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　　本書在編排上結(jié)合酶工程的特點(diǎn)，力求反映近年來酶工程領(lǐng)域內(nèi)涉及的新理論和新進(jìn)展，系統(tǒng)地介紹了酶的分類和命名、酶的來源和生產(chǎn)、酶催化原理、酶催化反應(yīng)動(dòng)力學(xué)等酶工程基礎(chǔ)知識，闡述了酶的固定化技術(shù)和應(yīng)用、酶的化學(xué)修飾和生物改造的原理和應(yīng)用、酶工程的新進(jìn)展，著重介紹了核酶、抗體酶、模擬酶以及非水介質(zhì)中的酶催化反應(yīng)，最后介紹了酶工程的應(yīng)用。

1緒論1
11酶與生命1
12酶工程5
2酶工程基礎(chǔ)7
21酶的分類和命名7
211國際系統(tǒng)分類法7
212國際系統(tǒng)命名法14
213習(xí)慣名或常用名14
22酶的化學(xué)本質(zhì)、來源和生產(chǎn)14
221酶的組成和化學(xué)本質(zhì)14
222輔助因子和輔酶15
223酶的結(jié)構(gòu)15
224酶的活性中心16
225單體酶、寡聚酶、多酶復(fù)合體和多
酶融合體17
226酶的來源和生產(chǎn)21
23酶催化原理31
231酶催化反應(yīng)的特點(diǎn)31
232酶催化作用的機(jī)制35
24酶催化反應(yīng)動(dòng)力學(xué)42
241簡單酶催化反應(yīng)動(dòng)力學(xué)43
242多底物酶催化反應(yīng)動(dòng)力學(xué)51
243酶催化反應(yīng)的抑制動(dòng)力學(xué)54
3酶的固定化和固定化酶反應(yīng)動(dòng)力學(xué)66
31酶的固定化66
311固定化酶的定義66
312固定化酶的制備方法67
32輔酶的固定化75
321輔基的固定化75
322輔酶的固定化76
323輔酶的再生77
33固定化酶催化反應(yīng)動(dòng)力學(xué)78
331固定化對酶活性及酶反應(yīng)系統(tǒng)的
影響78
332固定化酶反應(yīng)動(dòng)力學(xué)81
4酶反應(yīng)器的設(shè)計(jì)和放大92
41酶反應(yīng)器92
411攪拌罐式反應(yīng)器92
412填充床式反應(yīng)器93
413流化床反應(yīng)器94
414鼓泡式反應(yīng)器94
415膜反應(yīng)器94
416噴射式反應(yīng)器95
42酶反應(yīng)器的選擇95
421根據(jù)酶的應(yīng)用形式選擇反應(yīng)器96
422根據(jù)酶反應(yīng)動(dòng)力學(xué)性質(zhì)選擇反
應(yīng)器96
423根據(jù)底物酶反應(yīng)動(dòng)力學(xué)性質(zhì)選擇
反應(yīng)器97
43酶反應(yīng)器的設(shè)計(jì)97
44酶反應(yīng)器的放大100
441經(jīng)驗(yàn)放大法100
442其它放大101
45酶反應(yīng)器的操作103
5酶的分子修飾和改造106
51酶的化學(xué)修飾106
511酶的化學(xué)修飾的基本原理106
512酶的化學(xué)修飾方法學(xué)107
52酶蛋白分子側(cè)鏈的修飾108
521羧基的化學(xué)修飾108
522氨基的化學(xué)修飾109
523胍基的化學(xué)修飾110
524巰基的化學(xué)修飾110
525組氨酸咪唑基的修飾112
526色氨酸吲哚基的修飾112
527酪氨酸殘基和脂肪族羥基的
修飾113
528甲硫氨酸甲硫基的修飾113
53酶的表面化學(xué)修飾114
531有機(jī)大分子對酶的化學(xué)修飾114
532小分子物質(zhì)對酶的化學(xué)修飾121
533修飾劑對酶修飾的影響122
54酶蛋白分子的親和修飾123
541親和標(biāo)記123
542外生親和試劑與光親和標(biāo)記124
55酶的化學(xué)交聯(lián)125
56修飾酶的性質(zhì)及特點(diǎn)126
57酶的生物法改造130
571酶分子定向進(jìn)化的基本原理130
572酶分子定向進(jìn)化的基本策略131
573酶分子定向進(jìn)化的應(yīng)用和展望133
6核酶與脫氧核酶134
61核酶的催化類型135
611Ⅰ型內(nèi)含子的自我剪接135
612異體催化剪切型136
613自體催化剪切型137
62天然核酶137
621錘頭形核酶137
622發(fā)夾形核酶138
623蛋白質(zhì)RNA復(fù)合酶139
624組Ⅰ內(nèi)含子和組Ⅱ內(nèi)含子140
63脫氧核酶141
6311023脫氧核酶141
632817脫氧核酶141
633手槍形脫氧核酶142
634“二分”型結(jié)構(gòu)脫氧核酶142
635環(huán)狀結(jié)構(gòu)脫氧核酶142
64核酶或脫氧核酶的應(yīng)用143
7抗體酶145
71抗體的結(jié)構(gòu)145
72抗體酶的設(shè)計(jì)146
721以過渡態(tài)類似物免疫為基礎(chǔ)的抗體
酶設(shè)計(jì)146
722工程抗體催化147
73抗體酶的篩選和選擇147
74抗體酶的制備方法149
741拷貝法149
742引入法150
743誘導(dǎo)法150
744抗體與半抗原互補(bǔ)法151
745熵阱法151
746多底物類似物法152
747抗體庫法152
75抗體酶催化的反應(yīng)153
76抗體酶的應(yīng)用和發(fā)展前景156
761抗體酶用于闡明化學(xué)反應(yīng)機(jī)制156
762抗體酶在有機(jī)合成中的應(yīng)用156
763抗體在疾病治療過程中的應(yīng)用158
8模擬酶161
81模擬酶的分類161
811主客體酶模型161
812膠束模擬酶162
813肽酶163
814半合成酶163
82印跡酶164
821分子印跡原理164
822分子印跡聚合物的制備方法166
823分子印跡酶168
83環(huán)糊精模擬酶171
831環(huán)糊精的結(jié)構(gòu)171
832α胰凝乳蛋白酶的模擬173
833核糖核酸酶的模擬173
834轉(zhuǎn)氨酶的模擬174
84冠醚化合物的模擬酶174
841水解酶的模擬174
842肽合成酶的模擬175
85超氧化物歧化酶的模擬175
851Cu，ZnSOD活性中心的模擬175
852SOD的功能模擬176
86模擬酶研究進(jìn)展176
9非水介質(zhì)中的酶催化反應(yīng)178
91非水介質(zhì)反應(yīng)體系178
92酶在非水介質(zhì)中的性質(zhì)180
921熱穩(wěn)定性180
922底物專一性181
923對映體選擇性182
924區(qū)域選擇性182
925化學(xué)鍵選擇性182
926pH記憶182
93非水介質(zhì)反應(yīng)體系中有機(jī)溶劑對酶催化
反應(yīng)的影響183
931有機(jī)溶劑對酶的結(jié)合水的影響183
932有機(jī)溶劑對酶結(jié)構(gòu)的影響184
933有機(jī)溶劑對底物和產(chǎn)物的影響184
934有機(jī)溶劑對酶選擇性的影響184
94水對非水介質(zhì)中酶催化的影響185
941必需水185
942水對酶催化反應(yīng)速度的影響186
943水活度188
944水對酶活性的影響190
95非水介質(zhì)中的酶催化反應(yīng)類型191
951C—O鍵的形成191
952C—N鍵的反應(yīng)192
953C—C鍵的形成193
954還原反應(yīng)193
955氧化反應(yīng)194
956異構(gòu)化反應(yīng)194
957C—X的反應(yīng)194
96非水介質(zhì)酶催化的應(yīng)用195
961光學(xué)活性化合物的制備195
962旋光性聚合物的合成196
10應(yīng)用酶工程199
101淀粉酶200
1011α淀粉酶200
1012β淀粉酶200
1013葡萄糖淀粉酶202
1014異淀粉酶202
102蛋白酶204
103脂肪酶206
104青霉素酰化酶與半合成抗生素207
105淀粉酶、葡萄糖異構(gòu)酶與果葡糖漿
的生產(chǎn)210
106酶法生產(chǎn)L氨基酸212
1061DL氨基酸的酶法拆分212
1062酶法合成L天冬氨酸213
1063酶法生產(chǎn)L丙氨酸213
107酶法生產(chǎn)有機(jī)酸213
1071酶法合成L蘋果酸213
1072酶法合成L酒石酸214
1073酶法合成長鏈二羧酸214
1074用酶水解腈生產(chǎn)相應(yīng)有機(jī)酸214
108手性化合物的酶法合成和拆分215
1081手性化合物的酶法合成216
1082手性化合物的酶法拆分221
109酶與生物傳感器225
1010酶在物質(zhì)分析檢測方面的應(yīng)用227
10101單酶反應(yīng)分析227
10102多酶偶聯(lián)反應(yīng)分析228
10103酶標(biāo)免疫分析228
1011用于疾病診斷和治療的酶231
10111用于疾病診斷的酶231
10112用于疾病治療的酶232
1012靶酶及酶標(biāo)藥物233
11酶工程發(fā)展展望234
111新酶的發(fā)現(xiàn)234
112天然酶的改造235
113仿生酶的研究236
114酶應(yīng)用范圍的擴(kuò)大237
115新應(yīng)用領(lǐng)域中酶催化動(dòng)力學(xué)的研究238
參考文獻(xiàn)239