《高職高專與酒店管理專業規劃教材：現代飯店人力資源管理實務》立足于飯店人力資源管理過程中的具體業務和任務，分別從飯店員工的選聘與錄用、員上激勵與團隊建設、有效溝通與領導藝術、職業生涯規劃與管理等10個方面進行介紹。此外，在編寫體例上采取了“任務導向”的模式，力求使內容結構系統全面且通俗易懂，能夠充分體現理論與實踐相結合的原則。
《高職高專與酒店管理專業規劃教材：現代飯店人力資源管理實務》既可作為高等院校旅游與酒店管理專業或相關專業的學生用書，也可作為各類飯店的培訓用書。
學習項目一 飯店人力資源管理導論
學習任務一 飯店人力資源管理概述
一、飯店人力資源管理的含義
二、飯店人力資源管理的特點
二、飯店人力資源管理的意義
四、飯店人力資源管理的目標
學習任務二 飯店人力資源部的地位及組織架構
一、飯店人力資源部的地位
一、飯店人力資源管理的組織架構及管理制度
學習任務三 飯店人力資源從業者的基本素質要求
一、性格應具備較強的穩定性
二、必須具備良好的團隊精神和協作能力
三、具備較高的外語水平]
四、具有較強的寫作能力]
五、具有較強的溝通能力]
六、具備扎實的專業知識，熟悉業務操作流程
學習項目二 飯店組織職務分析與設計
學習任務一 飯店組織職務分析概述
一、職務分析的含義：
二、飯店組織職務分析的意義
三、飯店組織職務分析的具體內容
學習任務二 飯店組織職務分析的基本方法
一、觀察法
二、訪談法
三、問卷調查法
四、現場工作日志法
五、關鍵事件法
六、工作實踐法
七、專家討論法
八、資料分析法
學習任務三 飯店組織職務分析的流程
一、計劃準備階段
二、信息統計收集階段
三、分析階段
四、結果形成階段
五、應用與反饋調整階段
學習任務四 飯店組織職務設計
一、飯店組織職務設計概述
二、飯店組織職務設計的作用
三、影響飯店組織職務設計的因素
四、飯店組織職務設計的常用方法
學習項目三 飯店員工選聘與錄用
學習任務一 飯店員工招聘
一、飯店員工招聘概述
二、飯店員工招聘渠道
學習任務二 飯店員工甄選
一、飯店員工甄選的內涵
二、飯店員工甄選的測評方法
學習任務三 飯店員工錄用
一、錄用應聘者
二、辦理體檢手續
三、員工試用
四、轉正并簽訂勞動合同
學習項目四 飯店員工培訓
學習任務一 飯店員工培訓概述
一、飯店員工培訓的內涵
二、飯店員工培訓的重要作用
三、飯店員工培訓的特點
四、飯店員工培訓的原則
學習任務二 飯店員工培訓的內容、分類及方法
一、飯店員工培訓的內容
二、培訓的基本方法
三、飯店員工培訓的分類
學習任務三 飯店員工培訓系統管理
一、飯店員工培訓需求的分析
二、飯店員工培訓計劃的制定
三、飯店員工培訓的實施
四、飯店員工培訓的評估
學習項目五 飯店員工激勵與團隊建設
學習任務一 飯店員工激勵概述
一、員工激勵的內涵
二、激勵的過程
三、激勵的主要功能
學習任務二 飯店員工激勵理論及其應用
一、需要層次論
二、雙因素理論
三、強化理論
四、期望理論
五、公平理論
學習任務三 飯店員工激勵的主要方法
一、領導行為激勵法
二、飯店戰略激勵法
三、飯店物質激勵法
四、飯店精神激勵法
五、飯店危機激勵法
學習任務四 飯店團隊建設
一、團隊的內涵
二、團隊的類型
三、團隊的建設過程
四、團隊建設的注意事項
學習項目六 飯店員工績效考核
學習任務一 飯店員工績效考核概述
一、績效考核的內涵
二、績效考核的內容
三、績效考核的作用
四、績效考核的分類
五、績效考核的原則
學習任務二 飯店員工績效考核的程序
一、績效考核計劃階段
二、績效考核實施階段
三、績效考核結果評估反饋階段
四、績效考核改進階段
學習任務三 飯店員工績效考核的方法
一、排序考核法
二、360度績效考核法
三、目標管理考核法
四、關鍵事件考核法
五、評分考核法
六、強制分布考核法
七、行為錨定等級評價考核法
……
學習項目七 飯店薪酬體系管理
學習項目八 飯店員工有效溝通與領導藝術
學習項目九 飯店員工職業生涯規劃與管理
學習項目十 飯店勞動關系管理
附錄一 飯店《員工手冊》樣例
附錄二 飯店人力資源管理常用英文詞匯
對照列表
參考文獻
1.員工招聘是飯店打造競爭優勢的關鍵
當今飯店業的競爭歸根到底是人才的競爭，-個飯店組織擁有什么樣的員工，在一定程度上決定了其在激烈的市場競爭中處于何種地位，是立于不敗之地，還是面臨被淘汰的命運。人才的獲得是通過招聘環節來實現的。因此，招聘和甄選工作能否有效地完成，對提高組織的競爭力、績效及實現其發展目標，均有至關重要的影響。從這個角度來說，人員的招聘和甄選是組織創造競爭優勢的基礎環節。對于獲取某些實現組織發展目標急需的緊缺型人才來說，人員招聘和甄選更足有著特殊的意義。
2.員工招聘足維持飯店正常運營的基礎
計劃性地招聘和錄用一定比例數量的新員工，將新鮮血液不斷輸入飯店，將競爭機制引入飯店人力資源管理體系，是促使飯店員工合理流動、不斷提高員工素質，不斷提高服務質量，保證飯店經營管理順利進行的基礎。
3.員工招聘有助于飯店營造自身良好形象
實踐表明，人員招聘和甄選的過程既是吸引、招募人才的過程，又是向外界宣傳組織形象、擴大組織影響力和知名度的一個窗口。應聘者可以通過招聘和甄選的過程了解該飯店的組織結構、經營理念、管理特色、飯店文化等。盡管人員招聘和甄選不以傳播飯店形象為目的，但是招聘和甄選的過程在客觀上卻起到了宣傳的作用，是組織不容忽視的一個方面。
4.員工招聘有助于降低員工流動性，保持整體穩定
通過科學有效的招聘，可以使飯店獲得勝任工作并對從事的工作感到滿意的優秀人才。同時，員工也可在從事的工作中獲得滿足，有利于員工的穩定和發展，從而降低飯店員工的流動性。否則，如果飯店中存在大量不能勝任工作的員工，將導致較高的員工流動率，不利于飯店員工隊伍的穩定和發展。
……
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