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《食品微生物檢驗實驗》系統地研究與食品有關的微生物的檢測原理和方法，包括食品企業生產過程中水的衛生檢測、空氣中微生物的檢測以及食品企業加工設備、用具的細菌檢驗技術；食品中菌落總數、大腸菌群的檢測、食品中霉菌和酵母菌的檢測，食品中常見病原微生物的檢測技術；以及現代食品檢測新技術、新方法，如聚合酶鏈反應（PCR）技術、免疫學檢測技術（抗原-抗體反應免疫凝結試驗、免疫電泳技術、免疫熒光技術和免疫磁珠技術免疫酶技術），核酸分子雜交技術等。