本書為“十二五”普通高等教育本科***規劃教材，共分為三大部分：第一部分是緒論，主要介紹了生物化學的研究內容，生物化學的發展歷史及我國勞動人民和科學家在該領域的貢獻，生物化學與其他學科間的關系及生物化學知識在工業、農業、醫藥業等領域的應用。第二部分是組成生命的物質基礎，主要包括蛋白質、核酸、酶和生物膜的結構、性質和功能的介紹。第三部分是生命的物質代謝，包括代謝導論，生命物質的合成與分解以及代謝調節。每章章前有學習要點，章后有思考題，書后列有參考文獻。另外，為提高學生的學習興趣、擴大學生的知識面，書中以知識窗的形式對生物化學的新成果與新進展加以簡要介紹。
第二版前言
第一版前言
緒論
一、生物化學的概念和研究內容
二、生物化學的發展
三、生物化學與其他學科的關系
四、生物化學的應用
第一章 蛋白質
第一節 概述
一、蛋白質是構成生物體的基本成分
二、蛋白質功能的多樣性
三、蛋白質的組成
第二節 氨基酸
一、氨基酸的結構與分類
二、氨基酸的主要理化性質
三、氨基酸的分離和分析
第三節 肽
一、肽的形成及命名
二、肽鍵和肽平面
三、肽的理化性質
四、天然存在的活性肽
第四節 蛋白質的結構
一、蛋白質的一級結構
二、蛋白質的二級結構
三、蛋白質的三級結構
四、蛋白質的四級結構
第五節 蛋白質結構與功能的關系
一、蛋白質的一級結構與功能
二、蛋白質的空間結構與功能
第六節 蛋白質的理化性質
一、蛋白質的紫外吸收性質
二、蛋白質的兩性性質及等電點
三、蛋白質的膠體性質
四、蛋白質的沉淀作用
五、蛋白質的變性與復性
六、蛋白質的顏色反應
第七節 蛋白質的分離純化
一、蛋白質分離純化的一般原則
二、蛋白質分離純化的一般程序
三、蛋白質相對分子質量測定
四、蛋白質純度鑒定
五、蛋白質組學研究
思考題
第二章 核酸
第一節 概述
一、核酸的種類及分布
二、核酸的生物學功能
第二節 核酸的化學組成
一、核酸的元素組成
二、核酸的分子組成
第三節 核酸的分子結構
一、DNA的分子結構
二、RNA的分子結構
……
第三章 酶
第四章 生物膜
第五章 代謝導論
第六章 糖類代謝
第七章 生物氧化
第八章 脂類代謝
第九章 蛋白質的酶促降解與氨基酸代謝
第十章 核酸的酶促降解與核苷酸代謝
第十一章 核酸的生物合成
第十二章 蛋白質的生物合成
第十三章 代謝調節
主要參考文獻
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