“農畜產品品質安全光學無損傷快速檢測技術”是基于工學的農畜產品品質安全檢測技術。本書以自動檢測技術，特別是無損傷光學檢測技術為基礎，以主要農畜產品為對象，按不同類別，系統地闡述如何去評價和預測不同農畜產品的品質和安全。本書主要內容包括農畜產品的品質屬性、信號處理技術、計算機解析方法、光學傳感器設計、光學掃描技術、可見/近紅外技術、高光譜檢測、拉曼光譜檢測、光譜圖像解析、檢測系統及設計、應用實例介紹等。在內容上新穎和實用，既覆蓋通用性和規范性內容，也包含目前國內外的新技術和新趨勢等。通過本書，能使讀者系統掌握如何基于無損檢測技術去研究開發農畜產品的品質和安全檢測方法、技術、裝置和設備。
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