲得成功。這樣，你就能以熟練的手法做出酥皮點(diǎn)心、奶油夾心烤蛋白或者焦糖甜品。本書配方分為七類：蛋糕；奶油水果餡餅、奶油雞蛋布丁、水果蛋糕類甜點(diǎn)；甜味小蛋糕；餐尾甜食；圣誕節(jié)特色；冰凍美食；美味咖啡。
300余道經(jīng)典烘焙配方薈萃
20種基礎(chǔ)烘焙技法成功配置
7大甜點(diǎn)配方種類精華涵蓋
享受味蕾滋味的美妙時刻
感受法式甜點(diǎn)的甜美、可口、香滑與溫軟
法國知名美食圖書出版權(quán)威索拉爾出版社榮幸地向您推薦《法式甜點(diǎn)經(jīng)典做法與烘焙技巧》，這是一部薈萃了近300道配方的集錦，一定會令美食愛好者們大快朵頤。
·開篇介紹的 20種基本技法可以讓您按部就班地掌握進(jìn)行成功配制的正確操作方法。這樣，您就可以在轉(zhuǎn)瞬之間做出層酥面團(tuán)、烤蛋白或者焦糖配料等。
·如您所愿，本書所有配方分成 7個部分：
蛋糕；奶油水果餡餅、奶油雞蛋布丁、水果蛋糕類甜點(diǎn)；甜味小蛋糕；甜食蛋糕；圣蠟節(jié)特色；冰凍美食；美味咖啡。開心分享之余，這些配方又為我們錦上添花，不論是隆重的生日蛋糕，還是家人聚餐后的一塊小巧輕盈的糖果，抑或用應(yīng)季水果做成的奶油餡餅，道道美食每時每刻都會令我們心曠神怡。
這本書不僅集甜品之大成，而且人人適用。無論是初學(xué)乍練的新手還是訓(xùn)練有素的糕點(diǎn)師，都會在享受甜點(diǎn)的美妙時刻擁有它的陪伴。不要猶豫，就讓自己小小地放縱一下：感受那份甜美、可口、香滑與溫軟！
王思清，60年代生人，幼習(xí)法文，致力洋務(wù)事業(yè)凡20余年。曾在法國工作多年，并有幸在歐盟學(xué)習(xí)同傳技巧。目前供職于*時尚行業(yè)組織。近年開始翻譯法國時尚類書籍，現(xiàn)已出版《巴黎甜點(diǎn)老鋪的經(jīng)典配方》《魔法廚房》《時尚博客》《懶女孩》系列等十余部譯著。 法國知名專業(yè)美食類出版機(jī)構(gòu)，匯集現(xiàn)代時尚法式經(jīng)典甜點(diǎn)配方與烘焙技巧。為大眾愛好者及專業(yè)類烘焙人士提供*最全面的技巧指導(dǎo)。
法國索拉爾出版社為法國知名的專業(yè)美食生活出版社，以出版經(jīng)典法式西餐和甜點(diǎn)烘焙等優(yōu)秀作品之集大成。旗下的美食家俱樂部更是源源不斷地為廣大美食愛好者提供*的烹飪和烘焙服務(wù)，尤其以每天一款烹飪配方為著名。
敬請登錄：www.solar.fr
按部就班的基本技法 / 10
蛋糕 / 31
白巧克力覆盆子千層糕 / 32
橙子千層糕 / 34
巧克力千層糕 / 35
攪打稀奶油小泡芙 / 36
巧克力糖粒泡芙 / 38
黑白相間的迷你手指泡芙 / 39
香草與島國椰子手指泡芙 / 40
覆盆子手指泡芙 / 41
栗子醬夾心泡芙 / 42
巧克力修女泡芙 / 44
泡芙金字塔 / 45
焦糖泡芙 / 46
巴黎 -普里瓦車輪泡芙 / 47
速成糖漿蛋糕 / 48
大理石花紋糖漿蛋糕 / 49
桃果杯子蛋糕 / 50
絲絨杯子蛋糕 / 51
檸檬椰子魔法迷你蛋糕 / 52
波爾多朗姆可露麗蛋糕 / 54
杏仁小甜糕 / 55
香椽與葡萄干小蛋糕 / 56
Nutella? 巧克力醬夾心貝殼蛋糕 / 58
抹茶貝殼蛋糕 / 59
覆盆子與豆蔻杏仁長蛋糕 / 60
牛奶醬迷你杏仁長蛋糕 / 61
巧克力豆司康餅 / 62
摩卡與果仁糖迷你夾心蛋糕 / 64
巧克力果醬小餅 / 65
黃香李子果醬餅 / 66
焦糖塊布列塔尼軟蛋糕 / 67
杏仁醬與巧克力多米諾蛋糕 / 68
藍(lán)莓軟蛋糕 / 70
紅色水果配馬斯卡彭乳酪瑪芬 / 71
藍(lán)莓與紫羅蘭迷你蛋糕 / 72
粉紅果仁糖迷你咕咕洛夫 / 73
蜂蜜與香料迷你蛋糕 / 74
檸檬脆餅 / 76
油炸松餅 / 77
栗子醬肉桂卷 / 78
巧克力榛子丹麥酥 / 79
布列塔尼黃油蛋糕 / 80
薩赫蛋糕 / 82
巧克力薄荷德利斯蛋糕 / 83
摩卡蛋糕 / 84
黑森林蛋糕 / 85
巴黎 -布雷斯特巧克力車輪泡芙 / 86
咖啡戚風(fēng)蛋糕 / 88
伊斯法罕魔法蛋糕 / 89
含羞草蛋糕 / 90
檸檬軟蛋糕 / 92
朱麗葉異國水果奶油蛋白餅 / 93
草莓蛋糕 / 94
巧克力凍糕 / 96
巧克力醬與青檸榛子蛋白酥皮奶油
餅 / 97
圣誕原木蛋糕 / 98
彩虹蛋糕 / 100
菠蘿澆汁蛋糕 / 101
焦糖蘋果與蘋果酒澆汁蛋糕 / 102
自制香料面包 / 104
胡蘿卜蛋糕 / 105
國王餅 / 106
Nutella? 巧克力醬點(diǎn)心卷 / 108
布丁條酥 / 109
奶油醬紅色水果蛋糕 / 110
藍(lán)莓芝士蛋糕 / 112
大理石花紋芝士蛋糕 / 113
椰棗奶油圓蛋糕 / 114
什錦水果軟蛋糕 / 115
糖漬水果蜜餞布丁 / 116
巧克力橙子軟蛋糕 / 117
梨果與焦糖軟蛋糕 / 118
巴斯克蛋糕 / 119
杏仁甜米餅 / 120
清淡蘋果卷 / 121
Nutella? 巧克力醬生日蛋糕 / 122
爆米花生日蛋糕 / 123
核桃與蔓越莓果仁糖漿黃油蛋糕 / 124
無花果與葡萄干布朗尼 / 125
奶油水果撻、奶油雞蛋布丁、 水果蛋糕 / 127
特羅佩奶油水果撻 / 128
烤蛋白檸檬奶油撻 / 130
檸檬奶油撻 / 131
菠蘿與朗姆酒焦糖扣碗撻 / 132
杏仁黃香李派 / 133
法式蘋果撻 / 134
香醋焦糖草莓薄餡餅 / 136
蘋果大黃撻 / 137
紅色迷你水果撻 / 138
林茨果醬夾心德式蛋糕 / 139
布魯耶爾榛子洋梨撻 / 140
白巧克力覆盆子撻 / 142
杏果奶油撻 / 143
巧克力奶油水果撻 / 144
香蕉太妃餅 / 145
香雙扇草巧克力撻 / 146
那不勒斯奶油水果撻 / 148
什錦干果烤餡餅 / 149
芒果杏仁醬小餡餅 / 150
佛羅倫薩杏果與意式杏仁小餡餅 / 151
不列顛大黃撻 / 152
簡易檸檬撻 / 154
軟干酪小撻 / 155
蘋果軟餡餅 / 156
巧克力與覆盆子軟撻 / 157
李子圓餡餅 / 158
無花果撻 / 160
熱帶小水果撻 / 161
桃果提拉米蘇撻 / 162
橙子小撻 / 163
藍(lán)莓層酥餡餅 / 164
榛子碎卡布奇諾小撻 / 166
焦糖撻 / 167
栗子酥屑撻 / 168
百香果瑞士干酪撻 / 169
黃香李布丁撻 / 170
焦糖淋醬布丁 / 172
橙子布丁 / 173
葡萄干與朗姆酒餡餅 / 174
白巧克力覆盆子蛋奶餡餅 / 175
巴黎餡餅 / 176
葡萄布丁 / 178
菠蘿布丁 / 179
Nutella? 巧克力醬餡餅 / 180
梨果杏仁克拉芙緹 / 181
重溫布列塔尼李子蛋糕 / 182
蘋果檸檬克拉芙緹 / 184
鮮姜與桃果克拉芙緹 / 185
椰仁與火燒香蕉克拉芙緹 / 186
大黃烤蛋白克拉芙緹 / 187
西洋李杏仁克拉芙緹 / 188
黑櫻桃克拉芙緹 / 190
異國水果酥屑蛋糕 / 191
香蕉蘋果與紅色水果酥屑蛋糕 / 192
蜂蜜姜末李子酥屑蛋糕 / 193
大黃酥屑蛋糕 / 194
香草無花果酥屑蛋糕 / 196
蘋果、威士忌浸葡萄與杏仁酥屑蛋糕 / 197
梨果與燕麥片酥屑蛋糕 / 198
椰仁杏果橙子汽水酥屑蛋糕 / 199
油桃覆盆子堅(jiān)果酥屑蛋糕 / 200
無花果蜂蜜蘋果酥屑蛋糕 / 202
黃香李與杏仁酥屑蛋糕 / 203
普羅旺斯風(fēng)味酥屑蛋糕 / 204
梨果巧克力馬克杯酥屑蛋糕 / 205
甜味小蛋糕 / 207
小黃油餅干 / 208
斯佩克羅焦糖餅干 / 210
手指海綿餅干 / 211
黃油甜酥餅干 / 212
布列塔尼油酥餅干 / 213
王子餅干 / 214
八角油酥餅干 / 216
林茨油酥餅干 / 217
橙子巧克力餅干 / 218
可可粉與夏威夷果意大利杏仁餅 / 219
覆盆子果凍雙孔夾心餅干 / 220
杏仁瓦片餅干 / 222
覆盆子與可可豆曲奇餅 / 223
杏仁膏橘皮巧克力條 / 224
美味巧克力焦糖餅干條 / 225
橙子曲奇餅 / 226
杏仁椰子球 / 228
覆盆子攪打稀奶油小份蛋白糖霜 / 229
蒙布朗 / 230
檸檬醬與檸檬酒迷你挪威蛋卷 / 231
粉紅果仁糖大份烤蛋白 / 232
橄欖油香草馬卡龍 / 233
鮮薄荷馬卡龍 / 234
摩卡馬卡龍 / 236
開心果櫻桃馬卡龍 / 237
純巧克力迷你馬卡龍 / 238
咸黃油焦糖馬卡龍 / 239
牛奶巧克力百香果馬卡龍 / 240
覆盆子馬卡龍 / 241
栗子醬馬卡龍 / 242
甜食蛋糕 / 245
香蕉卡嘣巴甜食蛋糕 / 246
虹吸瓶巧克力慕斯 / 248
咖啡斯佩克羅餅干（spcéaloos）小碗
慕斯 / 249
醋栗杏醬慕斯 / 250
棉花糖小杯奶油 / 251
扣碗焦糖奶油 / 252
香草巴伐露（Bavarois） / 253
栗子醬 / 254
餐后巧克力奶油 / 255
荔枝布蕾 / 256
斯佩克羅餅干（spcéaloos）奶油布蕾 / 257
紅色水果意式薩芭雍（Sabayon） / 258
巧克力意式薩巴雍（Sabayon） / 260
意式草莓薩巴雍（Sabayon） / 261
檸檬漂浮之島 / 262
提拉米蘇 / 263
傳統(tǒng)意式奶凍 / 264
芒果與斯佩克羅餅干奶凍 / 265
Nutella? 巧克力醬杯式牛奶米布丁 / 266
香料橙子牛奶米布丁 / 267
草莓奶油布丁 / 268
雙甜瓜與橙子奶油布丁 / 270
蘋果香草蛋黃奶汁布丁 / 271
Nutella? 巧克力醬奶油布丁 / 272
屢試不爽的舒芙蕾 / 273
荔枝舒芙蕾 / 274
焦糖舒芙蕾 / 276
馬克杯法式吐司 / 277
罌粟薄荷檸檬馬克杯蛋糕 / 278
蘋果小罐 / 279
油桃開心果玉米餅 / 280
覆盆子果凍杯 / 281
夏季水果濃湯 / 282
巧克力梨果 / 284
肉豆蔻蘋果菠蘿醬 / 285
大黃草莓馬斯卡彭乳酪果糊 / 286
無花果開心果西瓜果糊 / 287
圣蠟節(jié)特色 / 289
肉桂卷 / 290
蜂蜜茴香炸糕 / 292
巧克力炸糕 / 293
李子干神奇炸糕 / 294
焦糖餡炸糕 / 295
炸糕 / 296
荔枝與玫瑰炸面圈 / 297
西班牙油條（Churros） / 298
小柑橘炸糕 / 299
焦糖泡沫松脆華夫餅 / 300
可可香草華夫餅 / 301
布魯塞爾華夫餅 / 302
咸黃油焦糖與核桃碎華夫餅 / 304
大黃華夫餅 / 305
肉桂華夫餅 / 306
法國甜酒煎蛋餅 / 307
覆盆子與杏仁酥皮煎蛋餅 / 308
葡萄干與朗姆酒波蘭煎蛋餅 / 310
蜂窩煎蛋餅 / 311
松餅 / 312
無花果與蘋果酒口袋餅 / 313
橙子醬千層煎蛋餅 / 314
蕎麥烤薄餅 / 315
香蕉朗姆酒火燒煎蛋餅 / 316
橙子汽水與肉桂冰淇淋夢幻煎蛋餅 / 317
冰凍美食 / 319
果仁糖與榛子冰淇淋 / 320
冰淇淋檸檬 / 322
栗子醬冰淇淋 / 323
花生醬與巧克力殼雪糕 / 324
香蕉圣代 / 325
乳清酸味冰淇淋 / 326
巧克力栗子酸奶冰淇淋 / 327
什錦早餐谷物麥片酸奶冰淇淋 / 328
桃果櫻桃羅勒酸奶冰淇淋 / 329
梨果冰糕 / 330
芒果冰糕 / 331
杏果冰糕 / 332
清爽冰沙 / 334
香柚鮮橙冰沙 / 335
橘子醋栗冰沙 / 336
栗子奶油冰淇淋 / 337
橙子冰淇淋蛋奶酥 / 338
覆盆子冰淇淋蛋奶酥 / 339
巧克力炸彈冰淇淋 / 340
雙巧克力軟糖冰淇淋 / 341
冰淇淋蛋糕 / 342
雙草莓冰淇淋小水果布丁 / 344
斯佩克羅餅干開心果冰淇淋牛軋?zhí)?/ 345
西柚冰淇淋芝士蛋糕 / 346
意大利杏仁餅列日咖啡 / 347
美味咖啡甜點(diǎn) / 349
橙子調(diào)味汁巧克力球 / 350
抹茶白巧克力球 / 352
伯爵茶巧克力 / 353
經(jīng)典棒棒糖蛋糕 / 354
Nutella? 巧克力醬什錦干果小餅 / 355
巧克力與芒果小圓餃 / 356
巧克力軟餡迷你咖啡松餅 / 357
玉米片巧克力小甜點(diǎn) / 358
青檸純巧克力卷 / 359
金莎巧克力球 / 360
脆爽三吃糖 / 361
巧克力栗子醬熱糖 / 362
芒果慕斯甜品碗 / 363
杏仁開心果小糖果 / 364
草莓糖 / 365
覆盆子棉花糖 / 366
覆盆子棒棒糖 / 367
橙子威士忌果醬糖 / 368
杏仁焦糖片 / 369
焦糖塊 / 370
咖啡軟焦糖 / 371
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