本書是全國高職高專藥學及藥品類專業“十二五”規劃教材，主要介紹鏈烴、環烴、鹵代烴、醇、酚、醚、醛、酮、羧酸及其衍生物、取代羧酸等有機化合物的結構、分類和命名法，理化性質及其應用。以有機化合物的官能團及其構效關系為主線，同時介紹含氮有機物、雜環化合物、對映異構、生物有機物等與藥學及藥品類專業密切相關的應用知識。內容由淺入深，循序漸進，兼顧不同層次學生的基礎，盡量降低理論難度，精選十三個實訓項目供選用，體現“必需、夠用、實用”原則。以專業工作過程為導向，實踐為載體，實訓項目為主線，突出了職業教育特色。本書為高職高專藥學及藥品類專業教學用書，供全日制普通教育或繼續教育師生使用，同時，也可供醫學、食品、化工、生物等相關專業師生使用或參考，也可作精品課程配套教材。
一、有機化合物和有機化學
二、有機化合物的結構
三、有機化合物的特性
四、有機化合物的反應性能
五、有機化合物的分類
本章小結
目標檢測
第一節 烷烴
一、烷烴的通式、同系列和同系物
二、烷烴的結構
三、烷烴的同分異構現象
四、烷烴的命名
五、烷烴的性質
第二節 環烷烴
一、有機化合物和有機化學
二、有機化合物的結構
三、有機化合物的特性
四、有機化合物的反應性能
五、有機化合物的分類
本章小結
目標檢測
第一節 烷烴
一、烷烴的通式、同系列和同系物
二、烷烴的結構
三、烷烴的同分異構現象
四、烷烴的命名
五、烷烴的性質
第二節 環烷烴
一、脂環烴的分類和命名
二、環烷烴的同分異構現象
三、環烷烴的結構
四、環烷烴的性質
本章小結
目標檢測
第一節 烯烴
一、烯烴的結構和異構現象
二、烯烴的命名
三、烯烴的性質
第二節 炔烴
一、炔烴的結構和異構現象
二、炔烴的命名
三、炔烴的性質
第三節 二烯烴
一、二烯烴的分類和命名
二、共軛二烯烴的結構和共軛效應
三、共軛二烯烴的化學性質
本章小結
目標檢測
一、芳香烴的分類
二、苯的結構
三、單環芳烴的命名
四、苯及其同系物的性質
五、苯環上親電取代反應的定位效應
六、多環芳烴
七、休克爾規則
本章小結
目標檢測
一、鹵代烴的分類
二、鹵代烴的命名
三、鹵代烷的性質
本章小結
目標檢測
第一節 醇
一、醇的分類和命名
二、醇的性質
三、鄰二醇的特性
第二節 酚
一、酚的分類和命名
二、酚的性質
第三節 醚
一、醚的分類和命名
二、醚的性質
本章小結
目標檢測
一、醛、酮、醌的分類和命名
二、醛、酮的結構
三、醛、酮的性質
本章小結
目標檢測
第一節 羧酸
一、羧酸的分類和命名
二、羧酸的結構
三、羧酸的性質
第二節 取代酸
一、鹵代酸
二、羥基酸
三、酮酸
本章小結
目標檢測
第一節 羧酸衍生物
一、羧酸衍生物的分類和命名
二、羧酸衍生物的性質
第二節 碳酸衍生物
一、碳酰氯
二、碳酰胺
三、硫脲
四、胍
本章小結
目標檢測
第一節 胺
一、胺的分類和命名
二、胺的結構
三、胺的性質
第二節 重氮鹽和偶氮化合物
一、重氮化反應
二、重氮鹽的性質
三、偶氮化合物
本章小結
目標檢測
一、雜環化合物的分類
二、雜環化合物的命名
三、常見的五元雜環化合物
四、常見的六元雜環化合物
五、稠雜環化合物
六、生物堿
本章小結
目標檢測
一、旋光性物質的基本概念
二、含1個手性碳原子化合物的對映異構
三、含2個手性碳原子化合物的對映異構
四、外消旋體的拆分
本章小結173目標檢測
第一節 單糖
一、單糖的結構
二、單糖的性質
第二節 雙糖
一、還原性雙糖
二、非還原性雙糖
第三節 多糖
一、淀粉和糖原
二、纖維素
第四節 氨基酸和蛋白質
一、氨基酸的分類和命名
二、氨基酸的性質
三、多肽
四、蛋白質的分類和結構
五、蛋白質的性質
第五節 油脂
一、油脂的組成和結構
二、油脂的性質
本章小結
目標檢測
第一節 萜類化合物
一、萜類化合物的結構
二、萜類化合物的分類
第二節 甾體化合物
一、甾體化合物的結構
二、甾體化合物的命名
三、甾體化合物的分類
本章小結212目標檢測
一、高分子化合物
二、藥用高分子化合物
本章小結217目標檢測
一、有機合成中合成路線的設計思路
二、碳鏈的增長或縮短
三、官能團的引入及轉化的方法
四、有機合成中的基本反應及典型試劑的應用
本章小結
目標檢測
實訓項目一 有機化學實訓基本知識
實訓項目二 熔點的測定
實訓項目三 常壓蒸餾和沸點測定
實訓項目四 水蒸氣蒸餾
實訓項目五 折射率的測定
實訓項目六 萃取與洗滌
實訓項目七 醇、酚的性質
實訓項目八 乙酸乙酯的制備
實訓項目九 羧酸及其衍生物、取代羧酸的性質
實訓項目十 旋光度的測定
實訓項目十一 茶葉中咖啡因的提取
實訓項目十二 糖的性質
實訓項目十三 乙酰水楊酸的制備
目標檢測參考答案
參考文獻
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