生物工程技術發展一日千里，近幾年來相應的生物發酵工程技術與設備又有新的發展進步。為此決定修訂本教材，刪除了過時的或繁瑣的章節內容，增加了先進的技術、設備介紹，第二版增加了生物工程工廠能源與動力設備、生物工程工廠清潔生產兩章，使本教材更具科學性和實用性。希望能更好地滿足生物工程、生物技術以及制藥工程、食品科學與工程、化學工程與工藝等有相關專業的師生參考與學習的需求，當然，本教材也可供從事生物工程技術及相關領域的研究生、科技工作者和工程技術人員參考應用。
第一篇 生物反應器
第一章 生物反應器設計基礎
第一節 生物反應器的化學計量基礎
第二節 生物反應器的生物學基礎
第三節 生物反應器的質量傳遞
第四節 生物反應器的熱量傳遞
第五節 生物反應器的剪切力問題
第二章 通氣發酵設備
第一節 機械攪拌通氣發酵罐
第二節 氣升式發酵罐
第三節 自吸式發酵罐
第四節 通氣固相發酵設備
第五節 其他類型的通氣發酵反應器簡介
第三章 嫌氣發酵設備
第一節 酒精發酵設備 第一篇 生物反應器
第一章 生物反應器設計基礎
第一節 生物反應器的化學計量基礎
第二節 生物反應器的生物學基礎
第三節 生物反應器的質量傳遞
第四節 生物反應器的熱量傳遞
第五節 生物反應器的剪切力問題
第二章 通氣發酵設備
第一節 機械攪拌通氣發酵罐
第二節 氣升式發酵罐
第三節 自吸式發酵罐
第四節 通氣固相發酵設備
第五節 其他類型的通氣發酵反應器簡介
第三章 嫌氣發酵設備
第一節 酒精發酵設備
第二節 啤酒發酵設備
第三節 連續發酵
第四章 植物細胞(組織)和動物細胞培養反應器
第一節 植物細胞(組織)培養反應器
第二節 動物細胞培養反應器
第三節 微藻培養反應器
第五章 生物反應器的檢測及控制
第一節 生化過程主要檢測的參變量
第二節 生化過程常用檢測方法及儀器
第三節 生物傳感器的研究開發與應用
第四節 生化過程控制概論
第六章 生物反應器的比擬放大
第一節 生物反應器的放大目的及方法
第二節 通氣發酵罐的放大設計
第二篇 生物反應物料處理及產物分離純化設備
第一章 物料處理與培養基制備
第一節 固體物料的處理與粉碎設備
第二節 液體培養基的制備及滅菌設備
第二章 過濾、離心與膜分離設備
第一節 過濾速度的強化
第二節 過濾設備
第三節 離心分離設備
第四節 膜分離設備
第三章 萃取與色譜分離設備
第一節 萃取分離方法及設備
第二節 離子交換分離原理及設備
第三節 吸附分離方法及設備
第四節 色譜分離方法及設備
第四章 蒸發與結晶設備
第一節 常壓與真空蒸發設備
第二節 結晶設備
第五章 干燥設備
第一節 物料干燥過程及生物制品干燥的特點
第二節 非絕熱干燥設備
第三節 絕熱干燥設備
第四節 冷凍干燥及其他干燥設備
第六章 蒸餾設備
第一節 蒸餾分離提純原理
第二節 酒精蒸餾流程
第三節 粗餾塔
第四節 精餾塔
第三篇 輔助系統設備和清潔生產
第一章 空氣凈化除菌與空氣調節
第一節 空氣凈化除菌的方法與原理
第二節 空氣介質過濾除菌設備及計算
第三節 生物工業生產的空氣調節
第二章 設備和管道的清洗與殺菌
第一節 生物工業加工設備和管道的清潔與殺菌的目的和意義
第二節 常用清洗劑、清洗方法及設備
第三節 設備及管路的殺菌
第四節 方便清洗消毒的設備及管路管件的設計
第三章 生物工程工廠能源與動力設備
第一節 生物工程工廠供水系統
第二節 生物工程工廠供電系統
第三節 發酵工廠潔凈蒸汽系統設備
第四節 發酵工廠潔凈制冷系統設備
第四章 生物工程工廠清潔生產
第一節 清潔生產概述
第二節 清潔生產中節能節水方案實施
第三節 廢液處理
第四節 固體廢物處理
第五節 廢棄資源的綜合利用
第六節 生物工程工廠清潔生產示例
附錄
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