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    本書是遵照國家職業教育人才培養目標編寫的中等職業藥學類教材。全書分為理論及實驗兩篇，共十八章。理論篇介紹了烴類化合物，烴類的含氧和含氮衍生物，天然有機物（包括雜環化合物、氨基酸及蛋白質、糖類、萜類和甾體化合物）；實驗篇包括基本操作、有機化合物的性質和制備實驗。全書重點突出，文字簡練，通俗易懂，充分體現中等職業教育特色和藥學特色。

第一章緒論2
一、有機物與有機化學2
二、有機化合物的性質特點2
三、有機化合物的結構特點3
四、有機化合物的分類5
五、有機化學與藥學的關系6
本章小結7
習題7
第二章鏈烴9第一節烷烴9
一、烷烴的結構9
二、烷烴的通式、同系物和碳原子類型11
三、烷烴的同分異構現象12
四、烷烴的命名13
五、烷烴的性質16
六、烷烴的來源和重要的烷烴18
第二節烯烴19
一、烯烴的結構19
二、烯烴的同分異構現象20
三、烯烴的命名21
四、烯烴的物理性質22
五、烯烴的化學性質22
六、重要的烯烴24
七、二烯烴25
第三節炔烴26
一、炔烴的結構26
二、炔烴的命名和同分異構現象27
三、炔烴的物理性質28
四、炔烴的化學性質28
本章小結29
習題30
第三章環烴34
第一節脂環烴34
一、脂環烴的命名和異構現象34
二、脂環烴的性質35
第二節芳香烴36
一、苯的結構36
二、苯的同系物的命名37
三、單環芳烴的物理性質38
四、單環芳烴的化學性質38
五、稠環芳烴41
本章小結42
習題43
第四章鹵代烴45
一、鹵代烴的分類45
二、鹵代烴的命名45
三、鹵代烴的物理性質46
四、鹵代烴的化學性質46
五、重要的鹵代烴47
本章小結48
習題48
第五章醇酚醚50
第一節醇50
一、醇的定義、分類、異構、命名50
二、醇的物理性質52
三、醇的化學性質53
四、重要的醇55
第二節酚56
一、酚的定義、分類、命名56
二、酚的物理性質57
三、酚的化學性質58
四、重要的酚60
第三節醚60
一、醚的定義、分類、命名60
二、醚的物理性質61
三、醚的化學性質61
四、重要的醚62
本章小結62
習題63
第六章醛酮醌65
第一節醛和酮66
一、醛、酮的分類和命名66
二、醛、酮的物理性質67
三、醛、酮的化學性質67
四、重要的醛、酮71
第二節醌71
一、醌的結構和命名71
二、醌的性質72
本章小結72
習題73
第七章羧酸及取代羧酸74
第一節羧酸74
一、羧酸的定義、分類和命名74
二、羧酸的物理性質76
三、羧酸的化學性質76
四、重要的羧酸78
第二節取代羧酸79
一、羥基酸79
二、羰基酸82
本章小結84
習題84
第八章羧酸衍生物及油脂85
第一節羧酸衍生物85
一、羧酸衍生物的定義和命名85
二、羧酸衍生物的物理性質86
三、羧酸衍生物的化學性質86
四、重要的羧酸衍生物89
第二節油脂90
一、油脂的組成和結構通式90
二、油脂的物理性質91
三、油脂的化學性質91
四、油脂在醫藥上的應用93
本章小結93
習題94
第九章對映異構95
第一節手性分子和對映異構95
一、手性95
二、手性分子95
三、對映異構96
第二節手性化合物的性質——
物質的旋光性97
一、偏振光及旋光性97
二、旋光儀和比旋光度97
第三節對映異構體的標記98
一、對映異構體的表示法98
二、對映異構體的構型標記法99
三、對映異構體的性質101
第四節非對映體和內消旋
化合物102
一、非對映體102
二、內消旋化合物102
本章小結104
習題104
第十章有機含氮化合物106
第一節硝基化合物106
一、硝基化合物的分類和命名106
二、硝基化合物的性質107
三、常見的硝基化合物107
第二節胺108
一、胺的分類和命名108
二、胺的性質109
三、常見的胺111
四、季銨化合物111
第三節重氮化合物和偶氮
化合物112
一、重氮鹽113
二、偶氮化合物113
本章小結113
習題114
第十一章雜環化合物和生物堿116
第一節雜環化合物116
一、雜環化合物的分類和命名116
二、常見的雜環衍生物117
第二節生物堿121
一、生物堿的一般性質122
二、常見的生物堿122
本章小結124
習題125
第十二章糖類化合物126
第一節單糖126
一、單糖的分子結構127
二、單糖的物理性質129
三、單糖的化學性質130
四、重要的單糖132
第二節二糖133
一、重要的二糖133
二、二糖的分類135
第三節多糖135
一、淀粉135
二、糖原136
三、纖維素137
本章小結137
習題138
第十三章氨基酸和蛋白質140
第一節氨基酸140
一、氨基酸的分類、命名和構型140
二、氨基酸的性質141
三、重要的氨基酸143
第二節蛋白質144
一、蛋白質的結構144
二、蛋白質的性質144
本章小結146
習題146
第十四章萜類和甾體化合物148
第一節萜類化合物148
一、萜類化合物的結構148
二、萜類化合物的分類148
三、常見的萜類化合物149
第二節甾體化合物152
一、甾體化合物的結構及命名152
二、重要的甾體化合物153
本章小結156
習題156
第十五章藥用高分子化合物157
第一節高分子化合物概述157
一、高分子化合物的一般概念157
二、高分子化合物的分類157
三、高分子化合物的命名158
四、高分子化合物的結構159
第二節重要的藥用高分子化合物159
一、藥用天然高分子化合物159
二、藥用合成高分子化合物160
本章小結161
習題162實驗篇


第十六章有機化學實驗的一般
知識164
第一節有機化學實驗室規則164
第二節實驗室安全知識164
一、保護眼睛和其他個人安全
防護164
二、防火165
三、防爆炸165
四、防中毒166
五、割傷救護166
六、實驗室應備的急救箱166
第三節常用的玻璃儀器和裝置167
一、常用的普通玻璃儀器167
二、常用的標準磨口玻璃儀器168
三、有機化學實驗常用裝置169
四、玻璃儀器的洗滌、干燥和
保養170
第十七章有機化學實驗的基本
操作172
實驗一塞子鉆孔和簡單玻璃工
操作172
實驗二熔點的測定176
實驗三蒸餾及沸程的測定179
實驗四重結晶182
實驗五萃取185
實驗六減壓蒸餾188
實驗七水蒸氣蒸餾190
實驗八無水乙醇的制備193
實驗九薄荷油折射率的測定194
實驗十糖的旋光度測定196
第十八章有機化合物的性質和制備實驗199
實驗十一醇和酚的性質199
實驗十二醛和酮的性質200
實驗十三羧酸及其衍生物、取代羧酸的性質201
實驗十四糖的性質203
實驗十五氨基酸、蛋白質的性質205
實驗十六乙酸乙酯的制備207