《茶藝(第2版)/中等職業(yè)教育旅游服務(wù)類專業(yè)系列 》以茶藝崗位人才應(yīng)具備的基本素質(zhì)、基礎(chǔ)知識(shí)、基 本技能和基本人格素質(zhì)為出發(fā)點(diǎn)，力求使學(xué)生養(yǎng)成比 較全面的茶藝?yán)碚撝R(shí)、較強(qiáng)的茶藝技能以及高尚的 職業(yè)道德情操。全書(shū)分為9個(gè)單元29個(gè)任務(wù)，包括茶 藝概述、茶藝服務(wù)人員的素質(zhì)與要求、茶葉的成分與 功效、茶葉的分類與品質(zhì)、茶藝用水、茶具、茶風(fēng)味 、茶藝類型與技藝、茶藝館經(jīng)營(yíng)等內(nèi)容。
本書(shū)可用作中職學(xué)校、高職高專院校茶學(xué)、茶文 化、旅游、文書(shū)秘書(shū)、檔案等專業(yè)的教材，亦可作為 茶葉生產(chǎn)、營(yíng)銷人員和愛(ài)茶人士的參考用書(shū)。
單元一 茶藝概述
任務(wù)一 了解茶藝發(fā)展歷史
任務(wù)二 掌握茶藝基礎(chǔ)知識(shí)
任務(wù)三 了解學(xué)習(xí)和推廣茶藝的意義
任務(wù)四 了解中外飲茶習(xí)俗
單元二 茶藝服務(wù)人員的素質(zhì)與要求
任務(wù)一 了解茶藝服務(wù)人員的基本素質(zhì)與要求
任務(wù)二 了解茶事服務(wù)禮儀及茶藝服務(wù)人員的崗位職責(zé)
單元三 茶葉的成分、特性與功效
任務(wù)一 了解茶葉的成分及其特性
任務(wù)二 了解茶葉的保健功能與飲茶禁忌
單元四 茶葉的分類與品質(zhì)
任務(wù)一 了解茶葉的命名與分類
任務(wù)二 了解茶葉加工技術(shù)與品質(zhì)特征
任務(wù)三 掌握茶葉的保鮮與儲(chǔ)藏方法
任務(wù)四 掌握茶葉品質(zhì)的鑒別方法
單元五 茶藝用水
任務(wù)一 了解水質(zhì)對(duì)茶湯風(fēng)味的影響
任務(wù)二 掌握茶藝用水要求及水處理方法
單元六 茶具
任務(wù)一 了解茶具的主要材料及特性
任務(wù)二 了解現(xiàn)代茶具器型及用途
任務(wù)三 掌握茶具的選擇及茶與茶具的組合
單元七 茶藝與茶風(fēng)味
任務(wù)一 識(shí)別茶湯色澤
任務(wù)二 品嘗茶湯滋味
任務(wù)三 分辨茶湯香氣
單元八 茶藝類型與技藝
任務(wù)一 掌握泡茶的基本程序
任務(wù)二 掌握玻璃器具茶藝
任務(wù)三 掌握紫砂器具茶藝
任務(wù)四 掌握蓋碗器具茶藝
任務(wù)五 掌握瓷壺器具茶藝
任務(wù)六 了解特色茶藝
單元九 經(jīng)營(yíng)茶藝館
任務(wù)一 了解開(kāi)設(shè)茶藝館的流程
任務(wù)二 掌握茶藝館的推銷技能
任務(wù)三 掌握茶藝館的經(jīng)營(yíng)管理策略
參考文獻(xiàn)
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