本書圍繞“食品檢驗檢測技術與質量安全管理”這一主題，闡述了食品質量與分析檢驗、食品微生物檢驗室建設與管理、食品微生物檢驗基礎操作技術，探究了質量及質量管理的概念、質量管理體系和質量改進、食品安全監測與預警等內容，以期為讀者理解與踐行食品檢驗檢測技術與質量安全管理提供有價值的參考和借鑒。
本書精選了200余種果蔬保鮮劑制備實例，包括通用果蔬保鮮劑、通用水果保鮮劑、專用水果保鮮劑(橘橙類保鮮劑、荔枝保鮮劑、葡萄保鮮劑等)、專用蔬菜保鮮劑，介紹了產品的原料配比、制備方法、產品應用、產品特性等，旨在為果蔬防腐保鮮技術的發展做出貢獻。
本書首先對呼吸系統的生理學特點、呼吸系統疾病常見癥狀等做了簡單概述；然后對呼吸系統疾病的診斷與治療展開論述，依次講述了各類疾病的流行病學、病因與發病機制、臨床表現、實驗室檢查與診療原則；最后講述了呼吸系統危重癥。
每個孩子都是在探索和思考世界的過程中慢慢成長起來的，喜歡問“為什么”的孩子大腦更活躍。《藏在食物里的為什么》從孩子們每天都能接觸到的食物世界入手，用適合孩子的通俗語言輔以繪本式插圖的形式來講解食品相關科學知識，讓科學變得更加直觀、生動和有趣。本書根據兒童的認知和理解能力引導啟發孩子發現食物里蘊藏著的無數奧秘，通過解答孩子們腦中關于各種食物的疑問，帶孩子們認識食物、了解食物，增加對食物的認知，同時，結合食品安全與營養健康科學知識，擴展孩子們的科學視野，幫助孩子們從小樹立正確的營養健康觀念，
食品安全是農業糧食體系的基石，食品安全的所有參與者都需要跟上當前農業糧食體系向《2030年可持續發展議程》轉型的步伐，同時對可能出現的潛在威脅、破壞和挑戰做好應對準備。對食品安全的前瞻有助于在農業糧食體系內外主動識別影響食品安全，進而影響消費者健康、國家經濟和國際貿易的驅動因素和相關趨勢。早期識別并評估驅動因素與趨勢有助于戰略規劃和準備，以利用新機會并應對食品安全方面的挑戰。在本書中，糧農組織食品安全前瞻計劃概述了食品安全的全球驅動因素與趨勢及其影響，包括氣候變化、不斷變化的消費者行為
本書是對國家重點研發計劃項目-進口新型食品接觸材料檢測與風險評估技術研究（2018YFC1603200，2018.12-2021.12）成果的系統梳理，涉及食品接觸材料安全評估的新發安全因子高通量偵測、精準定量檢測、危害物遷移規律和機制、安全評估等核心科學技術問題，覆蓋近年新出現的食品接觸材料和關注危害物，覆蓋食品全供應鏈的各種工況條件，是該領域的最新研究成果總結。
本書介紹了白酒的骨干成分、微量成分及香味成分的構成，重點介紹了白酒的勾兌方法、設備及后修飾，勾兌材料的選擇和調味酒的生產、微量成分與酒質的關系等內容。書中還對計算機模擬勾兌技術及應用實例做了介紹。本書適合從事白酒生產相關技術人員、生產人員閱讀參考，也可為白酒行業的研發人員提供參考和幫助。
本書詳細闡述了富硒大米含硒蛋白酶解物和含硒肽在免疫調節、抗氧化、神經保護等方面的功能活性及其調控機制，并對大米硒肽的功能活性保護方法加以總結，旨在幫助讀者系統了解富硒大米及其有效成分的營養效應。本書將為富硒產品中含硒功能因子的挖掘與活性研究提供可靠的理論依據，進一步加快新型富硒食品的設計研發，大力推動基礎研究成果逐步走向應用，滿足廣大居民的膳食需求，具有十分重大的科學價值和實際意義。本書可供從事功能食品、生物技術、食品安全、食品營養等相關領域生產、科學研究、產品開發的工程師和技術人員閱讀
面點是中等職業學校烹飪專業的主干課程，本教材由西式面點概述，西式面點常用原料及應用，西式面點基本操作手法，蛋糕制作工藝，面包制作工藝，西餅制作工藝以及果凍、布丁制作工藝七個項目組成，每個項目都包括學習目標、任務、復習思考題等內容，實操性強的項目還配有大量的實訓案例和圖示。教材的編寫體現了知識由點到面的特色，體系完整。本教材以培養學生能力為目標，注重基礎，強調技能。通過對書中實訓案例與理論知識的學習，學生能夠自主解決實訓過程中出現的問題。
本書圍繞食藥質量安全智能快檢技術展開，首先運用文獻計量學技術針對相關研究領域從期刊文獻、專利與標準等方面系統地總結分析了食藥質量安全檢測技術發展態勢、學科前沿。其次，在此基礎上，分別從食藥感官質量、理化質量、生化質量領域系統研究了食藥樣品檢測數據采集與分析、智能識別與高通量鑒別技術等，并進一步研究了基于量子計算的譜圖數據解析技術。最后，從數據融合角度提出了多譜融合策略與智能算法。全書從嶄新視角針對食藥質量安全問題，凝練提出了一套食藥質量安全檢測技術體系。
新書資訊 新書推薦