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本書分為環境衛生學、食品與營養衛生學、職業病學、醫學統計學、流行病學（疾病控制）五個部分。其中實驗一至實驗四為環境衛生學部分；實驗六至實驗七為食品與營養衛生學部分；實驗八為職業病學部分；實驗九至實驗十二為醫學統計學部分；實驗十三至實驗十六為流行病學（疾病控制）部分。每個部分均附有國家相應參考標準、課后思考題和空白實驗報告記錄，醫學統計學部分的例題還附有SPSS統計軟件的詳細操作過程。