民以食為天。在生態(tài)環(huán)境惡化，大眾為食物安全所困擾的今天，有機(jī)概念層出不窮，生態(tài)農(nóng)場遍地開花。可什么是真正的生態(tài)農(nóng)業(yè)？什么是真正的生態(tài)農(nóng)場？什么是真正的生態(tài)產(chǎn)品？如何發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)？如何經(jīng)營生態(tài)農(nóng)場？對于如上問題，真正認(rèn)真思考并實(shí)踐的人并不多。十年前，一位生態(tài)學(xué)教授帶著幾個(gè)學(xué)生在山東沂蒙老區(qū)承包了十幾畝貧瘠的土地，與農(nóng)民一起，展開了艱苦的生態(tài)農(nóng)業(yè)實(shí)驗(yàn)。他們攻克了一個(gè)又一個(gè)技術(shù)難題，不用化肥，不用農(nóng)藥，不用地膜，不用除草劑，不用人工合成激素，不用轉(zhuǎn)基因技術(shù)，不但讓土地增產(chǎn)，還保證了所有農(nóng)畜產(chǎn)品達(dá)到了歐盟國家的有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)。今天，弘毅生態(tài)農(nóng)場已經(jīng)全國聞名，指導(dǎo)和培育農(nóng)場數(shù)十家，面積約20萬畝。本書即為弘毅生態(tài)農(nóng)場的發(fā)展紀(jì)實(shí)，全面闡述了生態(tài)種植、生態(tài)養(yǎng)殖，生態(tài)元素的循環(huán)以及農(nóng)業(yè)互作等技術(shù)問題，兼述了生態(tài)農(nóng)業(yè)管理問題。無論是對有意發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)的各級政府和組織，還是對生態(tài)農(nóng)場的經(jīng)驗(yàn)管理，本書都有較大的借鑒意義。
序言：我的生態(tài)農(nóng)場實(shí)踐 前 言
"士不可以不弘毅，任重而道遠(yuǎn)。仁以為己任，不亦重乎？死而后已，不亦遠(yuǎn)乎？"2300多年前，曾子說這句話時(shí)，肯定想不到今天的中國會發(fā)生什么。古代思想家，往往從哲學(xué)角度探求人與人、人與自然之間的關(guān)系，可是社會發(fā)展的軌跡離他們的期望越來越遠(yuǎn)了。
今天，人類與自然的關(guān)系越發(fā)惡化，全球變暖，生物多樣性在消失，食物安全受到影響。我們這支小小的研究團(tuán)隊(duì)，不顧自身渺小，從點(diǎn)滴做起，從一個(gè)小農(nóng)場做起，希望能帶動(dòng)一個(gè)村落、一個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、一個(gè)縣域，發(fā)展生態(tài)循環(huán)型有機(jī)農(nóng)業(yè)。我們利用生態(tài)學(xué)和生物多樣性原理進(jìn)行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，希望為人們提供安全、放心的糧食、蔬菜、肉蛋等食物，希望為農(nóng)民創(chuàng)造就業(yè)機(jī)會，也希望為農(nóng)業(yè)高校學(xué)生創(chuàng)造就業(yè)崗位。
弘毅生態(tài)農(nóng)場創(chuàng)立至今，已經(jīng)10年，目的就是依靠科研的力量，從糧食安全與食品安全的源頭尋找人類社會和中國農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的道路，希望讓生態(tài)文明由理論變成現(xiàn)實(shí)。
弘毅生態(tài)農(nóng)場嚴(yán)格遵循如下原則：
第一，尊重所有物種的生存權(quán)利。"害蟲"和"雜草"是人類從自身利益角度創(chuàng)造的叫法。作為自然界的物種，"蟲"和"草"無所謂"好"和"壞"，跟人類一樣，有生長、生存、繁殖和享受陽光、空氣、水分的本能。在弘毅生態(tài)農(nóng)場，我們用生態(tài)平衡的方法管理生物多樣性，利用物種的天敵來控制對農(nóng)業(yè)"不友好"型種群的擴(kuò)張，利用物理與生物相結(jié)合的方法管理物種。我們徹底告別了農(nóng)藥和除草劑，還將對危害農(nóng)田的物種當(dāng)作資源利用起來，保持了農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的平衡。
第二，保證耕地的高生產(chǎn)力，用地也養(yǎng)地。我們知道，化肥可以在短期內(nèi)提供作物需要的養(yǎng)分，但是過量使用化肥會損傷耕地，化肥中不含土壤內(nèi)的動(dòng)物和微生物生長需要的養(yǎng)分；農(nóng)膜雖然在短期內(nèi)提升了土壤溫度，但農(nóng)膜焚燒會產(chǎn)生致癌物；高毒性農(nóng)藥的使用，對害蟲的作用有限，卻威害人類的健康。化肥、農(nóng)膜和農(nóng)藥的使用，是典型的用地不養(yǎng)地的做法，地越種越"薄"，不可持續(xù)。我們的生態(tài)農(nóng)場將過去被焚燒的秸稈通過大型反芻動(dòng)物轉(zhuǎn)化，產(chǎn)生有機(jī)肥回田，從而保持土壤的水、肥、氣、熱和生物多樣性，邊用地邊養(yǎng)地。我們還拒絕轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品進(jìn)入食物鏈。"殺雞取卵"的轉(zhuǎn)基因技術(shù)，會對耕地造成新的威脅，絕對不是可持續(xù)的做法。
第三，帶動(dòng)農(nóng)民充分利用家門口能源，遠(yuǎn)離煤炭、天然氣，甚至電力，盡量減少溫室氣體排放。我們知道，今天的農(nóng)民已經(jīng)與城里人一樣，大量使用煤炭、液化氣和電力，這可以說是社會的進(jìn)步，但也是環(huán)境惡化的開始。我們利用秸稈、糞便進(jìn)行生物發(fā)酵，產(chǎn)生沼氣，供農(nóng)民做飯、取暖和照明。
第四，耕地固碳。我國有18億畝耕地，除了基本滿足13億人的吃飯問題外，還有一個(gè)巨大功能被忽略，就是埋藏溫室氣體
。如果我們恢復(fù)了生態(tài)循環(huán)，植物秸稈固定的碳，還有大部分糧食中的碳，經(jīng)過人類和動(dòng)物循環(huán)后，再通過有機(jī)質(zhì)還田，可以固定在土壤中。如果將土壤有機(jī)質(zhì)提高一個(gè)百分點(diǎn)，就意味著每年有10~30億噸的二氧化碳埋在土壤里。耕地固碳是利用有機(jī)質(zhì)養(yǎng)地，是提高作物產(chǎn)量的副產(chǎn)品。
當(dāng)國內(nèi)很多人鼓吹美國等西方國家的"高投入、高產(chǎn)出、高污染、高補(bǔ)貼"的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式時(shí)，我們卻堅(jiān)持推進(jìn)"低投入、高產(chǎn)出、零污染、負(fù)排放"的農(nóng)業(yè)模式。有人認(rèn)為我們搞的是烏托邦式的農(nóng)業(yè)，但我們堅(jiān)信這條路是可持續(xù)的，是行得通的。初，我們希望政府能夠推廣這種零污染農(nóng)業(yè)，對這種農(nóng)業(yè)模式進(jìn)行補(bǔ)貼，但我們并沒有一味地等、靠、要，而是用我們自身的力量，發(fā)揮科研的優(yōu)勢，用事實(shí)和數(shù)據(jù)、用產(chǎn)量和安全的農(nóng)產(chǎn)品證明，生態(tài)農(nóng)業(yè)的路子是既能高產(chǎn)，又能穩(wěn)產(chǎn)，還能保證食品健康的可持續(xù)發(fā)展之路。
發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)，必須拿出兩到三年時(shí)間給大自然一個(gè)調(diào)整的機(jī)會，在等待過程中產(chǎn)生的損失，弘毅生態(tài)農(nóng)場已經(jīng)承受了。我們要用生態(tài)學(xué)的辦法，打敗大農(nóng)藥、大化肥、除草劑、添加劑、農(nóng)膜和轉(zhuǎn)基因等6項(xiàng)技術(shù)，效益還要翻倍，乃至翻三到五倍。有人說我們不自量力，癡人說夢，但是，我們堅(jiān)持真理，堅(jiān)持信念，堅(jiān)持實(shí)踐，用了10年的時(shí)間，攻克了一個(gè)個(gè)技術(shù)難題，并把弘毅生態(tài)模式在全國范圍內(nèi)推廣，收到了立竿見影的效果。彎路我們來走，技術(shù)我們來突破，作為一個(gè)研究性農(nóng)場，弘毅生態(tài)農(nóng)場的使命就是為中國農(nóng)業(yè)探尋一個(gè)可復(fù)制、可推廣的生態(tài)、健康的農(nóng)業(yè)模式。
弘毅生態(tài)農(nóng)場是科技型農(nóng)場，研究員、教授、碩士生、博士生、博士后、留學(xué)生以及本科生等，與農(nóng)民一起勞動(dòng)，做試驗(yàn)。我們要向土地要效益，向生物多樣性要效益。我們杜絕急功近利，我們相信農(nóng)民的力量，相信物種的力量，相信消費(fèi)者的明智選擇。雖然弘毅生態(tài)農(nóng)場是名副其實(shí)的有機(jī)農(nóng)場，可我們寧愿用"生態(tài)"這個(gè)詞匯，而不用"有機(jī)"這個(gè)術(shù)語，因?yàn)橛袡C(jī)畢竟是生態(tài)過程中的一個(gè)小環(huán)節(jié)。
目前，在全國，我們已經(jīng)建立和指導(dǎo)的生態(tài)農(nóng)場逾30家，面積大的過萬畝，小的也有一兩百畝，核心技術(shù)都是"六不用"。從寒帶、寒溫帶、溫帶、亞熱帶，直到熱帶；從干旱區(qū)到半干旱區(qū)；從半濕潤區(qū)到濕潤地區(qū)，都有弘毅生態(tài)農(nóng)業(yè)模式的成功案例。我們指導(dǎo)的生態(tài)農(nóng)場有機(jī)產(chǎn)量不低于傳統(tǒng)的化學(xué)農(nóng)業(yè)模式，質(zhì)量達(dá)到"零農(nóng)殘"標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品也幾乎都有了固定的消費(fèi)群。因?yàn)樯鷳B(tài)學(xué)的原理是相通的，弘毅生態(tài)農(nóng)場在山東取得了成功，在其他地方，如果找準(zhǔn)了方向，采取科學(xué)的生態(tài)技術(shù)，一樣能夠成功。
"士不可以不弘毅，任重而道遠(yuǎn)"。我們的事業(yè)才剛開始，要走的路還很長而且很艱難，但我們的前途是光明的，我們要尋找一條人與自然、人與人和諧發(fā)展的生態(tài)循環(huán)型農(nóng)業(yè)之路。
本書首次出版后，受到了社會各界讀者，特別是對生態(tài)農(nóng)業(yè)感興趣的推動(dòng)者們的極大歡迎。農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)力是無窮盡的，作為科研團(tuán)隊(duì)，我們的研究和實(shí)踐也是不斷深入的，生態(tài)農(nóng)業(yè)的成功，是產(chǎn)和銷的成功。前幾年，我們的主要精力放在了攻克生態(tài)農(nóng)業(yè)的技術(shù)難題上，放在了破除大化肥、大農(nóng)藥對農(nóng)業(yè)捆綁的魔咒上，這幾年，我們兼顧了生態(tài)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式的推廣、應(yīng)用和管理，也獲得了一些可惜的成果。因此，本書在第一版的基礎(chǔ)上，加入了我們新的理念和方法，以讓有志于生態(tài)農(nóng)業(yè)的各界人士少走彎路，希望與我們一道，為了中國農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，為了保障消費(fèi)者飲食的健康和安全共同努力。
感謝中國科學(xué)技術(shù)出版社的楊虛杰主任，她對生態(tài)農(nóng)業(yè)和人類生態(tài)文明的深刻理解，讓本書終得以問世。感謝我的研究生們，他們用汗水、智慧和毅力，破除了大化肥、大農(nóng)藥對農(nóng)業(yè)的束縛，換來了"六不用"的生態(tài)產(chǎn)品，他們是馮素飛、烏云塔娜、吳光磊、郭立月、曾祥偉、甄珍、孟杰、劉海濤、李靜、李霄、李勇、李彩虹、博文靜、曾彥、徐子雯等。感謝社會各界的支持，10年來，弘毅生態(tài)農(nóng)場得到了無數(shù)朋友的關(guān)心和關(guān)懷，有專家學(xué)者，有普通老百姓，有官方機(jī)構(gòu)，有民間團(tuán)體，甚至還有來自國外的友人。
弘毅農(nóng)場的初步成功只是萬里長征走完了第一步，我們希望更多有志于生態(tài)農(nóng)業(yè)的朋友加入到這一事業(yè)中來，只有人人參與，才能實(shí)現(xiàn)中國農(nóng)業(yè)的健康、安全和可持續(xù)發(fā)展。
蔣高明山東平邑人。中國科學(xué)院植物研究所研究員，博士生導(dǎo)師，中國科學(xué)院大學(xué)教授。常年致力于中國生態(tài)環(huán)境的保護(hù)與研究，特別是在陸地生態(tài)系統(tǒng)生理學(xué)過程、退化生態(tài)系統(tǒng)恢復(fù)和生態(tài)系統(tǒng)持續(xù)發(fā)展等研究方面取得了較大成果。近些年，積極投身于中國生態(tài)文明建設(shè)的模式探索，從科研入手，產(chǎn)學(xué)結(jié)合，在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，把生態(tài)農(nóng)業(yè)從理論落到實(shí)踐，終證明生態(tài)農(nóng)業(yè)的可行性，并得到社會廣泛認(rèn)可。
第2版前言
序一：尊重歷史與科學(xué)證偽（溫鐵軍）
序二：我的生態(tài)農(nóng)場實(shí)踐（蔣高明）
第一章
為什么要發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)
第一節(jié)
當(dāng)今食物安全形勢不容樂觀
第二節(jié)
生態(tài)學(xué)主導(dǎo)的第二次綠色革命
第二章
生態(tài)種植：植物要怎么種
第一節(jié)
充滿殺機(jī)的農(nóng)田
第二節(jié)
農(nóng)田害蟲管理
第三節(jié)
果園停農(nóng)藥啃硬的骨頭
第四節(jié)
如何控制雜草
第五節(jié)
如何控制莊稼病害
第六節(jié)
生態(tài)種植的產(chǎn)量問題
第三章
生態(tài)養(yǎng)殖：動(dòng)物要怎么養(yǎng)
第一節(jié)
從養(yǎng)牛開始
第二節(jié)
農(nóng)區(qū)為什么不能養(yǎng)牛
第三節(jié)
引進(jìn)面包草設(shè)備及技術(shù)
第四節(jié)
建立生態(tài)農(nóng)場
第四章
禽糧林禽互作
第一節(jié)
養(yǎng)雞，從除草開始
第二節(jié)
禽糧互作的效益
第三節(jié)
生態(tài)農(nóng)場為什么需要生態(tài)群落
第五章
讓生態(tài)循環(huán)起來
第一節(jié)
元素循環(huán)一筆賬
第二節(jié)
熱心人送來蚯蚓種
第三節(jié)
教授的黃粉蟲
第四節(jié)
沼氣池的故事
第五節(jié)
加拿大博士的堆肥技術(shù)
第六節(jié)
牛糞發(fā)酵與施肥
第六章
生態(tài)農(nóng)場的超值效益
第一節(jié)
顯著的生態(tài)效益
第二節(jié)
發(fā)達(dá)國家農(nóng)業(yè)學(xué)者的認(rèn)可
第三節(jié)
引起各級政府的關(guān)注
第四節(jié)
十五所高校大學(xué)生志愿者參觀弘毅生態(tài)農(nóng)場
第五節(jié)
農(nóng)民喜簽有機(jī)種植合同
第六節(jié)
合作農(nóng)戶喜購家庭轎車
第七節(jié)
產(chǎn)品走向全國
跋：在文明的轉(zhuǎn)折點(diǎn)上
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