食品安全控制技術/高等院校轉型發展案例化·項目化“十四五”規劃教材
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《食品安全控制技術》是一本項目化 案例化的應用型本科教材。本書圍繞食品企業通用衛生規范GMP、食品生產許可制度、質量管理體系認證、危害分析及關鍵控制點HACCP等食品安全控制技術來設計相應的實踐項目，每個實踐項目都配有理論講解及案例。實踐項目包括：食品良好操作規范體系的建立、食品質量管理手冊的編寫、質量手冊程序文件的編寫、食品生產許可的申請、危害分析工作單的填寫、HACCP體系的建立、茶葉的危害分析及控制、乳制品的危害分析及控制、畜禽肉制品的危害分析及控制等。
傅新征，武夷學院茶與食品學院食品質量與安全教研室主任，主要研究方向食品安全。2009年畢業于河北農業大學食品科學與工程專業，獲得工學學士學位；2012年畢業于福建農林大學食品科學專業，獲工學碩士學位。
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