《有機化學》參照全國"面向21世紀課程教材"有機化學教學研討會制定的教學大綱，結合面向21世紀高等農業院校有機化學課程體系和教學內容改革方案的要求編寫的。《有機化學》共15章，除緒論一章外，主要包括烴、烴的衍生物、天然有機化合物和有機化合物的波譜等四部分內容。《有機化學》以21世紀對本科生的培養目標，即培養和造就一批"厚基礎，強能力，高素質，廣適應"的創造性專門人才為指導思想，著重介紹有機化學的基本理論、基本知識，反映本學科發展的新知識、新成果和新技術，突出能力培養，適應素質教育的需要。內容安排既注重與中學化學、普通化學和后續課程的銜接，又注重與農業科學及相關學科的聯系。
前言
第l章緒論
1.1有機化合物與有機化學
1.2有機化合物與無機化合物的比較
1.2.1結構及組成上的差別
1.2.2性質上的差別
1.3有機化合物的分類
1.3.1根據碳架結構分類
1.3.2根據官能團分類
1.4有機化合物的研究程序和方法
1.5有機化合物結構理論
1.5.1價鍵理論
1.5.2雜化軌道理論
1.5.3分子軌道理論
1.6有機化學中的酸堿概念
1.6.1酸堿電離理論
1.6.2酸堿質子理論
1.6.3酸堿電子理論
1.7分子間的作用力
1.7.1偶極瑕極作用力
1.7.2色散力
1.7.3氫鍵
習題
第2章飽和烴
2.1烷烴
2.1.1烷烴的同系列和同分異構
2.1.2烷烴的命名
2.1.3烷烴的結構與構象
2.1.4烷烴的物理性質
2.1.5烷烴的化學性質
2.1.6烷烴的天然來源及用途
2.2環烷烴
2.2.1環烷烴的異構和命名
2.2.2環烷烴的物理性質
……
第3章不飽和烴
第4章芳香烴
第5章旋光異構
第6章鹵代烴
第7章醇酚醚
第8章醛酮醌
第9章羧酸、羧酸衍生物和取代酸
第10章含氮和含磷有機化合物
第11章雜環化合物和生物堿
第12章糖類化合物
第13章脂類
第14章氨基酸、蛋白質和核酸
第15章波譜學基礎
參考文獻
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