《食品安全與質量控制》主要分為三篇：第一篇為食品安全與質量管理基礎知識，介紹了食品安全與質量管理的相關概念及現代食品質量管理體系HACCP、ISO以及GMP、SSOP在食品企業中的應用和管理方法；并對影響食品的各種不安全因素及食品安全性評價進行了闡述。第二篇為食品質量安全控制，分章節介紹了食品加工過程的質量安全控制及各類食品的質量安全控制。第三篇食品標準及應用實例，介紹了國內主要食品法規和標準及食品生產中質量管理體系的一些應用實例。《食品安全與質量控制》可作為高職高專食品類、農產品類專業學生的教學用書，也可作為食品工業的研究人員及食品加工企業的管理人員、操作人員及質檢人員的參考用書。
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