本書系統地闡述了質量鏈協同視角下的食品質量安全治理的理論、方法，以及世界各國在食品質量安全治理方面的成功實踐。本書從技術經濟管理一體化的視角深入研究食品質量安全問題形成機理，探索質量鏈協同視角下的食品質量安全治理機制和政府監管體制，應用復雜網絡、GERT、貝葉斯網絡和博弈論，并結合 SCP 范式構建了基于質量鏈協同的食品質量安全治理相關決策模型，研究食品質量鏈協同性和系統穩定性，以便為食品質量安全治理相關政策的制定提供理論支持。
咖啡如今已成為很多人日常必不可少的飲品，相關知識也鋪天蓋地，被各種新鮮名詞包裝過的咖啡顯得高深而復雜。作者挑選了日常生活中關于咖啡的常見疑問，從怎么點、怎么做、怎么選到怎么品，嘗試化繁為簡，給出盡量清晰易懂的答案。希望本書可以幫助讀者更簡單地享受一杯好咖啡，欣賞好咖啡背后的故事，真切感受咖啡帶給我們的更純粹的美妙體驗。
本書從技術原理、裝備系統、信號處理和數據挖掘、相關的應用案例等方面入手，系統性地介紹了利用食品與農產品智能無損檢測的計算機視覺技術、仿生傳感技術、近紅外光譜技術、光譜成像技術、氣味成像化技術、振動力學傳感技術、多傳感器信息融合技術等快速檢測新技術。同時，本書也專門介紹了近些年所發展起來的食品與農產品現場快速便攜式檢測裝備以及食品加工過程中的智能監控裝備，并介紹了相關的應用案例。
本書系統地介紹了食品安全與微生物檢驗的技術和方法，包括食品安全與微生物檢驗概述，對食品安全控制體系，食品中微生物的污染與控制，食品微生物檢驗基本技能，食品產品微生物學檢驗技術，食品微生物檢驗方法的進展的介紹。在食物來源廣泛的今天，食品的安全問題更值得我們去注意，食品微生物檢測的目的就是檢測食品中的微生物，為我們的健康提供保障。本書對食品安全與微生物檢驗技術的探討，對發展微生物檢測技術和食品安全有著重要的意義，全書內容豐富、結構嚴謹，適用于食品安全相關專業、通識教育，也可供食品相關專業從業人員閱讀
《食品理化檢測技術》以食品中常見成分的檢測為工作任務，按任務驅動兼顧教、學、做一體化的原則編寫而成，主要內容包括檢驗前準備、食品的物理檢測、食品中一般成分的檢測、食品添加劑的檢測和食品中有毒有害成分的檢驗五大模塊，涵蓋樣品的采集、制備與保存，樣品的預處理，理化檢驗中的數據記錄及管理等基礎技能和食品密度、折射率、旋光度、水分、灰分、酸度、糖類、脂肪、蛋白質及氨基酸、維生素、防腐劑、抗氧化劑、發色劑、甜味劑、農藥殘留、獸藥殘留等指標檢測的理論知識、檢測依據及方法、檢測技能，充分體現職業性、實踐性和開
本書在介紹淀粉化學基礎、物理改性技術、酶改性技術后，重點介紹非化學改性淀粉的生產、性質及應用，包括抗性淀粉、緩慢消化淀粉、糊精、預糊化淀粉、微波改性淀粉、超高壓改性淀粉、超聲波改性淀粉、微細化淀粉等。書中列舉了一些非化學改性淀粉的制備技術與應用實例，介紹了相關的檢測和評價方法，較全面地反映了國內外非化學改性淀粉的生產、開發和應用現狀。本書是變性淀粉生產企業的生產和應用人員的良好讀物，也可供食品加工、糧食油脂及植物蛋白工程、精細化工等專業師生、科研人員和生產技術人員閱讀參考。
《油脂生物科學與技術》以未來健康油脂發展趨勢和需求為核心，聚焦油脂生物科技創新和發展，分別從油脂生物科學基礎、單細胞油脂技術、油料的生物解離制油技術、油脂的生物精煉技術、結構脂生物合成技術及油脂安全檢測技術與質量控制六個方面，系統全面地介紹了生物科學技術在油脂生產制造和質量控制領域的應用，為推動我國食用油脂高質量的發展提供理論與技術支撐。
花生富含脂肪、蛋白質和多種維生素和微量元素，是我國極為重要的糧油作物之一。中國是花生生產和消費第一大國，產量占全球產量的36%以上，鮮花生的干燥處理就顯得極為重要，一旦處理不當，將導致鮮花生霉變和出芽，造成浪費。《鮮花生干燥技術》以鮮花生高效干燥工藝為核心，介紹了鮮花生熱風熱泵聯合干燥、微波熱風耦合干燥、紅外噴動床聯合干燥技術，著重分析了工藝參數對于花生品質、營養保留率以及能耗的影響。本書適宜從事食品加工的專業人士參考。
“民以食為天，食以安為先。”食品工廠設計是關乎食品工業發展的重要環節，是食品生產安全、干凈衛生的重要保障。本書的目的是以食品相關專業人才培養為出發點，使其充分了解食品工廠設計的全貌，并通過精釀啤酒、中央廚房、火鍋底料等工廠設計案例加強學生的實際操作能力。本書緊密結合食品工廠建設實際內容，以食品工藝設計為中心，具體內容包括：食品工廠基本建設和設計，食品工廠選址，食品工廠總平面設計，食品工藝設計，輔助部門設計，公用工程，安全生產與環境保護，基本建設概算與技術經濟分析，食品工廠設計案例。本書可
本書旨在幫助讀者糾正對保健食品的認識誤區，普及生活中常見保健食品的相關知識，使百姓可以全面、科學地認識保健食品，合理應用保健食品。隨著人民生活水平的提高，人民群眾的健康意識也得到不斷提高，群眾對醫藥科普的剛性需求出現了急速增長。本套叢書從老百姓需求出發，解決現在困擾百姓的合理用藥問題。涵蓋老少孕幼更年期各類人群，以及普通人群在各種情況下用藥的困惑和誤區，切實以老百姓用藥需求為牽引，以期做懂你的科普，希望以此套藥學科普書鑄造連接藥師和患者的橋梁。
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