20世紀初期的中國茶館或有茶的客廳，是一個天才結伴而去的地方。本書順著茶，進入到了民國大師生活的細部，以茶為核心詞匯，串聯起交往、品位以及時代風范。
適讀人群 ：茶愛好者，茶研究生，大學生以上學歷的讀者。
◆作者周重林是國內茶文化研究的著名學者，已經出版多部有關茶的專業書和暢銷書，其中《茶葉戰爭》銷售額突破20萬冊，再版16次。
◆本書講述了茶與民國大師的故事，視角獨特，通過茶與大師生活的密切關系，點明茶與文化、與人生、與世態的因緣，是一部不可多得的茶視角圖書。
◆本書圖文結合，內容深刻，收錄了上百幅有關茶的圖片，其中不乏來自外國媒體下的中國茶照片，更好的詮釋了外國語境下的中國茶文化，對于茶研究者，也可作為其專業研究的輔助工具。
為什么天才總是結群而來？
2015年4月，我們到雙江勐庫津喬茶廠做一個論壇，效果非常好，喝了幾口酒，我就說這是我參加過的最好的論壇。為了證明這不是借酒胡說，我寫了一篇隨感：《我們能不能低到泥土里？》。
文章說什么呢？就說我們這樣開展論壇的獨特方式。 別人在城市，在酒店，穿著西裝，喝著紅酒、洋酒，談著資本，聊著概念，喊著口號，開高峰論壇。我們呢，來到山里，踩著泥巴，穿著拖鞋，叼著煙，喝著茶，開壩子論壇。
別人的主角是錢和有錢人，我們的主角是茶與茶農，這樣的論壇真真是低到泥土里。出門就可以摘到茶葉，彎腰就可以與蟲蟻接觸，還有那陣陣的清香啊，聞之即醉。
在茶鄉根究茶，是我們的一貫風格。喝著茶，讀著書，又是我們的日常。是工作，是愛好。
所以常常夸海口，我們是坐著掙錢的那批人喲。
可就在吃燒烤時，掏書包找煙找火機，一陣折騰，不小心把唐德剛那本《胡適口述自傳》露了出來，畫風頓時就有點尷尬了。
果然，就有人提問：你隨身帶著這些書？啊啊啊，我要怎么說？
我主業雖然是研究茶，但平常看的，書名帶茶的書好像真的很少，旅行箱里還有《創新者的窘境》《旁觀者》以及《中國亞洲內陸邊疆》……
我只好說，表面上看來，這書確實與茶沒有一點關系，可是，茶味卻無不在其中啊。
胡適之開篇就談自己是徽州人，徽州是茶鄉，他們家還是真正的茶葉世家，六七代做茶那種，家庭依賴茶葉收入供他讀書，胡適就出生在上海的一個茶莊里，我還去上海看過哩！
大家將信將疑，酒桌上嘛，誰又會與你較真呢？
除了自己。
晚上回到賓館，我細想不對啊，這書我很早就讀過，但那個時候怎么沒有注意到其中茶的部分？在唐德剛的注釋里，他洋洋灑灑地談論自己在重慶茶館學習的經歷，又讓我想起汪曾褀筆下的昆明茶 館，當時，王笛敘述成都茶館以及許多人寫的茶館一下子都浮現了出來。看來，我還是讀了不少與茶有關的書。那么，胡適與茶到底有沒有更多的故事？我看過的那些名家與茶選本，都沒有選過胡適的茶文。我出的《茶葉江山》的編輯馮俊文送過我一本《舍我其誰：胡適》，書中似乎很少談論他喝茶的場景，他的日記里會不會有？
查查看咯。于是從硬盤里找出了《胡適日記》，從第一頁開始讀起，等到栗強來賓館里找我聊天時候，我已經讀完了他青年時代的日記。
我們抽著煙，喝著茶，我對他說，我在研究胡適與茶。他一臉困惑，我卻在一邊暗笑。
從勐庫到景邁山，再到勐海、景洪的一路上，我讀完了胡適日志的一大半，整理出了與茶有關的若干篇幅，等我一周后回到昆明 時，已經把《胡適日記》都通讀一遍了。接著又閱讀他的往來書信集，看到他給族叔胡近仁寫信拒絕為“胡博士”茶代言時，我覺得我可以以此寫一篇有意思的文章。
胡適到了美國，家人數次從萬里之遙為他寄龍井。他以茶之名，邀請韋蓮司到居所聊天，引得法國教員側目。在一次茶敘上，他提出了白話文運動，引發百年巨變。在另一次茶敘上，他們促成了“賽先生”在中國的廣泛傳播……
胡適喜歡熱鬧，要是某一天訪客少了，他會表現出驚訝。有時候，我怕讀日記，太過于瑣碎，又總懷疑作者過分修飾。你看，胡適去煙霞洞喝龍井，明明有美人相伴，可他就是不提。
好吧，《民國茶范：與大師喝茶的日子》就是由胡適的軼事引發，就是我抱著好奇心，去看看他的朋友圈如何喝茶，是何等面貌。
隨著閱讀，我繼而又發現，與胡適同求學于哥倫比亞大學，既是同鄉又是同門的陶行知，還在茶里提出了教育功用問題，他的曉莊鄉村師范學校，有一片茶園，有一個茶館，還有一副極好的對聯：嘻嘻哈哈喝茶 嘰嘰咕咕談心。這副對聯與我的日常狀態很契合，所以支離子大筆一揮，掛在我辦公室門口。
對中國學生來說，他們早已對“學高為師，身正為范”這幾個字爛熟于心，但知曉那是陶行知所寫者則寥寥無幾。
在曉莊，晚飯后，茶會鑼鼓聲一響，農夫、學生、老師從四面八方匯集到茶館，學生教農民識字，農民教學生生產知識。我們“雙江茶業論壇”也是這般，勐庫東西半山的茶農，在約定的日子與時間，開著皮卡車，騎著摩托車，說著拉祜語、傣語、佤語與漢語來到我們身邊。
陶行知說：“我們沒有教室，沒有禮堂，但我們的學校是世界上最偉大的，我們要以宇宙為學校，奉萬物為宗師。藍色的天是我們的屋頂，燦爛的大地是我們的屋基。我們在這偉大的學校里，可以得著豐富的教育。”
這是低到泥土里的教育風格，陶行知放棄了東南大學教授之職，深入到鄉村去，為我們提供了極其重要的范本。回到大都市北京，在高校當教授的胡適之，已經形成了另一個喝茶圈子。李明來到他們的茶桌前，傾聽他們的交談，告訴我們，這群人不僅學問做得好，也懂得如何生活。
我們團隊開會，討論逝去的生活，重點是說民國那代人，是怎么在動蕩的日子里，堅持做學問。這也是為自己所做的努力尋找一個方向，像我們這樣十多年來專注一個冷僻行業研究的人，到底價值幾何？
把茶生活單獨拎出來談，難道僅僅是因為我們嗜好茶，我們以茶文化為業？
李希霍芬論述中國皇皇巨著，為什么僅絲綢之路成為獨特的標簽符號？難道我們不知道，那條古老的商路，白雪飄飄，白骨成山，又有多少人到白發還沒有回到故鄉？他為什么偏偏選擇了那柔軟、華美又奢靡的絲綢來命名？
東西方之間，居然由如此綿柔之物來打通，極邊之地因為絲綢，一下子成為世界的中心，它跨越了群山，飛躍駝峰，掠過雪山、沙漠，穿過佛珠、白帽、十字架，包裹起高矮胖瘦各種身段，無論你出生在哪里，信仰什么。
今天的中國，再次用絲綢之路的歷史來思考自身，思考世界演進的方式。
20多年前，木霽弘、陳保亞等六君子不信服于用“南方絲綢之路”來描述南方乃至南方國際大通道，他們要為南方重新命名，他們創造出來的概念是：茶馬古道。
雨果說，當時機成熟，一個概念即將形成時，即使是集合全世界軍隊的力量，也無法阻止這個概念的脫穎而出。
茶馬古道，是一幅畫卷：高山、大江、古道、雪域、騾馬、茶葉、鹽巴、藥材、香料、糖、邊銷茶、馬鍋頭、馬腳子、藏客等獨特的元素匯集其中，以及它所煥發出的蒼涼意象和驚心動魄是多么激蕩人心啊。
馬麗華說，“茶馬古道”橫空出世，讓她得以重新認識西藏那她熟悉得不能再熟悉的土地。NHK（日本放送協會）KBS（韓國放送公社）聯合拍攝的《茶馬古道》紀錄片，讓多少人看得蕩氣回腸，熱血澎湃。就在今年8月，我們還在辦公室接待了一批從廣州來重走茶馬古道的高中生。
在路上，已經成為時代新生活方式。一年零四個月后，我再返勐庫。從昆明出發，經普洱，到景洪，過勐海，在景邁山停留兩日后，過瀾滄到勐庫。這正好與去年我走的路線相反，方向不同，感受的冷與熱的順序也不一樣。我隨身帶的書，是布爾迪厄的《區分》二冊，高居翰的中國晚明繪畫史一冊，王明珂《反
思史學與史學反思》一冊。還有一本《黑暗森林》，《三體》主要看這一本就夠了，值得多讀幾次。
這一年時間里，我們讀完了胡適、魯迅等16人的大部分著作、日記、書信，只是為了在這些文章中找尋到一些與茶有關的證據嗎？或許是，但在那么多人討論民國風范的語境下，我們的研究能貢獻什么？又或者我們可以以此看到，茶在這些民國大師的生活里，到底扮演著什么樣的角色？
茶是生活的底色，在不同人，不同人家，有不同意義。家境并不好的聞一多，把喝茶看成是生活中最重要的事情。對他而言，茶是生活的尺度，沒有茶的日子不叫日子。在美國留學時，他向家里乞討茶。在青島的時候，他找梁實秋、黃際遇蹭茶。在聯大南遷路上，他把沒有茶喝的日子列為最苦的日子。一旦喝上茶，他便大呼過上了開葷的好日子。到了昆明，他找陳夢家蹭茶，找葉公超蹭茶……
家境不錯的梁實秋，在北京中山公園里，用一杯茶與程季淑定下終身。在家里，程季淑用一杯茶來盡孝道，茶具的選擇，茶湯的溫度，送茶的時間都是那么用心。到了晚年，梁實秋還念念不忘在中山公園喝過的那一杯茶，他被當下視為生活大師，在于他的講究，縱是生活再艱苦，也不會放棄品位，而品位，就是以其一生去踐行生活，喝要喝得禮儀周全，寫要寫得儀態萬千。
周氏兄弟都是嗜茶者，對茶的態度卻不同。
別人喝茶，喝出的是和氣，現世安好，歲月溫柔。魯迅喝茶，喝出的卻是怒氣，享清福也成了諷刺。他常年杯不離手，茶不離口，娶了擅長功夫茶的許廣平。幼時抄《茶經》，青年泡茶館，晚年在上海大量買茶、施茶。常常以茶會友，送茶當禮，又經常在茶敘中翻臉而去。
以茶入文，以文觀茶，周作人無疑是民國那代人里發揮得最好的一位，也是影響最大的一位。他是文人中的茶人，茶人中的文人。他一生都在做一件從未有人做過的事：打通茶與文字，營造茶香書香的曼妙之境。他常說，讀文學書好像喝茶，喝茶就像讀文學書。讀文學書好像喝茶，講文學的原理則像是在做茶的研究。茶味究竟如何，只得從茶碗里去求，但是關于茶的種種研究，如植物學里講茶樹，化學里講茶精或其作用，都是不可少的事，很有益于對茶的理解的。
林語堂呢？他要寫出茶有趣的一面，他努力在西方介紹中式生活，他看到了茶于中國人的現實價值，看到中國人對茶的嗜好與依賴，又看到中國人以茶為媒介的廣泛社交，茶滋養了中國人，也必然對世界有著可塑的一面。
郁達夫不僅自己愛喝茶，還要讓筆下人物走到哪兒都有茶喝。他端起茶杯，筆下人物也端起茶杯。他放下茶杯，筆下人物也放下茶杯。他喝完茶出門，故事也到了尾聲。別人寫茶的清淡，他寫茶的欲望。別人寫泡茶館的閑適，他寫泡茶館之人的懶散。別人寫山中茶的野趣，他寫山中茶的逍遙。
順著茶，我們進入到了民國大師生活的局部，以茶為核心詞匯，串聯起他們的交往、品位以及時代風范。龍井茶是胡適、魯迅、周作人、梁實秋、郁達夫、張愛玲、巴金等人的摯愛，他們不認識的時候，分別在同一個地方喝茶。他們認識后，又在同一個地方一起喝茶。
如果說魯迅是冷峭的高山，不經歷滄桑世事難以明了。胡適則是開滿鮮花的平原，讓人隨時隨地都能從他那里獲得如沐春風之感。而汪曾祺是精致的園林，有小橋流水，亂石橫空，修竹茅屋，野菜清茶，鍋碗瓢盆，讓人覺得親切。他一生慢悠悠的，畫幾幅畫，寫幾筆字，炒幾個小菜，喝口濃茶，寫寫文章。多少年之后，我們才知道，這叫小日子。
張愛玲透過胡適家里那杯綠茶，看到時光交錯，那個穿著長袍的老者身在紐約，說著英文，卻依舊像在北京的寓所。 胡適身邊站著的江冬秀，更是一位地道的中國老婦。我們則在張愛玲的茶杯里，看到了一個接一個的婉轉故事。
那個時候，張恨水在茶館里，看著進進出出的往來人群，寫下了一個又一個故事。他的夢想是用稿費掙來的錢，買房子：大院子要套著小院子，院子里要有樹，要有自來水，方便喝茶，也方便養花。
李叔同與蘇曼殊兩位空門中人，遠非一句“禪茶一味”就能搪塞過去。豐子愷的茶畫，巴金對茶的追憶，是一個時代的絕響。
克羅伯問，為什么天才總是結群而來？在云南有類似的問題，為什么雞樅總是一窩一窩的？我的回答當然是，有好土壤，有好環境，有好茶。不然，我們怎
么會跑到勐庫這樣的地方。不然，他們如何度過漫漫長夜？這是自我認同的回答。
一直有人說，要是胡適、梁啟超這些人，少玩一些棋牌，少一些以茶會友的交際，學問會做得更好，但王汎森的回答是，也許并非如此。
幾年前，我與一位留英的政治思想史學者談到，我讀英國近代幾位人文學大師的傳記時，發現他們并不都是“誰能書閣下，白首太玄經”，而是有參加不完的社交或宴會，為什么還能取得如此高的成就？
我的朋友說，他們做學問是一起做的，一群人把一個人的學問功夫“頂”上去；在無盡的談論中，一個人從一群人中開發思路與知識，其功效往往是“四兩撥千斤式的”。而我們知道，許多重大的學術進步，就是由四兩撥千斤式的一“撥”而來。最近我與一位數學家談話，他也同意在數學中，最關鍵性的創獲也往往是來自那一“撥”。
歐洲成群結伴的天才，在咖啡館。18世紀的英國，19世紀的維也納都是“天才成群地來”的地方。20世紀初期的中國茶館或有茶的客廳，同樣是一個天才結伴而來的地方。
我們這本書，說的就是他們的故事。
同時，我們也是從故紙堆里把他們召喚出來，呈現他們過去的日子，重新定義我們生活。
周重林
2016年09月22日
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周重林，著名茶文化學者，主要作品有《茶葉戰爭》《茶葉秘密》《茶葉江山》與《綠書：周重林的茶世界》等。其創辦的自媒體“茶葉復興”是茶界影響力zui大的媒體之一。2014年，入選《生活月刊》“文藝復興百人集”。2014年，獲得《中華合作時報》“新媒體營銷推廣個人獎”。2016年，獲得中國國際茶文化研究會“興文強茶”杰出貢獻獎。
李明，云南邵通人，茶文化研究學者，自媒體“茶葉復興”高級編輯，合著與《云南茶生活百科全書》。
目錄
胡適 ：他是名副其實的茶博士
魯迅 ：文壇差評師，喝茶有深意
周作人：文人中的茶人，茶人中的文人
梁實秋：知識分子喝茶有什么講究？
林語堂：茶文化傳播大使
聞一多：喝茶是過日子的最低標準
郁達夫：人間有茶便銷魂
陶行知 ：鮮為人知的茶葉教育
汪曾祺 ：我的學問都來自泡茶館
巴金 ：茶館里的新舊中國
李叔同 ：結社與雅集
蘇曼殊 ：傳奇茶僧
豐子愷 ：有生命的煙、酒、茶
張愛玲 ：上海往事，茶里人生
張恨水 ：郎情妾意來碗茶
顧頡剛 ：茶香書香的典范
附文
參考文獻
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胡適：他是名副其實的茶博士
張愛玲透過胡適（1891 - 1962）家里那杯綠茶，看到時光交錯，那個穿著長袍的老者身在紐約，說著英文，卻依舊像在北京的寓所一般。他身邊站著江冬秀，更是一位地道的中國老婦。
茅盾第一次見胡適的時候，對這位年輕人的裝束印象極為深刻 ：綢長衫、西式褲、黑絲襪、黃皮鞋。他評價說：“當時我確實沒有見過這樣中西合璧的打扮。”張中行回憶胡適 ：“中等以上身材，清秀，以上身材，清秀，白凈。永遠是‘學士頭’，就是頭發留前不留后，中間高一些。永遠穿長袍，好像博士學位不是來自美國。總之，以貌取人，大家共有的印象，是個風流瀟灑的本土人物。”
長袍與茶，是胡適給大多數人的第一印象。他也好酒，卻不善飲。
他反復抽煙，反復戒煙。他喜歡打牌，一玩就是數天。他喜歡開茶會，喜歡與不同行業、不同年紀的人坐在一起把杯言歡。
這位民國時期風頭無二的洋博士，一生得了35個“榮譽博士”，但其生活習慣卻是非常中式的，確切地說是非常“徽派”，穿的衣服以其母親與妻子縫制的為主，吃以徽派菜為主，喝以綠茶為主。
這一次，我們主要談談“茶博士”胡適。翻閱胡適的日記與書 信，茶無處不在。“我的朋友胡適之”要是換成“與胡適之喝茶的日子”，似乎顯得更為貼切。在美國，在與友人的茶會上，他們吟詩作對，盡顯才情。他們提出了白話文運動，提出了在中國普及“賽先生”，茶確實有助靈思。
茶博士胡適與他的茶會
胡適出身于徽州茶葉世家，出生在上海的程裕新茶棧，這個巧合大約為胡適終身嗜茶提供了一種解釋。
其父胡鐵花說：“余家世以販茶為業。先曾祖考創開萬和字號茶鋪于江蘇川沙廳城內，身自經理，藉以為生。”（《胡鐵花年譜》）到胡適這一代，胡家已經經營茶葉150年有余。兩家茶葉店養活了胡氏一家四房，也為胡家有志為學的人提供了經濟來源。胡適在自傳、演講中，大都以“我是徽州人”開頭。
他深愛這片土地，常以徽州土特產自居。徽州的這些土特產中，又以茶葉與人聞名天下。茶有黃山毛峰、祁門紅茶、六安瓜片與太平猴魁等，人有朱熹、戴震等，徽商同樣也是影響甚大的群體。
胡適最喜歡的飲食， 除了茶，就是徽派火鍋。 梁實秋去胡適家吃飯，被績溪人做的“一品火鍋”排場驚到了，7層菜肴吃得感慨萬千。胡適每每去上海，都會約朋友去吃徽派火鍋。
徽商南下上海，茶葉是一盤大生意，徽菜館也是一盤大生意。民國時期，許多人感慨，徽派飲食甚至改變了上海飲食。
胡適在上海讀書時所作的《臧暉室日記》，記錄了他年輕時候與朋友瑤笙、仲實、君墨、怡蓀以及老師王云五等人讀書喝茶飲酒看戲的瑣事。
對日記的看法，胡適自己說，日記是“私人生活、內心生活、思想演變的赤裸裸的歷史”。他看到另一個胡適，“他自己記他打牌，記他吸紙煙，記他時時痛責自己吸紙煙，時時戒煙而終不能戒；記他有一次忽然感情受沖動，幾乎變成了一個基督教信徒”。
我們看到的胡適，顯然是與茶相關的。20世紀初期的上海，茶館、酒館林立，青年胡適常到茶館聚會，以茶會友。
19歲時。“余與瑤笙同行至文明雅集吃茶，坐約一時許，瑤笙送余歸。道中互論詩文，甚歡。”“飯后與劍龍同出，以電車至大馬路，步行至山東路口折而南，人四馬路，至福安吃茶一碗始歸。”
20歲，他們在去喝茶的路上，目睹了一場火災，束手無策。“下午五時子端來，邀至五龍日升樓吃茶，比至則仲實、君墨及二李皆在，小坐便同出，循大馬路至四馬路至湖北路西首，忽見一家屋上火發，火勢甚烈，北風又甚猛，延燒比鄰匯芳茶居及丹桂戲園、言茂園酒館。”“下午，與桂梁外出，至青蓮閣吃茶。”
偶爾，胡適也會去找妓女喝酒，“打茶圍”。他記錄道 ：“晚課既畢，桂梁來邀外出散步。先訪祥云不遇，遂至和記，適君墨亦在，小坐。同出至花瑞英家打茶圍，其家欲君墨在此打牌，余亦同局。局終出門已一句鐘。君墨適小飲已微醺，強邀桂梁及余等至一伎者陳彩云家，其家已閉戶臥矣。”
后來他們叫醒人，在陳家玩到天明，接著趕去上課。“打茶圍”，胡適自己的解釋是 ：“在妓女房里，嗑瓜子，吸香煙，談極不相干的天。”他強調這與自己的性情不相符， “打球打牌，都是我的玩意兒”“在公園里閑坐喝茶，于我也不相宜”。
有一次，他們喝酒鬧事，被帶到了警察局。后來胡適多次言及戒 酒，不過，這如同他說要戒煙一樣，一輩子都在反復。郁達夫在上海時，也是深夜喝酒，被警察帶走。
留美后，胡適對“打茶圍”有所檢討，但胡適從未言要戒茶。不過，“打茶圍”似乎是那一代知識人比較樂意討論的事情，與胡適有交集的文人，如徐志摩、郁達夫、林語堂等人，都比較熱衷于“打茶圍”。
胡適喜歡邊喝茶邊聊天，在給族親胡近仁（1883 - 1932）的信中說“文人學者多嗜飲茶，可助文思”。茶助文思，是中國文人學者，高僧大德的一個共有的認識。嗜好飲茶似乎是胡適偏好傳統的一個佐證，他留美后，沒有學會喝咖啡，也沒有愛上可樂，只會偶爾飲一點洋酒。
1910年，胡適到美國的第一學期，忙于適應環境，也不認識什么人。留美日記第一部分，都與讀書有關，少有提及娛樂，更別說喝茶了。
1911年，等他適應了環境，有了朋友，便開始了娛樂生活。主要是打牌，七八月密集打牌。
7月2日，打牌消遣。
7月3日，有休寧人金雨農者，留學威士康星大學電科，已畢業，今日旅行過此，偶于餐館中遇之，因與偕訪仲藩。十二時送之登車。今日天氣百一十度。打牌。
7月5日，往暑期學校注冊，下午打牌；7月6日、7日、8日都在打牌。7月14日，進舞廳，圍觀跳舞；7月21日，邀請演說會同仁到居所，打牌；22日，打牌；24日，打牌；25日，打牌；29日，打牌。
8月4日，打牌；8月5日，打牌；8月6日，談戒煙。胡適開始抽最便宜的煙，后抽最貴的煙卷，后又吸煙草。8月10日，覺得打牌不妥；11日，打牌；23日，打牌；26日，打牌。
9月4日，打牌；9月5日，與同學金濤約定，戒牌，讀書。
此后日記中少見打牌。9月28日，胡適決定要賣文養家。
10月，開始寫文投稿。
從1913年起，胡適進入了學習與寫作狀態。
這一年，他的老同學、好友任鴻雋到康奈爾大學讀書，胡適又多一位益友。12月23日，他在日記中記載 ：“在假期中，寂寞無可聊賴，任叔永、楊杏佛二君在余室，因共煮茶夜話，戲聯句，成七古一首,亦殊有趣,極歡始散。明日余開一茶會，邀叔永，杏佛，仲藩，鐘英，元任，憲先，厘生，周仁，荷生諸君同敘，烹龍井茶，備糕餅數事和之。”
這是胡適在留美日記中第一次記載煮茶夜話，胡適說，這游戲本無記錄之價值，但他們離國日久，國學疏離，大家在一起玩玩聯句，至少比打牌好。
“談詩或煮茗,論時每揚眥”，參加夜話的任鴻雋表達了與胡適一樣的意思，“獨坐無聊，胡君適之煮茶相邀，與楊君杏佛三人聯句，得七古一章”。
聯句是古代作詩的方式之一，即由兩人或多人共作一詩，聯結成篇。這是古代文人聚會時發明的一種玩法，比的是即興才華，又有極強的娛樂性，深受參與者喜愛。聯句作詩初無定式，有一人一句一韻，兩句一韻乃至兩句以上者，依次而下，聯成一篇；后來習慣于一人出上句，繼者須對成一聯，再出上句，輪流相續，最后結篇。
1914年1月23日，伊薩卡下了一場大雪，胡適賞完雪景，回家烹茶寫詩。其《大雪放歌》后幾句云 ：“歸來烹茶還賦詩，短歌大笑忘日映。開窗相看兩不厭，清寒已足消內熱。百憂一時且棄置，吾輩不可負此日。”
在異國他鄉，與好友圍爐飲茶，常有收獲。6月29日，胡適與胡達(明復)、趙元任、周仁、秉志、章元善、過探先、金邦正、楊銓(杏佛)、任鴻雋等人圍爐夜話，商議出一本《科學》月報，此乃影響中國百年之“賽先生”肇始。
室內小茶有助思之功，公共演講來口茶能提神。胡適在《演說之道》里說 ：“演說之前不要吃太飽，最好喝杯茶，或小睡。”
“茶會”在胡適日記里出現頻率很高，他是“以茶會友”的實踐者。“吾日日擇二三人來吾寓為茶會。”胡適坦言：“此種歡會，其所受益遠勝嚴肅之講壇演說也。”
茶會也能避免許多誤解，比如他約自己的紅顏知己韋蓮司，每每都以“茶會”名義。1914年6月5日，韋女士邀約同伴出行，胡適說，要是你們散步歸來，能到我寓所玩，當烹茶相餉。后來二女過來應約，他也烹茶招待。與胡適同居的法文教員很驚詫，教員之前約女，頗受挫折。目睹胡適的“約茶”大法后，他頓時腦洞大開。
約心儀女子喝茶，在文化人中有持久的傳統。梁實秋約程季淑，郁達夫約王映霞，巴金約蕭珊……
在康奈爾大學期間，胡適日記還以文言文記錄為主，記載的詩歌幾乎都是古體詩。 1915年暑假，胡適與任鴻雋、梅光迪幾個在一起夜話，胡適就提出要來一場文學的革命。到哥倫比亞大學后，胡適就開始寫白話文的“打油詩”。 這些詩他發給了胡近仁和任鴻雋等人，在任鴻雋的《五十自述》手稿里，任鴻雋說：“胡適之君時已去紐約，時時以白話詩相示，余等則故作反對之辭以難之，于是所謂文言白話之爭以起。平心而論，當時吾等三人雖同立于反對白話之戰線上，而立場殊不盡同。”
胡適歸國后，繼續以茶會名義會友，與他們進行思想交流。有些時候，沒有時間寫時評，就邊喝茶邊口述給秘書記錄。沒有外人時，也在家搞家庭茶會。胡適歸國后事務巨多，終日與人周旋，與舊思想交鋒，得一壺茶，能舒緩自己，也能舒緩別人。
茶會重在分享，胡適舉例說：“我的太太喜歡做些茶葉蛋、雪里蕻或者別的菜分送朋友，等于會做文章的人把自己的文章給人家看的心理一樣。”
1915年之后的胡適日記中，多次出現的還有“茶話會”，從形式上看來，這些活動顯得正式，有官方主場之感，此后他也用“茶話會”取代“歡迎會”“離別會”這些舊式詞語。比如梅蘭芳到哥倫比亞大學茶話會，劍橋留學生茶話會，旅英各界華人茶話會，胡適美歸赴任北大校長茶話會，歡迎胡夫人茶話會……
胡適到底喜歡什么茶呢？
他最愛的是家鄉徽州的黃山毛峰與杭州的龍井。
1916年初，在美國的胡適寫信給母親，要求寄點家鄉土特產黃柏茶到美國，以答謝韋蓮司一家對他的照顧。這一年，胡適已經到美6年，完全適應了美式生活，也找到了自己的求學方向，生活也不再那么拘謹。
當年3月15日，他再次致信母親，說到蜜棗已分食完，茶存有許多，可以用一年之久。他所居住之地有小爐子，“有時想喝茶則用酒精燈燒水烹茶飲之”。有時有朋友來訪，則與之分享。
但因為來喝茶的人太多，準備用一年的茶很快就被朋友們瓜分完。3個月后，6月19日，胡適在給母親的信里提到 ：“前寄之毛峰茶，兒飲而最喜之，至今飲他種茶，終不如此種之善。即常來往兒處之中國朋友，亦最喜此種茶，兒意煩吾母今年再寄三四斤來。”8月31日，胡適則叮囑母親：“毛峰茶不必多買，兩三斤便夠了。寄茶時，可用此次寄上的住址。”
胡適堅信茶可以解酒，可以消食，每每吃多了喝多了，就會泡一壺茶解之。
1939年，他在給妻子的信里寫道：“（冬秀）我十二月四日到紐約，晚上演說完后，我覺得胸口作痛，回到旅館，我吐了幾口，都是夜晚吃的甜東西。我想是不消化，叫了一壺熱茶來喝，就睡了。”
除了家鄉徽州茶，胡適還比較喜歡杭州龍井。
在留學日記里，胡適多次言及用龍井茶款待朋友。回國后，1923年，胡適與一幫朋友去龍井寺，在亭子里喝茶、下棋、講莫泊桑的故事。事后，他寫了一首《龍井》的現代詩：
小小的一池泉水，
人道是有名的龍井。
我來這里兩回游覽，
只看見多少荒涼的前代繁華遺影！
危樓一角，可望見半個西湖，
想當年是處有畫閣飛檐，行宮嚴整。
到于今，一段段斷碑鋪路，
石上依稀還認得乾隆御印。
崢嶸的“一片云”上，
風吹雨打，蝕凈了皇帝題詩，
只剩得“庚子”紀年堪認。
斜陽影里，游人踏遍了山后山前，
到處開著鮮紅的龍爪花，
裝點著那瓦礫成堆的荒徑。
龍井茶因為乾隆的詩而天下聞名，到今天依舊是許多人喝茶之首選。
1938年，胡適再度赴美。當年年底，臨近生日時，他意外生病，躺在病榻上給江冬秀寫信，說收到茶葉6瓶。
1939年4月23日，在美國的胡適沒有茶喝了！他給江冬秀寫信 ：“這里沒有茶葉吃了，請你代買龍井茶四十斤寄來。價錢請你代 付，只要上等可吃的茶葉就好了，不要頂貴的。每斤裝瓶，四十斤合裝木箱。寫DR.Hu Shih Chinese Embassy Washington,D.C.裝箱后可托美國通運公司（American Express Co.）運來。”同時交代，中國駐美國大使館參事陳長樂托他代買龍井茶四十斤，價錢也請江冬秀代付，也裝木箱，同樣運來。他寫了與自己之前同一個地址，只是收件人是陳長樂。
我與同事們討論過這件事，同一個地址，只需說一個總數即可，何必分開購買、郵寄呢？他們的意見是，如果我們在同一個辦公室，有人寄茶來，可能在價格及成品上會有差別。
胡博士特別交代不要買頂貴的龍井，是因為當時在上海，頂級的獅峰龍井每市斤銀洋十二元，云海毛尖每市斤三元二角。而當時上海一個店員每月工資也不過三四元銀洋。
胡適在6月25日收到茶。同年9月28日，胡適回信告訴江冬秀 ：“陳長樂先生還你茶葉錢法幣三百二十九元兩角，寄上海中國銀行匯票一張，可托基金會去取。他要我謝謝你。”按照當時的物價算，1939年，100法幣可以買到1頭大牛。
龍井茶是一個叫治平的人幫辦理的，家書里胡適表達了感激之情。1940年3月20日，他致信江冬秀 ：“若治平能替我買好的新茶（龍井），望托他買二十斤寄來。”寄信后第二天，他又追加了一封家書，告訴家人，有一位應小姐要去美國，可以托帶。5月21日，胡適收到了應小姐帶去的10瓶新龍井。
胡適做大使后，交際圈擴大，應酬多，送禮也多。
7月29日，胡適收到茶葉兩批，給江冬秀的信里說：“一批是你寄的，兩箱共九十瓶，另紅茶一盒。一批是程士范兄寄的紅茶五斤，兩批全收到了。”這是紅茶第一次出現在胡適日記里，程士范是胡適的績溪同鄉。
胡適所送禮品，除了茶葉，還有蜜棗，刺繡等。
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