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本書是教育部普通高等教育“十一五”國家級規劃教材。全書共16章，主要包括緒論、生物分子的化學組成、分子結構和生物學功能、營養物質的體代代謝和機體的代謝平衡調節等內容。書中附有配套課件，每章前確立學習目標，正文中插入“案例”和“鏈接”，章后有小結及目標檢測（選擇題配有參考答案），書后附有教學基本要求。本書適用于高專高職護理、涉外護理、助產、檢驗、藥學、藥劑、衛生保健、康復等專業學生。