《有機化學實驗》遵循環境監測與治理技術、室內檢測與控制技術等環保類專業對有機化學課的要求，根據三年制高職高專的培養目標，重點培養學生扎實的化學實驗基本功和實驗操作技能，同時增加部分綜合性和設計性實驗，以適當拓寬知識面，并加強學生創新能力的培養。?
《有機化學實驗》可作為高職高專環保、化工、食品衛生等專業教材，也可作為五年制高職、成人教育等相關專業教材，同時也可供相關專業技術人員參考。
序
前言
第1章 有機化學實驗室的基礎知識
1.1 有機化學實驗的目的和任務
1.2 有機化學實驗的學習方法
1.3 實驗報告格式
1.4 有機化學實驗室規則
1.5 有機化學實驗室的安全知識
1.6 有機化學藥品常識
1.7 有機化學實驗基本儀器及其裝置
1.8 常用玻璃儀器的保養、洗滌和干燥方法
1.9 加熱與冷卻
1.10 重結晶與過濾
1.11 萃取與分離
1.12 有機液體的干燥和干燥劑的使用
1.13 色譜法
第2章 有機化學實驗基本操作
實驗2.1 簡單玻璃工操作
實驗2.2 塞子的選擇、打孔與裝配
實驗2.3 沸點的測定
實驗2.4 簡單蒸餾
實驗2.5 分餾
實驗2.6 水蒸氣蒸餾
實驗2.7 升華
實驗2.8 熔點的測定和溫度計的校正
實驗2.9 折光率的測定
實驗2.10 糖的比旋光度測定
實驗2.11 薄層板的定級
實驗2.12 離子交換樹脂的制備及性能測定
第3章 有機物的性質、鑒別、分離和制備實驗
實驗3.1 烷、烯、炔烴的化學性質
實驗3.2 鹵代烴的化學性質
實驗3.3 醇和酚的化學性質
實驗3.4 醛和酮的化學性質
實驗3.5 羧酸及其衍生物的化學性質
實驗3.6 碳水化合物的性質
實驗3.7 氨基酸和蛋白質的性質
實驗3.8 乙酸乙酯的制備
實驗3.9 乙酰乙酸乙酯的制備
實驗3.10 乙酰水楊酸（阿司匹林）的制備
實驗3.11 氨基酸的紙上層析
第4章 綜合性和設計性實驗
實驗4.1 葉綠素的提取、分離和性質試驗
實驗4.2 從茶葉中提取咖啡因
實驗4.3 從橘皮中提取果膠
實驗4.4 柑橘皮中香精油的提取
實驗4.5 從廢棄油脂中制取生物柴油
實驗4.6 從三尖杉植物中提取天然三尖杉酯堿
實驗4.7 食品塑料包裝袋的鑒別及對環境的影響
實驗4.8 廢聚苯乙烯泡沫塑料的再生利用
實驗4.9 水中多環芳烴的提取
實驗4.10 土壤中多環芳烴的提取
實驗4.11 有機混合物的分離和提純
實驗4.12 從桉樹葉中提取桉葉油
實驗4.13 從苧麻葉中提取胡蘿卜素
實驗4.14 橘皮的綜合利用
實驗4.15 有機化合物的鑒別
附錄 有關常用數據
附錄1 常用有機溶劑的沸點、相對密度表
附錄2 常用酸堿溶液相對密度及百分組成表
附錄3 水的蒸汽壓力表（0～100℃）
附錄4 常用元素相對原子質量表
主要參考文獻
新書資訊