《發(fā)酵工程實(shí)驗(yàn)教程》在多年發(fā)酵工程實(shí)驗(yàn)教學(xué)基礎(chǔ)上，針對(duì)發(fā)酵工程國(guó)內(nèi)外發(fā)展和發(fā)酵工業(yè)的最新狀況以及高教改革方向，有針對(duì)性進(jìn)行實(shí)驗(yàn)內(nèi)容設(shè)計(jì)，以驗(yàn)證、基礎(chǔ)、綜合實(shí)驗(yàn)為架構(gòu)，融入現(xiàn)代發(fā)酵工程中所采取的技術(shù)理念，內(nèi)容包括菌株誘變技術(shù)及遺傳改造、重組菌株培養(yǎng)技術(shù)、培養(yǎng)條件優(yōu)化、搖瓶及發(fā)酵罐使用及控制技術(shù)等方面�！栋l(fā)酵工程實(shí)驗(yàn)教程》共分五大部分，由30-40個(gè)實(shí)驗(yàn)組成，內(nèi)容包括發(fā)酵微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)室的設(shè)計(jì)及要求、發(fā)酵微生物菌種的篩選、誘變、工程改造及保藏、發(fā)酵設(shè)備、搖瓶發(fā)酵條件的優(yōu)化、綜合實(shí)驗(yàn)。
總序前言實(shí)驗(yàn)一 抗真菌的放線菌篩選 一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?nbsp; 二、實(shí)驗(yàn)原理 三、實(shí)驗(yàn)材料 四、實(shí)驗(yàn)步驟 五、實(shí)驗(yàn)結(jié)果 六、思考題 七、參考文獻(xiàn)實(shí) 總序前言實(shí)驗(yàn)一 抗真菌的放線菌篩選 一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康? 二、實(shí)驗(yàn)原理 三、實(shí)驗(yàn)材料 四、實(shí)驗(yàn)步驟 五、實(shí)驗(yàn)結(jié)果 六、思考題 七、參考文獻(xiàn)實(shí)驗(yàn)二 蛋白酶產(chǎn)生菌的篩選 一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康? 二、實(shí)驗(yàn)原理 三、實(shí)驗(yàn)材料 四、實(shí)驗(yàn)步驟 五、實(shí)驗(yàn)結(jié)果 六、思考題 七、參考文獻(xiàn)實(shí)驗(yàn)三 海底淤泥中β半乳糖苷酶產(chǎn)生菌的分離純化 一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康? 二、實(shí)驗(yàn)原理 三、實(shí)驗(yàn)材料 四、實(shí)驗(yàn)步驟 五、實(shí)驗(yàn)結(jié)果 六、思考題 七、參考文獻(xiàn)實(shí)驗(yàn)四 紫外線誘變 一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康? 二、實(shí)驗(yàn)原理 三、實(shí)驗(yàn)材料 四、實(shí)驗(yàn)步驟 五、實(shí)驗(yàn)結(jié)果 六、思考題 七、參考文獻(xiàn)實(shí)驗(yàn)五 亞硝基胍誘變 一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康? 二、實(shí)驗(yàn)原理 三、實(shí)驗(yàn)材料 四、實(shí)驗(yàn)步驟 五、實(shí)驗(yàn)結(jié)果 六、思考題 七、參考文獻(xiàn)實(shí)驗(yàn)六 大腸桿菌表達(dá)外源蛋白工程菌的構(gòu)建 一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康? 二、實(shí)驗(yàn)原理 三、實(shí)驗(yàn)材料 四、實(shí)驗(yàn)步驟 五、實(shí)驗(yàn)結(jié)果 六、思考題一 七、參考文獻(xiàn)實(shí)驗(yàn)七 畢赤酵母表達(dá)酶工程菌株的構(gòu)建 一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康? 二、實(shí)驗(yàn)原理 三、實(shí)驗(yàn)材料 四、實(shí)驗(yàn)步驟 五、實(shí)驗(yàn)結(jié)果 六、思考題 七、參考文獻(xiàn)實(shí)驗(yàn)八 發(fā)酵微生物菌種的保藏與復(fù)壯 一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康? 二、實(shí)驗(yàn)原理 三、實(shí)驗(yàn)材料 四、實(shí)驗(yàn)步驟 五、實(shí)驗(yàn)結(jié)果 六、思考題 七、參考文獻(xiàn)實(shí)驗(yàn)九 BIOTECH-7BG-2002型發(fā)酵罐的構(gòu)造、原理及其使用方法 一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康? 二、實(shí)驗(yàn)原理 三、實(shí)驗(yàn)材料 四、實(shí)驗(yàn)步驟 五、實(shí)驗(yàn)結(jié)果 六、思考題 七、參考文獻(xiàn)實(shí)驗(yàn)十 Biostat C 42 D300型發(fā)酵罐的使用原理及方法 一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康? 二、實(shí)驗(yàn)原理 三、操作步驟 四、思考題 五、參考文獻(xiàn)實(shí)驗(yàn)十一 高效液相色譜(HPLC)的原理及使用方法 一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康? 二、實(shí)驗(yàn)原理 三、高效液相色譜在微生物發(fā)酵工業(yè)中的應(yīng)用 四、思考題 五、參考文獻(xiàn)實(shí)驗(yàn)十二 氣相色譜的原理及其在發(fā)酵中的應(yīng)用 一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康? 二、實(shí)驗(yàn)原理 三、氣相色譜在發(fā)酵中的應(yīng)用 四、思考題 五、參考文獻(xiàn)實(shí)驗(yàn)十三 質(zhì)譜的原理及其在發(fā)酵中的應(yīng)用 一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康? 二、實(shí)驗(yàn)原理 三、質(zhì)譜技術(shù)在發(fā)酵工業(yè)中的應(yīng)用 四、思考題 五、參考文獻(xiàn)實(shí)驗(yàn)十四 碳源種類及濃度對(duì)細(xì)胞生長(zhǎng)及產(chǎn)物積累的影響 一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康? 二、實(shí)驗(yàn)原理 三、實(shí)驗(yàn)材料 四、實(shí)驗(yàn)步驟 五、思考題一 六、參考文獻(xiàn)實(shí)驗(yàn)十五 氮源種類及濃度對(duì)細(xì)胞生長(zhǎng)及產(chǎn)物積累的影響 一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康? 二、實(shí)驗(yàn)原理 三、實(shí)驗(yàn)材料 四、實(shí)驗(yàn)步驟 五、思考題 六、參考文獻(xiàn)實(shí)驗(yàn)十六 pH、溫度及轉(zhuǎn)速對(duì)細(xì)胞生長(zhǎng)及產(chǎn)物積累的影響 一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康? 二、實(shí)驗(yàn)原理 三、實(shí)驗(yàn)材料 四、實(shí)驗(yàn)步驟 五、實(shí)驗(yàn)結(jié)果 六、思考題一 七、參考文獻(xiàn)實(shí)驗(yàn)十七 玉米淀粉的乙醇發(fā)酵及乙醇含量測(cè)定 一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康? 二、實(shí)驗(yàn)原理 三、實(shí)驗(yàn)材料 四、實(shí)驗(yàn)步驟 五、實(shí)驗(yàn)結(jié)果 六、思考題 七、參考文獻(xiàn)實(shí)驗(yàn)十八 啤酒釀造 一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康? 二、實(shí)驗(yàn)原理 三、實(shí)驗(yàn)材料 四、實(shí)驗(yàn)步驟 五、實(shí)驗(yàn)結(jié)果 六、思考題 七、參考文獻(xiàn)實(shí)驗(yàn)十九 果酒釀造 一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康? 二、實(shí)驗(yàn)原理 三、實(shí)驗(yàn)材料 四、實(shí)驗(yàn)步驟 五、實(shí)驗(yàn)結(jié)果 六、思考題 七、參考文獻(xiàn)實(shí)驗(yàn)二十 固態(tài)法白酒的釀造、蒸餾及勾兌 一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康? 二、實(shí)驗(yàn)原理 三、實(shí)驗(yàn)材料 四、實(shí)驗(yàn)步驟 五、實(shí)驗(yàn)結(jié)果 六、思考題 七、參考文獻(xiàn)實(shí)驗(yàn)二十一 阿維菌素發(fā)酵、提取和檢測(cè) 一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康? 二、實(shí)驗(yàn)原理 三、實(shí)驗(yàn)材料 四、實(shí)驗(yàn)步驟 五、實(shí)驗(yàn)結(jié)果 六、思考題 七、參考文獻(xiàn)實(shí)驗(yàn)二十二 鏈霉菌噬菌體的純化和效價(jià)測(cè)定 一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康? 二、實(shí)驗(yàn)原理 三、實(shí)驗(yàn)材料 四、實(shí)驗(yàn)步驟 五、實(shí)驗(yàn)結(jié)果 六、思考題 七、參考文獻(xiàn)實(shí)驗(yàn)二十三 四環(huán)素的定向發(fā)酵、效價(jià)測(cè)定及提取 一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康? 二、實(shí)驗(yàn)原理 三、實(shí)驗(yàn)材料 四、實(shí)驗(yàn)步驟 五、實(shí)驗(yàn)結(jié)果 六、思考題 七、參考文獻(xiàn)實(shí)驗(yàn)二十四 管碟法檢定四環(huán)素的生物效價(jià) 一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康? 二、實(shí)驗(yàn)原理 三、實(shí)驗(yàn)材料 四、實(shí)驗(yàn)步驟 五、實(shí)驗(yàn)結(jié)果 六、思考題實(shí)驗(yàn)二十五 表達(dá)外源蛋白大腸桿菌工程菌的高密度培養(yǎng) 一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康? 二、實(shí)驗(yàn)原理 三、實(shí)驗(yàn)材料 四、實(shí)驗(yàn)步驟 五、實(shí)驗(yàn)結(jié)果 六、思考題 七、參考文獻(xiàn)實(shí)驗(yàn)二十六 重組畢赤酵母的高密度培養(yǎng)及酶的誘導(dǎo)表達(dá) 一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康? 二、實(shí)驗(yàn)原理 三、實(shí)驗(yàn)材料 四、實(shí)驗(yàn)步驟 五、實(shí)驗(yàn)結(jié)果 六、思考題 七、參考文獻(xiàn)實(shí)驗(yàn)二十七 谷氨酸的發(fā)酵及產(chǎn)物提取 一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康? 二、實(shí)驗(yàn)原理 三、實(shí)驗(yàn)材料 四、實(shí)驗(yàn)步驟 五、實(shí)驗(yàn)結(jié)果 六、思考題 七、參考文獻(xiàn)實(shí)驗(yàn)二十八 檸檬酸的發(fā)酵及產(chǎn)物提取 一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康? 二、實(shí)驗(yàn)原理 三、實(shí)驗(yàn)材料 四、實(shí)驗(yàn)步驟 五、實(shí)驗(yàn)結(jié)果 六、思考題 七、參考文獻(xiàn)實(shí)驗(yàn)二十九 酸乳及乳酸飲料的發(fā)酵 一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康? 二、實(shí)驗(yàn)原理 三、實(shí)驗(yàn)材料 四、實(shí)驗(yàn)步驟 五、實(shí)驗(yàn)結(jié)果 六、思考題 七、參考文獻(xiàn)實(shí)驗(yàn)三十 多聚羥基烷酸的發(fā)酵及產(chǎn)物提取 一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康? 二、實(shí)驗(yàn)原理 三、實(shí)驗(yàn)材料 四、實(shí)驗(yàn)步驟 五、實(shí)驗(yàn)結(jié)果 六、思考題 七、參考文獻(xiàn)實(shí)驗(yàn)三十一 產(chǎn)酸克氏桿菌固氮條件下的發(fā)酵培養(yǎng)及固氮酶活性測(cè)定 一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康? 二、實(shí)驗(yàn)原理 三、實(shí)驗(yàn)材料 四、實(shí)驗(yàn)步驟 五、實(shí)驗(yàn)結(jié)果 六、思考題 七、參考文獻(xiàn)實(shí)驗(yàn)三十二 醬油釀造 一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康? 二、實(shí)驗(yàn)原理 三、實(shí)驗(yàn)材料 四、實(shí)驗(yàn)步驟 五、實(shí)驗(yàn)結(jié)果 六、思考題 七、參考文獻(xiàn)實(shí)驗(yàn)三十三 米曲霉培養(yǎng)及蛋白酶的分析 一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康? 二、實(shí)驗(yàn)原理 三、實(shí)驗(yàn)材料 四、實(shí)驗(yàn)步驟 五、實(shí)驗(yàn)結(jié)果 六、思考題 七、參考文獻(xiàn)實(shí)驗(yàn)三十四 紅曲的發(fā)酵及色素提取 一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康? 二、實(shí)驗(yàn)原理 三、實(shí)驗(yàn)材料 四、實(shí)驗(yàn)步驟 五、實(shí)驗(yàn)結(jié)果 六、思考題 七、參考文獻(xiàn)實(shí)驗(yàn)三十五 香菇菌絲體的固體培養(yǎng)和液體深層培養(yǎng) 一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康? 二、實(shí)驗(yàn)原理 三、實(shí)驗(yàn)材料 四、實(shí)驗(yàn)方法 五、實(shí)驗(yàn)結(jié)果 六、思考題 七、參考文獻(xiàn)實(shí)驗(yàn)三十六 猴頭菇菌絲體的液體深層培養(yǎng)及猴頭多糖的提取 一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康? 二、實(shí)驗(yàn)原理 三、實(shí)驗(yàn)材料 四、實(shí)驗(yàn)方法 五、實(shí)驗(yàn)結(jié)果 六、思考題 七、參考文獻(xiàn)附錄Ⅰ 縮略詞表附錄Ⅱ 實(shí)驗(yàn)常用培養(yǎng)基配方及其配制方法附錄Ⅲ 實(shí)驗(yàn)常用試劑的配制
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