《動物防疫與檢疫技術》（第二版）共分十三章，系統地闡述了動物防疫與檢疫的基本知識和基本技能，重點闡述了法定動物疫病的檢疫檢驗。本書的編寫突出了職業教育的特點，堅持體現“三基”（基本理論、基本知識、基本技能）教學，注重教學內容的科學性、系統性和實用性。根據實踐和教學需要，在相應的章節后安排實訓內容和案例分析，提高了實踐教學的比重，并在各章節后安排了本章小結和思考題，以便于學生更好地掌握教材的基本知識和基本技能。本書配有電子課件，可從wwwcipeducomcn下載使用。
本書可作為高職高專院校畜牧獸醫、獸醫衛生檢驗和動物防疫檢疫專業師生的教材，亦可供五年制高職、成人教育等相關專業師生以及畜牧獸醫技術人員和基層動物防疫檢疫人員參考。
【“十二五”職業教育國家規劃教材】
【教材內容的調整】】在修訂過程中在突出高職高專教育特點的同時，注重教學內容的科學性、系統性和實用性。根據實踐和教學需要，提高實踐教學的比重。采用傳統技術與現代技術的融合，加強實踐技能的培養。
【突出案例教學】修訂過程組織編者實際案例融入教材，充實和豐富案例素材，以便強化案例教學。
【突出實訓項目】精心設計編制真實的實訓項目，強化實訓環節，突出項目化教學。
【構建立體化教材】借助于課程網站建設，進一步豐富和完善教材的各種數字化資源。
前言
為貫徹落實《國家中長期教育改革發展規劃綱要（2010—2020年）》和《國家高等職業教育發展規劃（2011—2015年）》的精神，緊緊圍繞《高職高專畜牧獸醫類專業人才培養指導方案》，依據《教育部關于“十二五”職業教育國家規劃教材建設的若干意見》的要求修訂了本教材。在修訂過程中，一方面汲取了示范性高職院校特色教材建設以及精品課程建設經驗，另一方面結合了一些行業、企業以及兄弟院校資深教師的教學改革實踐與研究的成果，堅持以綜合素質為基礎、以能力為本位、以就業為導向的方針，以充分體現專業課教材的實用性、綜合性、先進性的原則，以適應畜牧獸醫產業結構與經濟和培養技術技能型人才為宗旨。
1.修訂思路：在了解課程現狀、深入行業調查的基礎上，找出教學問題所在，相應地修訂教材內容。調研發現，教學過程中尚存在現代職業教育的教法和學法體現不夠、內容表現形式與職業崗位結合還不夠緊密、部分知識和技能沒有跟上行業企業的新發展、配套的數字化資源滿足不了師生的多元化和職業性需求等問題，據此對教學內容進行了調整和增減。
2.內容的完善與調整：在教材修訂的過程中，確立了以實用性和適應現代畜牧業特點為內容取舍的標準。在突出職業教育特色的同時，注重了教學內容的科學性、系統性和實用性。根據實踐和教學需要，加強實踐技能的培養，提高了實踐教學的比重，分別在第五章、第九章、第十三章后增加了有害腺體的割除、綿羊疥癬病的檢疫、種蛋的檢疫等實訓項目。為了充實和豐富案例素材，以便強化案例教學，在每個章節后又增加了案例分析，積累并總結了全國各地開展動物防疫檢疫的好經驗、好做法，培養學生將所學的知識和技能運用到疾病的診斷、治療和處理的工作中，以實際工作任務為驅動，構建基于工作過程的“工學結合”教學模式，培養夯實學生的專業技術水平和職業能力。附錄中增加了農業部新印發的《常見動物疫病免疫推薦方案》（試行）等內容，以指導學生與時俱進地開展動物防疫檢疫工作。
教材在修訂過程中以“工學結合”為切入點，進一步深化校企共建，吸收了動物防疫與檢疫行業、企業的專家參與教材的編寫和審稿工作。湖南省出入境檢驗檢疫局侯義宏老師參與了本教材第三章內容的編寫，并邀請了具有幾十年動物防疫檢疫經驗的高級獸醫師方錚（商丘市貴友食品有限公司）、曹杰偉（商丘市動物衛生監督所）參與了大綱制訂及審稿工作，以保證本教材的職業性和實用性。
3.構建立體化教材：在修訂過程中配套了教學課件，既可方便教師教學，又可方便在校學生和行業從業者自主學習，可從www.cipedu.com.cn下載使用。
全書共分十三章，由畢玉霞、方磊涵主編，畢玉霞編寫第八章及部分實訓，唐峰編寫章、第二章，侯義宏編寫第三章，王海麗編寫第四章，方磊涵編寫第五章，楊慧編寫第六章、第十一章、第十二章，王艷豐編寫第十章，王瑞編寫第七章，胡輝編寫第九章，劉志健編寫第十三章，附錄部分由馮剛整理、收錄。
由于學術水平、編寫能力所限，書中定有疏漏和不妥之處，敬請有關專家、同行和廣大讀者斧正。
編者
2016年3月
版前言
為貫徹《國務院關于大力推進職業教育改革與發展的決定》的精神，緊緊圍繞《高職高專畜牧獸醫類專業人才培養指導方案》，按照以綜合素質為基礎、以能力為本位、以就業為導向的方針，充分反映新知識、新技術、新方法，結合兄弟院校教學改革及課程設置具體情況，在教育部高職高專動物生產類專業教學指導委員會專家指導下，我們聯合全國高職高專院校教授動物防疫與檢疫技術課程的一線教師編寫了本教材。
本書是根據高職高專畜牧獸醫專業的教學計劃和教學大綱以及畜牧生產、獸醫臨床實際的需要，針對“培養高素質技能人才”的目標編寫而成的。本教材在介紹動物防疫與檢疫的基本理論基礎上，重點闡述了法定動物疫病的檢疫檢驗技術。在編寫過程中，我們本著理論“夠用”并“管用”、傳統技術與現代技術相融合、加強實踐技能培養等原則，根據畜牧業發展現狀，刪減了部分理論和馬疫病的內容，重點加強了豬、雞、牛、羊疫病防疫檢疫的編寫。
本書在編寫過程中，力求做到內容豐富、新穎、簡練，結合相關科研成果和生產實踐，具有很強的實用性和可操作性，注重培養學生解決問題的能力。每章開始設有學習目標，章末歸納有本章小結和思考題。
全書共分13章，由9所高職高專院校的一線教師共同編寫而成。由于編者學術水平、編寫能力所限，書中疏漏和不妥之處在所難免，敬請有關專家、同行和廣大讀者斧正。
編者
2009年6月
畢玉霞，商丘職業技術學院，教授，科研處處長，長期從事畜牧獸醫教學和研究工作，并擔任企業技術指導，有豐富的實踐性教學經驗，作為職場人，完成了高職高專畜牧獸醫專業應用型人才培養方案的研究與實踐，河南省高等教育教學改革等多項研究項目，在國內外主要刊物上發表的教學相關論文。
第一章動物防疫基本知識1
第一節動物疫病1
一、動物疫病的概念1
二、動物疫病發生的條件1
三、動物疫病的特征2
第二節動物疫病的流行過程3
一、流行過程的概念3
二、流行過程的基本環節3
第三節動物防疫計劃4
一、防疫方針和措施5
二、《動物防疫法》5
【本章小結】6
【思考題】7
【案例與分析】7
【實訓一】畜禽養殖場或養殖專業戶疫情調查7
第二章動物防疫技術10
第一節免疫接種10
一、動物免疫接種基本知識10
二、動物免疫標識的有關規定13
三、相關行政、法規責任13
第二節消毒14
一、消毒的基本概念14
二、消毒的種類14
三、消毒方法14
四、消毒劑15
五、消毒藥液稀釋計算方法18
第三節藥物預防18
一、藥物預防的概念和選擇藥物的原則18
二、藥物預防的方法19
【本章小結】20
【思考題】20
【實訓二】畜禽免疫接種20
【實訓三】不同消毒藥品的配制23
第三章動物檢疫基本知識26
第一節動物檢疫的概念、作用和特點26
一、動物檢疫的概念和意義26
二、動物檢疫的特點26
三、動物檢疫的作用27
第二節動物檢疫的范圍與管理27
一、國內動物檢疫的范圍27
二、進出境動物檢疫的范圍27
三、動物檢疫管理27
第三節動物檢疫對象28
一、全國動物檢疫對象28
二、進境動物檢疫對象29
三、OIE規定的動物檢疫對象30
第四節動物檢疫的種類和要求31
一、動物檢疫的分類31
二、國內檢疫的目的與要求31
三、進境檢疫的目的與要求32
【本章小結】32
【思考題】33
【案例與分析】33
第四章動物檢疫技術34
第一節臨場檢疫34
一、臨場檢疫的概念34
二、流行病學調查34
三、臨診檢疫36
四、豬的臨診檢疫方法39
五、牛的臨診檢疫方法39
六、羊的臨診檢疫方法40
七、禽的臨診檢疫方法40
八、其他動物的臨診檢疫方法40
第二節動物檢疫的現代生物學技術41
一、現代生物學技術概述41
二、現代生物學技術在動物檢疫中的運用42
第三節動物檢疫后的處理47
一、動物檢疫的結果48
二、國內檢疫處理49
三、進境檢疫處理51
四、入境動物檢疫處理51
【本章小結】53
【思考題】53
【案例與分析】53
【實訓四】豬的臨診檢疫54
【實訓五】牛、羊的臨診檢疫56
【實訓六】家禽的臨診檢疫56
第五章國內動物檢疫58
第一節產地檢疫58
一、產地檢疫的概念、意義、分類及要求58
二、產地檢疫的組織、內容、方法和程序59
三、產地檢疫的出證60
第二節屠宰檢疫61
一、宰前檢疫61
二、宰后檢疫63
三、宰后組織器官常見的變化64
四、動物病害肉尸及其產品無害化處理70
第三節運輸檢疫70
一、運輸檢疫的概念和意義70
二、運輸檢疫的程序、組織和方法70
三、運輸檢疫的出證和運輸檢疫注意事項71
第四節市場檢疫監督73
一、市場檢疫監督的概念和意義73
二、市場檢疫監督的分類和要求73
三、市場檢疫監督的程序和方法74
四、市場檢疫監督發現問題的處理75
【本章小結】76
【思考題】76
【案例與分析】76
【實訓七】產地檢疫的調查及各種檢疫證明的出具77
【實訓八】豬宰后檢疫81
【實訓九】有害腺體的割除88
第六章出入境檢疫90
第一節進境檢疫90
一、進境檢疫的概念90
二、進境檢疫的意義90
三、進境檢疫的要求90
第二節出境檢疫91
一、出境檢疫的概念91
二、出境檢疫的意義91
三、出境檢疫的要求92
第三節過境檢疫93
一、過境檢疫的概念93
二、過境檢疫的意義93
三、過境檢疫的要求93
第四節國際貿易與動物檢疫93
一、有關動物檢疫的國際貿易爭端93
二、加入WTO對中國動物檢疫的影響94
【本章小結】96
【思考題】96
【案例與分析】96
第七章共患疫病的檢疫與鑒別98
第一節共患疫病的檢疫98
一、口蹄疫98
二、炭疽99
三、巴氏桿菌病100
四、布氏桿菌病102
五、沙門菌病103
六、狂犬病104
七、偽狂犬病105
八、附紅細胞體病106
九、鉤端螺旋體病107
十、流行性乙型腦炎108
十一、梨形蟲病109
十二、棘球蚴病110
十三、弓形蟲病111
十四、血吸蟲病112
十五、旋毛蟲病113
第二節共患疫病的鑒別114
一、以急性發熱為主的共患疫病114
二、以皮膚局部炎性腫脹為主的共患疫病114
三、以流產為主的共患疫病115
四、以肺部癥狀為主的共患疫病115
【本章小結】115
【思考題】116
【案例與分析】116
【實訓十】布氏桿菌病的檢疫116
【實訓十一】沙門菌病的檢疫119
【實訓十二】豬旋毛蟲病的檢疫120
第八章豬疫病的檢驗檢疫122
第一節豬疫病的檢疫122
一、豬瘟122
二、豬傳染性水皰病123
三、豬繁殖與呼吸綜合征124
四、豬圓環病毒病124
五、豬丹毒125
六、豬傳染性萎縮性鼻炎126
七、豬鏈球菌病127
八、豬氣喘病128
九、豬痢疾129
十、豬囊蟲病129
第二節豬疫病的鑒別130
一、豬腸道紊亂和皮膚紅斑的熱性疫病130
二、豬呼吸器官癥狀明顯的疫病131
三、豬神經癥狀明顯的疫病132
四、豬口、蹄有水皰的疫病133
【本章小結】133
【思考題】134
【案例與分析】134
【實訓十三】豬瘟的檢疫134
【實訓十四】豬鏈球菌病的檢疫137
第九章牛、羊疫病的檢疫與鑒別139
第一節牛、羊疫病的檢疫139
一、鞭蟲病139
二、牛巴貝斯蟲病140
三、牛海綿狀腦病140
四、牛病毒性腹瀉141
五、牛傳染性胸膜肺炎141
六、牛地方性白血癥142
七、出血性敗血癥142
八、牛傳染性鼻氣管炎143
九、惡性卡他熱145
十、牛瘟146
十一、牛結核病146
十二、藍舌病147
十三、泰勒蟲病148
十四、牛毛滴蟲病149
十五、錐蟲病149
十六、山羊病毒性關節炎腦炎150
十七、癢病151
十八、小反芻獸疫152
第二節牛、羊疫病的鑒別153
一、口腔黏膜病變的急性疫病153
二、伴有水腫的急性疫病153
三、以高熱、貧血、黃疸為主的疫病154
四、以肺部癥狀為主的疫病154
五、以猝疽癥狀為主的疫病155
六、犢牛疫病156
七、以腹瀉癥狀為主的羔羊疫病156
【本章小結】157
【思考題】158
【實訓十五】牛結核病的檢疫158
【實訓十六】綿羊疥癬病的檢疫159
第十章禽疫病的檢疫與鑒別161
第一節禽疫病的檢疫161
一、雞新城疫161
二、禽傳染性支氣管炎163
三、禽傳染性喉氣管炎165
四、禽流行性感冒166
五、雞傳染性法氏囊病168
六、雞馬立克病170
七、雞白痢172
八、雞傳染性鼻炎173
九、鴨病毒性肝炎175
十、雞產蛋下降綜合征176
十一、鴨瘟177
十二、小鵝瘟179
第二節禽疫病的鑒別181
一、以急性敗血癥狀為主的雞疫病181
二、呼吸器官癥狀明顯的雞疫病182
三、有腫瘤的雞疫病183
四、有神經癥狀的雞疫病184
五、腹瀉癥狀顯著的雞疫病185
六、急性死亡的鴨疫病187
七、急性死亡的鵝疫病188
【本章小結】189
【思考題】189
【案例與分析】190
【實訓十七】雞新城疫的檢疫190
【實訓十八】雞馬立克病的檢疫192
【實訓十九】雞白痢的檢疫194
【實訓二十】雞球蟲病的檢疫195
第十一章其他動物疫病的檢疫198
第一節馬疫病的檢疫198
一、非洲馬瘟198
二、馬媾疫198
三、馬鼻肺炎199
四、馬傳染性貧血199
第二節兔疫病的檢疫200
一、兔黏液瘤病200
二、兔出血熱201
三、兔球蟲病202
第三節貂、犬疫病的檢疫202
一、水貂阿留申病202
二、水貂病毒性腸炎203
三、犬瘟熱203
第四節蜂疫病的檢疫204
一、美洲幼蟲腐臭病204
二、歐洲幼蟲腐臭病205
三、小蜂螨病205
四、大蜂螨病206
第五節魚疫病的檢疫206
一、傳染性出血性敗血癥206
二、傳染性造血器官壞死癥207
三、鯉春病毒血癥208
四、傳染性胰壞死208
【本章小結】209
【思考題】210
第十二章動物檢疫處理211
第一節染疫動物及其產品的無害化處理211
一、染疫動物的無害化處理211
二、染疫動物的產品處理211
第二節被污染環境的處理212
一、消毒212
二、殺蟲213
三、滅鼠214
【本章小結】215
【思考題】215
【實訓二十一】染疫動物及其產品的無害化處理215
第十三章動物產品檢疫技術217
第一節皮張檢疫217
一、皮的基本概念217
二、皮張現場檢疫217
三、皮張的感官檢疫218
四、建立皮張檢疫檔案218
五、檢疫后處理219
第二節精液、胚胎檢疫219
一、精液一般性狀的檢疫219
二、精液中所攜帶病原菌的種類219
三、牛冷凍精液中所攜帶病原菌的種類219
四、進口精液、胚胎的檢疫程序219
第三節種蛋的檢疫221
一、種禽場的防疫要求221
二、種蛋的檢疫方法222
【本章小結】223
【思考題】223
【案例與分析】223
【實訓二十二】種蛋的檢疫224
附錄225
附錄一中華人民共和國進出境動植物檢疫法225
附錄二中華人民共和國動物防疫法229
附錄三OIE規定必須通報的動物疫病名錄（2013）238
附錄四病害動物和病害動物產品生物安全處理規程241
附錄五常見動物疫病免疫推薦方案（試行）242
參考文獻247
新書資訊