《有機化學》按照有機化學的官能團體系編排教學內容，系統地介紹了各類有機化合物的結構、化學反應、合成反應和相關反應機理，也簡要介紹了廣泛用于有機化合物結構鑒定的現代物理方法。全書共分二十二章，每章都有相應化合物的反應總結，以及相當數量的習題。
根據教育部組織實施的“高等教育面向21世紀教學內容和課程體系改革計劃”的要求，我校對化學、應用化學、化學工程、高分子材料和制藥工程等專業的基礎課程教學體系和教材內容進行了全方位的改革，實施寬口徑、厚基礎、理工交融的辦學模式，提出了在大學本科化學基礎教學方面，既要注重學生基礎知識、基本技能的培訓，又要加強學生創新能力的培養；既要注重各專業的共性，統一基本要求，又要結合各專業自身的個性，帶有鮮明的專業特色。為了達到上述目的，在有機化學的教學工作中，非常希望有一本既適合各專業學生，又能反映新世紀特點的有機化學教材。過去的幾十年中，我國在理工科有機化學教材方面已經出版了一批有影響的優秀教材，但由于多種原因，這些教材還不能很好地適應我校理工交融的辦學模式和人才培養計劃的實際需要，為此我們組織編寫了這本有機化學教材，在教學改革方面做了一點嘗試。編寫一本適應當前教學改革特點、適合現代教學方式與學習方法、在照顧到傳統有機化學知識體系的同時，為學生提供高水平的知識源泉、體例新穎的教材，是一項很有挑戰性的工作。
本書仍然按照有機化學的官能團體系編排教學內容，系統地介紹了各類有機化合物的結構、化學反應、合成反應和相關反應機理，較系統地介紹了有機化學的基礎知識和基本理論，也簡要介紹了廣泛用于有機化合物的結構鑒定的現代物理方法，并對近期有機化學的一些新發展和新成就作了適當的介紹。全書共分二十二章，為方便學生學習，每章都有相應化合物的反應總結，以及相當數量習題，可以幫助學生熟練掌握和靈活應用所學知識。
參加本書編寫工作的均是揚州大學、南通大學和江南大學多年從事有機化學教學的教師：顏朝國（第一、二、十一、十九章）、孫晶（第三、六、十章）、景崤壁（第四、八章）、吳錦明（第五、十二章）、張湛賦（第七、十八章）、袁宇（第九、十七章）、劉永紅（第十三、十四章）、黃丹（第十六章）、韓瑩（第十五、二十章）、陳建村（第二十一章）、李增光（第二十二章）。全書由顏朝國負責統稿。
揚州大學化學化工學院有機化學教研室的其他教師對本書的編寫提出了許多寶貴的意見和建議，本書還得到了揚州大學出版基金和江蘇省高等學校精品教材建設項目資助，在此一并致謝。
限于編者的水平，書中的不足之處在所難免，懇請讀者批評指正。
第一章 緒論
第一節 有機化學的研究對象
一、有機化合物和有機化學的起源
二、有機化學的產生和發展
三、有機化合物的特性
四、有機化學的作用
第二節 有機化合物的分子結構
一、化學結構與構造式的寫法
二、化學鍵
三、價鍵理論
四、分子軌道理論
五、共價鍵的鍵參數
六、分子間作用力和氫鍵
第三節 酸和堿
一、Arrhenius電離理論
二、Br6nsted質子理論
三、Lewis電子理論
第四節 有機化合物的分類
一、按碳架分類
二、按官能團分類
習題
第二章 烷烴環烷烴
第一節 烷烴
一、烷烴的同系列和構造異構
二、烷烴的命名
三、烷烴的構型
四、烷烴的構象
五、烷烴的物理性質
六、烷烴的化學性質
七、重要的烷烴
第二節 環烷烴
一、脂環烴的分類和命名
二、脂環烴的結構與穩定性
三、環烷烴的性質
四、環烷烴的立體化學
習題
第三章 烯烴
第一節 烯烴的結構
一、烯烴的結構
二、同分異構現象
第二節 烯烴的命名
一、普通命名法
二、系統命名法(IUPAC)
三、Z、E命名法
第三節 烯烴的物理性質
第四節 烯烴的化學性質
一、烯烴的親電加成反應
二、烯烴的自由基加成
三、烯烴的催化加氫
四、烯烴的氧化反應
五、烯烴的聚合反應
六、烯烴的a-氫鹵代反應
第五節 二烯烴
一、二烯烴的分類及命名
二、二烯烴的結構
三、共軛體系和共軛效應
四、共軛二烯烴的化學性質
第六節 烯烴的工業來源和制法
一、鹵代烷脫鹵化氫
二、鄰二鹵代烷脫鹵素
三、醇脫水
第七節 重要的烯烴
一、乙烯
二、丙烯
三、1，3一丁二烯
四、異戊二烯
五、1，3一環戊二烯
烯烴的化學反應總結
習題
第四章 炔烴
第一節 炔烴的同分異構和命名
第二節 炔烴的結構
一、炔基的結構
二、sp雜化
三、碳碳叁鍵的組成
四、端炔烴的酸性
第三節 炔烴的物理性質
第四節 炔烴的化學性質
一、端炔的成鹽反應
二、炔負離子的親核加成反應
三、炔烴的加成反應
第五節 炔烴的制備
本章反應小結
習題
第五章 芳香族化合物
第一節 芳香性
一、苯的發現和凱庫勒結構
二、共振論對苯分子結構的解釋
三、分子軌道理論對苯芳香性的解釋
四、苯分子結構的表示方法
五、休克爾規則
六、非苯芳香烴
七、芳香性雜環化合物
八、多核芳烴
九、碳的同素異形體
第二節 苯的衍生物的命名
第三節 苯及其衍生物的物理性質
第四節 芳香族化合物的化學性質
一、親電取代反應
二、芳香族親核取代反應
三、苯及其衍生物的加成反應
四、苯及其衍生物的側鏈反應
芳香族化合物的反應總結
習題
第六章 紅外光譜和紫外光譜
第一節 基礎知識
一、電磁波與輻射能
二、吸收光譜的產生
第二節 紅外光譜
一、分子振動
二、紅外光譜的重要區段
三、烴的紅外光譜
四、醇、酚的紅外光譜
五、羰基化合物的紅外光譜
第三節 紫外和可見吸收光譜
一、紫外吸收光譜的基本原理
二、朗伯一比爾定律和紫外光譜圖
三、紫外光譜中常用的幾個術語
四、紫外光譜與有機化合物分子
結構的關系
五、紫外光譜的應用
習題
第七章 立體化學
第一節 手性和對映異構現象
第二節 平面偏振光和物質的旋光性
一、平面偏振光
二、物質的旋光性和旋光度
三、旋光儀和比旋光度
第三節 對映異構現象和分子結構的關系
一、對稱面
二、簡單對稱軸
三、對稱中心
四、更替對稱軸
第四節 含有一個手性碳原子的化合物的對映異構
一、外消旋體
二、構型的表示方法和標記
第五節 含有兩個手性碳原子的化合物的對映異構
一、含有兩個不同手性碳原子的化合物的對映異構
二、含有兩個相同手性碳原子的化合物的對映異構
第六節 環狀化合物的立體異構
第七節 不含手性碳原子的化合物的對映異構
一、丙二烯型化合物
二、聯苯類化合物
三、螺并苯類化合物
第八節 外消旋體的拆分和外消旋化
一、外消旋體的拆分
二、外消旋化
第九節 手性合成
第十節 立體化學在研究有機反應
機理中的應用
一、烷烴的光鹵化反應
二、烯烴的親電加成反應
習題
第八章 鹵代烴
第一節 鹵代烴的結構
一、分類
二、鹵代烴的物理性質
第二節 鹵代烴的命名
一、普通命名法
二、系統命名法
第三節 鹵代烴的制法
一、烷烴直接鹵代
二、烯丙位鹵代
三、烯烴和炔烴的加成
四、由醇制備
五、鹵素交換反應
六、氯甲基化反應
第四節 鹵代烴的化學性質
一、親核取代
二、消除反應
三、鹵代物與活潑金屬反應
四、鹵代烴的還原反應
第五節 親核取代的反應機理
一、雙分子親核取代反應——SN2機理
二、單分子親核取代反應——SNl反應機理
三、sNl反應和sN2反應的比較
第六節 消除反應的機理
一、E1反應
二、E2反應
三、E1和E2的比較
本章反應小結
習題
第九章 核磁共振和質譜
第一節 核磁共振基本原理
第二節 屏蔽效應和化學位移
一、屏蔽效應
二、化學位移
第三節 影響化學位移的因素
一、誘導效應
二、各向異性
三、氫鍵的影響
四、常見化合物的化學位移范圍
第四節 自旋偶合一裂分
一、兩個相鄰氫的偶合
二、偶合常數
三、多個相同氫與相鄰氫的偶合
四、積分面積和裂分峰的相對強度
第五節 HNMR譜圖分析
第六節 質譜的基本原理
一、質譜儀
二、質譜圖
第七節 分子離子和分子量、分子式的確定
一、分子離子和分子量
二、分子式的確定
第八節 碎片離子和分子結構的推斷
一、離子分裂的一般規律
二、幾類化合物的離子分裂及質譜
三、利用質譜推斷結構
習題
第十章 醇、酚
第一節 醇的結構、分類及命名
一、醇的結構
二、醇的分類
三、醇的命名
第二節 醇的物理性質
一、醇的物理性質
二、醇的光譜性質
第三節 醇的化學性質
一、醇的酸性
二、醇與氫鹵酸的反應
三、醇與PX3、SOCl2的反應
四、醇的酯化
五、醇的脫水反應
六、醇的氧化和脫氫反應
七、多元醇
第四節 醇的制備
一、由烯烴制備
二、由鹵代烴制備
三、由格氏試劑制備
四、由醛酮還原
第五節 重要的醇
一、甲醇
二、乙醇
三、乙二醇
四、丙三醇
五、苯甲醇
第六節 酚的結構、分類及命名
一、酚的結構
二、酚的分類
三、酚的命名
第七節 酚的物理性質
一、酚的物理性質
二、酚的光譜性質
第八節 酚的化學性質
一、酚羥基的反應
二、芳環上的親電取代反應
三、氧化反應
第九節 酚的制備
一、異丙苯法
二、芳香磺酸鹽堿熔法
三、芳香鹵衍生物的水解
第十節 重要的酚
一、苯酚
二、甲酚
三、苯二酚
四、雙酚A
醇和酚的反應總結
習題
第十一章 醚和環氧化合物
第十二章 醛、酮
第十三章 羧酸及取代羧酸
第十四章 羧酸衍生物
第十五章 β二羰基化合物和縮合反應及在有機合成中的應用
第十六章 含氮化合物
第十七章 雜環化合物和生物堿
第十八章 周環反應
第十九章 糖類和核酸
第二十章 氨基酸 蛋白質
第二十一章 脂類化合物
第二十二章 合成高分子
參考文獻
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