《有機化學實驗》（第二版）在借鑒國內同類教材的同時，也充分吸收了近年來編者們的化學研究和實驗教學改革成果。全書共分為8章：第1章介紹了有機化學實驗的基礎知識及常用儀器裝置；第2章介紹了萃取、蒸餾、色譜等有機物分離純化技術；第3章介紹了有機化學基礎實驗及基本操作；第4章介紹天然有機物的提取及分離；第5章分別對烴類、含氧有機化合物、含氮有機化合物、雜環化合物、糖類化合物等的化學性質進行鑒定；第6章為以官能團分類的常量有機合成的介紹；第7章為微量及半微量有機合成實驗介紹；第8章為綜合設計性實驗。
《有機化學實驗》（第二版）可作為高等綜合性學校、工科院校、師范院校，以及農、林、醫學等院校有機化學課程的配套實驗教材，也可供相關專業的科研人員參考。
朱文，海南大學理學院，教授，主要從事有機化學和有機化學實驗的教學工作。主講研究生“殺蟲植物與植物源農藥”等課程。
主要研究方向為天然產物化學及應用。主持多項校科技基金及教學研究課題，主持一項海南省教育廳科學研究課題，參與一項海南省重點科技計劃課題的研究，參與國家863課題、中科院所部共建課題及校科研課題的研究。在核心刊物發表論文十余篇。
海南省精品課程《有機化學》課程負責人，第二屆海南大學教學名師。
第1章有機化學實驗的基本知識1
1.1有機化學實驗的目的1
1.2有機化學實驗室規則1
1.3化學試劑與危險化學品2
1.4有機化學實驗室常見事故的預防和處理10
1.5實驗室的環境保護16
1.6有機化學實驗預習、記錄和實驗報告18
1.7有機化學實驗常用的玻璃儀器及常用反應裝置24
1.8有機化學實驗常用的設備33
1.9辭典手冊與文獻的查閱36
第2章有機化學實驗基本操作技術42
2.1加熱與冷卻42
2.2攪拌與攪拌器44
2.3萃取45
2.4干燥49
2.5固體有機化合物的提純方法52
2.6常壓蒸餾58
2.7減壓蒸餾62
2.8水蒸氣蒸餾66
2.9簡單分餾69
2.10色譜法73
2.11紅外光譜81
2.12核磁共振84
2.13紫外吸收光譜87
第3章有機化學基礎實驗89
實驗1乙酰苯胺的重結晶89
實驗2熔點的測定90
實驗3常壓蒸餾和沸點的測定95
實驗4折射率的測定98
實驗5比旋光度的測定100
實驗6草酸的萃取103
實驗7乙酰乙酸乙酯的減壓蒸餾104
實驗8分餾105
實驗9氨基酸的紙色譜法108
實驗10薄層色譜法應用109
實驗11柱色譜分離堿性品紅和酸性品紅111
實驗12柱色譜分離阿咖酚散中有效成分112
實驗13核磁共振氫譜的測定114
實驗14有機化合物紅外光譜測定114
第4章天然有機物的提取及分離116
實驗15水蒸氣蒸餾法從煙葉中提取煙堿116
實驗16從黑胡椒中提取胡椒堿118
實驗17從果皮中提取果膠119
實驗18從茶葉中提取咖啡因121
實驗19葉綠素的提取方法及其光譜特性123
實驗20紅辣椒中紅色素的提取、分離及紫外光譜測定124
實驗21從頭發中提取L-胱氨酸126
實驗22從大蒜中提取大蒜素127
實驗23肉桂中肉桂醛的提取和鑒定128
第5章有機化合物的性質實驗130
實驗24不飽和烴、鹵代烴的性質130
實驗25醇和酚的性質131
實驗26醛和酮的性質133
實驗27羧酸及其衍生物的性質134
實驗28胺、酰胺和尿素的性質鑒定135
實驗29糖類化合物的性質137
第6章有機化合物的制備與合成實驗139
實驗301-溴丁烷的合成139
實驗312-氯丁烷的合成141
實驗32對硝基苯甲酸的合成142
實驗33對甲苯磺酸的制備143
實驗342-甲基-2-己醇的合成145
實驗35微波輻射促進苯甲酸的合成與其含量的測定146
實驗36苯乙酮的合成148
實驗371-苯乙醇的合成149
實驗38季戊四醇的合成150
實驗39甲基叔丁基醚的合成151
實驗40肉桂酸的合成153
實驗41苯甲酸與苯甲醇的合成155
實驗42乙酸乙酯的合成156
實驗43乙酸正丁酯的合成158
實驗44乙酰乙酸乙酯的合成159
實驗45乙酰水楊酸（阿司匹林）的合成161
實驗46乙酰苯胺的合成163
實驗47N,N′-聯苯基-1,2-二胺的合成164
實驗48安息香的輔酶合成165
第7章微量及半微量有機合成實驗168
實驗49環己烯的合成168
實驗50環己酮的合成169
實驗51己內酰胺的合成170
實驗52苯乙醚的合成171
實驗53苯氧乙酸的合成172
實驗54對氯苯氧乙酸的合成173
實驗55甲基橙的合成175
實驗56環己醇氧化制備己二酸176
實驗57脫氫乙酸的制備178
實驗581，2-二苯乙烯的制備179
實驗59烯烴的環氧化反應181
實驗60苯甲醛和苯乙酮的Claisen-Schmidt縮合反應182
實驗61無溶劑的Cannizzaro反應184
第8章綜合設計性實驗186
實驗62醇、酚、醛、酮未知液的分析186
實驗63混合物（環己醇、苯酚、苯甲酸）的分離187
實驗64水楊酸甲酯（冬青油）的制備188
實驗65廢飲料瓶為原料的微波輻射法制備對苯二甲酸189
實驗66消旋聯萘酚的制備190
實驗67黃連中黃連素有效成分的提取分離及檢驗191
實驗68去痛片組分的分離192
實驗69（±）-α-苯乙胺的制備及拆分193
附錄198
附錄1常用元素相對原子質量表198
附錄2常用有機溶劑在水中的溶解度198
附錄3關于有毒化學藥品的知識198
附錄4常用法定計量單位200
附錄5常用有機溶劑的沸點及相對密度201
附錄6水蒸氣壓力表202
附錄7常用干燥劑的性能與應用范圍202
附錄8常見二元共沸混合物203
附錄9常見三元共沸混合物203
附錄10實驗室常用有機試劑的配制203
參考文獻205
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