糖尿病一日三餐怎么吃？讓最權威的專家告訴你！
本書詳細介紹了糖尿病患者的黃金飲食原則，介紹了87種常見食材，怎樣食用能更好控制血糖，并特邀營養專家特別制定了4周改善糖尿病的飲食方案，還給出了防治糖尿病并發癥的各種食療方法。
本書就是幫助讀者通過飲食防治糖尿病，幫助讀者在日常生活中合理規劃好自己的飲食。 書中提供100余種日常適合糖尿病人食用的食材，并且提供了4周改善糖尿病的飲食方案，各類人群及糖尿病并發癥的飲食方案。讓糖尿病換成在降糖的同事也不愁吃。
向紅丁教授
衛生部首席健康教育專家
中國著名內分泌及糖尿病專家、科普專家
北京協和醫院糖尿病中心主任、主任醫師
中國協和醫科大學博士生導師
北京糖尿病防治協會理事長
北京健康教育協會副理事長
醫療特長為內分泌專業，尤以糖尿病、甲狀腺專業和男性生殖內分泌為專長，具有堅實的理論基礎和豐富的臨床經驗。曾獲衛生部科技成果獎3次。作為分課題負責人，曾參
向紅丁教授
衛生部首席健康教育專家
中國著名內分泌及糖尿病專家、科普專家
北京協和醫院糖尿病中心主任、主任醫師
中國協和醫科大學博士生導師
北京糖尿病防治協會理事長
北京健康教育協會副理事長
醫療特長為內分泌專業，尤以糖尿病、甲狀腺專業和男性生殖內分泌為專長，具有堅實的理論基礎和豐富的臨床經驗。曾獲衛生部科技成果獎3次。作為分課題負責人，曾參與國家“十一五”科技支撐項目“2型糖尿病及其并發癥干預控制研究”，以及北京市科委重大項目“北京糖尿病前期逆轉研究》等。增主持北京協和醫院重大科研項目“糖尿病、糖尿病微血管和神經病變的發病機制及防治研究”。
近年來發表論文120余篇，參與書籍撰寫40余部，其中科普專著《糖尿病300個怎么辦》獲第三屆中國大學出版社協會優秀雙效書獎和第四屆全國優秀科普作品獎，并獲得2006年國務院頒布的國家科學技術進步二等獎。《自己戰勝糖尿病》一書獲得2005年國務院頒布的國家科學技術進步二等獎。
了解糖尿病
糖尿病的類型
什么人需要檢查是否有糖尿病
診斷糖尿病的主要依據：血糖
糖尿病飲食黃金原則
能降血糖的營養素
走出常見飲食誤區
容易忽視的飲食細節
需要了解的食物五色
第一章 糖尿病患者怎樣安排日常飲食
日常飲食三步走，輕松安全調血糖
第一步 計算每日所需熱量
第二步 一日三餐吃多少
第三步 食物交換份，讓你想吃啥就吃啥
糖尿病特殊人群的飲食安排 28
了解糖尿病
糖尿病的類型
什么人需要檢查是否有糖尿病
診斷糖尿病的主要依據：血糖
糖尿病飲食黃金原則
能降血糖的營養素
走出常見飲食誤區
容易忽視的飲食細節
需要了解的食物五色
第一章 糖尿病患者怎樣安排日常飲食
日常飲食三步走，輕松安全調血糖
第一步 計算每日所需熱量
第二步 一日三餐吃多少
第三步 食物交換份，讓你想吃啥就吃啥
糖尿病特殊人群的飲食安排 28
老年糖尿病患者怎樣吃
兒童糖尿病患者怎樣吃
妊娠糖尿病患者怎樣吃
消瘦型糖尿病患者怎樣吃
肥胖型糖尿病患者怎樣吃
第二章 吃對食物，防治糖尿病
五谷類
玉 米 強化胰島素功能
薏 米 抑制氧自由基對胰島β 細胞膜的損
傷
燕 麥 使餐后血糖上升趨于緩和
蕎 麥 促進胰島素分泌
莜 麥 明顯減輕糖尿病自覺癥狀
黑 豆 增強胰腺功能，促進胰島素分泌
紅小豆 延緩飯后葡萄糖的吸收
黃 豆 有效平穩血糖
綠 豆 對空腹、餐后血糖的降低都有一定作
用
蔬菜類
大白菜 減緩餐后血糖上升的速度
菠 菜 有利于保持血糖穩定
莧 菜 增強胰島素的敏感性及糖代謝的穩定性
豌豆苗 有利于糖和脂肪的代謝
韭 菜 食用后不會引起血糖的波動
空心菜 降低胰島素需要量
芹 菜 減少患者對胰島素的用量
西藍花 有效預防和控制2型糖尿病
絲 瓜 輔助治療燥熱傷肺、胃燥傷津型的糖尿病
冬 瓜 有助于中老年2型糖尿病患者減肥
青 椒 調節糖代謝
苦 瓜 減輕人體胰島的負擔
黃 瓜 不參與糖代謝，適合糖尿病人充饑
番 茄 減少對胰島細胞及受體的損害
洋 蔥 恢復胰島的代償功能
白蘿卜 降低餐后血糖，并防止便秘
茄 子 預防糖尿病引起的視網膜出血
西葫蘆 糖尿病患者的優選食物
藕 生津止渴，還能抑制尿糖
萵 筍 改善糖的代謝功能
魔 芋 將血糖值保持在一定范圍內
蘆 筍 有助于糖尿病患者改善癥狀
綠豆芽 同時降低血糖和膽固醇
南 瓜 控制血糖升高，促進胰島素正常分泌
山 藥 避免胰島素分泌過剩，有效調控血糖
肉類
兔 肉 補充因糖原異生而消耗的蛋白質
烏 雞 提高糖尿病患者對環境的應激適應能力
鴨 肉 穩定血糖水平
鴿 肉 改善因腎虛引起的內分泌代謝紊亂
菌類
黑木耳 充分改善胰島的分泌功能
銀 耳 增強胰島素降糖活性
金針菇 改變外周組織對胰島素的敏感性
香 菇 改善糖耐量，促進肝糖原合成
水產類
海 帶 促進胰島素分泌和葡萄糖代謝
紫 菜 顯著降低空腹血糖
鱔 魚 恢復調節血糖的生理機能
泥 鰍 保護胰島β細胞免受自由基的損害
牡 蠣 增強胰島素的作用，減輕胰腺負擔
鯉 魚 改善2型糖尿病患者的各種癥狀
鱈 魚 提高人體細胞對胰島素的敏感性
海 參 降低血糖活性，促進胰島素分泌
扇 貝 對胰島素的合成、分泌等起著重要作用
水果類
羅漢果 減少1型糖尿病患者的胰島素用量
山 楂 對抗腎上腺素、葡萄糖引起的血糖升高
蘋 果 提高胰島素敏感性，穩定血糖
桑 葚 防治糖尿病患者視網膜出血
番石榴 改善糖尿病患者的葡萄糖耐量
柚 子 增加胰島素受體數量
櫻 桃 增加人體內部胰島素的含量
草 莓 不會增加胰島的負擔
橘 子 降低葡萄糖的吸收速度
其他
大 蒜 幫助胰島素恢復自身調節血糖的能力
生 姜 輔助治療糖尿病及酒精性脂肪肝
醋 使食物的血糖指數降低
黑芝麻 有助于緩解神經系統癥狀
核 桃 有助于減輕胰島素抵抗
腰 果 維持胰島的正常功能
蓮 子 控制2型糖尿病患者的乏力、多飲、多尿癥狀
花 生 降低2型糖尿病危險性
綠 茶 對人體糖代謝障礙具有調節作用
螺旋藻 促進體內胰島素的合成
肉 桂 提高胰島素對血糖水平的穩定作用
橄欖油 改善糖尿病患者的總體代謝狀況
中藥類
馬齒莧 調節人體內糖代謝過程
地 黃（生、熟） 降低血糖，升高血漿胰島素水平
石 膏 改善糖尿病患者的口渴癥狀
人 參 刺激人體釋放胰島素
丹 參 預防和治療中老年糖尿病患者的嚴重并發癥
麥 冬 緩解燥熱，增加肝糖原
茯 苓 減少胰島素需要量，控制餐后血糖的代謝
白 術 促進人體周圍組織對葡萄糖的利用
黃 精 對腎上腺素引起的血糖過高呈顯著抑制作用
枸 杞 改善胰島β細胞功能，增加胰島素敏感性
葛 根 減輕胰島素抵抗并清除自由基
黃 連 抑制糖異生，促進葡萄糖酵解
桔 梗 抑制食物性血糖上升
黃 芪 增加糖原合成酶、胰島素受體底物活性
玉米須 顯著降低血糖
第三章
4周改善糖尿病飲食方案
4周科學飲食可以改善糖尿病
第1周 低熱能，維持理想體重
第2周 平衡膳食，營養不過剩也不欠缺
第3周 膳食纖維多一些，防止餐后血糖升高
第4周 限制脂肪的攝入量，預防并發癥
不同能量食譜推薦，讓均衡營養變簡單
1400～1500千卡4周全天帶量食譜推薦
1600～1700千卡4周全天帶量食譜推薦
1800～1900千卡4周全天帶量食譜推薦
第四章
防治糖尿病并發癥飲食療法
糖尿病性高血壓
糖尿病性血脂異常癥
糖尿病性眼病
糖尿病性腎病
糖尿病性脂肪肝
糖尿病合并冠心病
糖尿病合并痛風
附錄
糖尿病中醫簡易調養法
拔罐（抽氣罐）調養法
艾灸調養法
刮痧調養法
能降血糖的中藥茶飲
能顯著降血糖的運動
專家連線
糖尿病患者在進食哪些副食后應減少主食？
糖尿病患者睡前要加餐嗎？
適合糖尿病患者的甜味劑有哪些？
糖尿病患者進食堅果多多益善嗎？
糖尿病患者應怎樣解決控制飲食時的饑餓感？
糖尿病患者需不需要控制副食？
糖尿病患者無須限制無糖食品的攝入量嗎？
糖尿病患者要限制飲水嗎？
糖尿病患者可以吃淀粉類食物嗎？
糖尿病患者可以喝茶嗎？
糖和甜食是不是糖尿病患者的禁忌？
什么樣的烹調方法適合糖尿病患者？
糖尿病患者應選擇哪些食用油？
糖尿病患者每日可攝入多少食鹽？
糖尿病患者只吃粗糧不吃細糧行嗎？
糖尿病患者的早餐應該選擇干飯還是稀飯？
素食糖尿病患者應如何飲食？
糖尿病患者在外就餐應注意哪些方面？
體重超標的糖尿病患者如何控制飲食？
消瘦的糖尿病患者應如何飲食？
孕期糖尿病患者應如何安排飲食？
兒童糖尿病患者應如何安排飲食？
糖尿病患者可以吃豆類及豆制品嗎？
少食多餐對糖尿病患者有什么好處？
糖尿病患者能不能吃海鮮？
糖尿病患者應怎樣吃粗糧？
糖尿病患者攝入脂肪應注意什么？
糖尿病患者應該怎樣補充蛋白質？
糖尿病患者進食蔬菜、主食、肉類和湯
的順序應如何安排？
糖尿病患者如何合理組合三大營養素？
糖尿病患者能喝蜂蜜嗎？
糖尿病患者節假日應如何飲食？
糖尿病患者外出旅游時應如何飲食？
糖尿病患者怎樣選擇保健品？
糖尿病是一種內外因素長期共同作用所導致的慢性、全身性、代謝性疾病。這種代謝性疾病基本的特點就是人體內葡萄糖、蛋白質和脂肪三大產熱營養素代謝紊亂。最主要的表現是血液中葡萄糖的含量過高以及尿中有糖。
糖尿病的類型
1型糖尿病
體型：與肥胖無關
發病年齡：年齡較輕，多數在30歲以前發病
發病狀況：來勢洶洶
2型糖尿病（非胰島素依賴性）
體型：體重過重者多
發病年齡：以往好發于中老年人，但漸漸有年輕化趨勢
發病狀況：多為慢性病
其他特殊類型糖尿病
體型：與肥胖無關
發病年齡：依情況而有所不同
發病狀況：依情況而有所不同
妊娠期糖尿病
體型：肥胖孕婦是高危人群
發病年齡：懷孕時期
發病狀況：產檢時即可發現
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