本書對(duì)食品現(xiàn)代檢測(cè)技術(shù)，食品感官檢測(cè)、食品理化檢測(cè)、食品微生物檢測(cè)的基礎(chǔ)知識(shí)和檢測(cè)方法做了較為詳細(xì)的介紹，包括食品檢測(cè)技術(shù)基礎(chǔ)知識(shí)、食品的物理檢測(cè)法、現(xiàn)代食品檢測(cè)技術(shù)、食品感官檢測(cè)技術(shù)、食品中一般成分的分析、食品中礦物質(zhì)元素含量的測(cè)定、食品添加劑的檢測(cè)、食品中有害物質(zhì)的檢測(cè)、食品微生物的檢驗(yàn)等內(nèi)容，并均設(shè)計(jì)了相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)內(nèi)容。
本書可作為高職高專食品加工技術(shù)、食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)、食品貯運(yùn)與營(yíng)銷、食品機(jī)械與管理、食品生物技術(shù)、農(nóng)畜特產(chǎn)品加工及農(nóng)產(chǎn)品安全檢驗(yàn)等專業(yè)及相關(guān)專業(yè)教學(xué)用書，也可作為本專業(yè)和相關(guān)專業(yè)人員的業(yè)務(wù)參考書。
新書資訊