本書主要針對國內土豬養殖情況、市場需求、養殖土豬要求及提高飼養者技術經營水平等方面進行編寫。內容包括：土豬的種質特性及養殖優勢和條件要求、土豬肉質的評定標準及提高肉質和養殖效率的技術措施、土豬的類型與國家級豬種保護目錄及典型地方豬種、 土豬的繁殖與配種技術、土豬的常用飼料及飼料配合技術、土豬場的豬舍建筑設計、土豬的飼養模式與技術、 不同類型土豬的飼養管理技術、土豬的疾病診斷與防治技術、土豬養殖經營管理及品牌建設策略和切塊肉質量評定技術等。本書以介紹新科學、新技術，幫助土豬養殖者提高經濟效益為目的。本書適于鄉鎮畜牧技術管理人員、大中小型規模養豬場技術人員及業主閱讀參考。
第一章土豬的種質特性、養殖優勢和條件要求1
第一節土豬的概念和種質特性1
一、土豬的概念1
二、土豬的種質特性1
第二節土豬養殖的優勢、條件與要求4
一、土豬養殖的優勢4
二、土豬養殖的條件與要求7
第二章土豬肉質的評定及提高肉質和養殖效率的技術措施15
第一節土豬肉質的評定15
一、豬肉品質的涵義15
二、肉質優劣的評定原則與標準15
三、肉質評定的質量指標16
第二節提高土豬肉品質的技術措施18
一、選擇養殖國內優良土豬品種18
二、改善調控土豬肉質營養的技術措施19
三、改善飼養和屠宰加工環境28
第三節提高土豬養殖生產效率的技術措施31
一、選擇適宜的優良土豬種31
二、原窩飼養和合理組群33
三、保證最優的飼養環境條件33
第三章中國地方豬種類型及典型地方優良豬種34
第一節中國地方豬種類型34
一、中國地方豬種類型簡介34
二、國家豬種保護名錄38
第二節典型優良地方豬種38
一、民豬38
二、太湖豬39
三、淮豬39
四、寧鄉豬40
五、八眉豬40
六、榮昌豬41
七、金華豬41
八、中國香豬42
第四章土豬的繁殖與配種技術44
第一節種豬的生殖器官與生殖生理44
一、公豬生殖器官與生殖生理44
二、母豬的生殖器官與生殖生理45
第二節母豬的發情規律、鑒定方法及適時配種46
一、母豬的發情規律46
二、母豬的發情鑒定方法48
三、母豬的適時配種48
第三節豬的配種技術49
一、豬的配種方式和方法49
二、豬的人工授精技術51
第五章土豬的常用飼料及飼料配合技術63
第一節土豬的飼料63
一、能量飼料63
二、蛋白質飼料71
三、礦物質飼料77
四、青綠多汁飼料80
五、粗飼料85
第二節土豬飼料的科學配制與配方設計技術88
一、土豬飼料配方和配合飼料的概念與土豬飼料的分類88
二、土豬的飼料配方設計技術與方法90
第六章土豬場的豬舍建筑設計102
第一節土豬場豬舍設計的基本原則和要求102
一、豬舍設計與建造的基本原則102
二、豬舍建筑與設計的基本要求103
第二節豬舍的建筑與圈舍設計105
一、豬舍的類型105
二、豬舍的基本結構和建筑材料的選擇107
三、各類豬舍建筑設計的特點與標準要求108
第七章土豬的飼養模式與技術112
第一節土豬的舍飼圈養模式與技術112
一、土豬舍飼圈養概念與規模確定要考慮的問題112
二、土豬舍飼圈養模式的生產條件114
三、土豬舍飼圈養模式的關鍵技術115
第二節土豬的生態放養模式與技術120
一、土豬生態放養的優勢120
二、土豬生態放養的場地要求121
三、放養土豬的豬舍建造要求122
四、土豬放養的關鍵技術123
第八章不同類型土豬的飼養管理技術128
第一節后備土豬的飼養管理技術128
一、后備土豬的選留標準與方法128
二、后備公豬的飼養管理與采精調教技術131
三、后備母豬的培育與飼養管理技術134
第二節種公豬的飼養管理技術141
一、種公豬的飼養原則與營養需要141
二、種公豬的日糧配制及飼養方式和飼喂技術143
三、種公豬的科學管理145
四、種公豬的合理利用和淘汰146
五、種公豬飼養管理中的主要問題及應采取的技術措施147
第三節妊娠母豬的飼養管理技術150
一、妊娠母豬診斷的方法150
二、妊娠母豬的營養需要150
三、妊娠母豬的日糧配制153
四、妊娠母豬的飼喂方式153
五、妊娠母豬的飼養方式154
六、妊娠母豬的科學管理155
第四節分娩母豬的飼養管理技術156
一、母豬分娩前的飼養管理156
二、母豬分娩過程中的護理技術157
三、母豬分娩后的飼養管理161
第五節哺乳母豬的飼養管理技術163
一、哺乳母豬的飼養管理目標163
二、哺乳母豬的日糧配制及飼養方式和飼喂技術163
三、哺乳母豬的科學管理165
第六節空懷母豬的飼養管理技術167
一、空懷母豬的飼養管理目標167
二、空懷母豬的營養需求168
三、空懷母豬的科學飼養168
四、空懷母豬的科學管理169
五、空懷母豬的乏情原因與處理措施170
第七節哺乳仔豬的培育技術173
一、哺乳仔豬的生理特點173
二、哺乳仔豬的飼養與管理175
第八節保育仔豬的綜合培育技術180
一、保育仔豬的飼養目標180
二、保育仔豬的飼料要求180
三、保育仔豬易出現的主要疾病和問題180
四、保育仔豬的科學飼養與管理182
第九節土豬商品肉豬生產技術185
一、土豬商品肉豬的營養需要與日糧配制要求185
二、土豬商品肉豬的飼養方式188
三、土豬商品肉豬的科學管理技術190
第九章土豬的疾病診斷與防治技術196
第一節豬病的常用診斷方法196
一、流行病學診斷196
二、臨床診斷198
三、剖檢診斷202
四、實驗室診斷205
五、治療性診斷206
第二節土豬的主要病毒性傳染病及其防治技術207
一、非洲豬瘟207
二、豬瘟208
三、豬口蹄疫210
四、豬繁殖與呼吸障礙綜合征210
五、豬圓環病毒病211
六、豬細小病毒病213
七、豬乙型腦炎213
八、豬傳染性胃腸炎214
第三節土豬的主要細菌性傳染病及其防治技術215
一、豬丹毒215
二、豬肺疫218
三、豬布魯氏菌病220
四、豬鏈球菌病221
五、仔豬副傷寒223
六、仔豬紅痢224
七、仔豬黃痢224
八、仔豬白痢225
第四節土豬的其他常見傳染病及其防治技術226
一、豬附紅細胞體病226
二、豬鉤端螺旋體病227
三、豬氣喘病229
四、豬痢疾230
第五節土豬主要寄生蟲病及其防治技術231
一、豬疥螨病231
二、豬球蟲病232
三、豬弓形體病233
第六節母豬常見產科病及其防治技術235
一、母豬無乳綜合征235
二、乳房炎236
三、子宮內膜炎237
四、母豬產后不食癥238
第七節土豬常見內科病及其防治技術240
一、胃腸炎240
二、腸便秘241
三、感冒241
四、仔豬缺鐵性貧血242
五、肺炎243
六、佝僂病244
第八節土豬常見外科病及其防治技術245
一、膿腫245
二、蜂窩織炎245
三、子宮脫垂癥246
第九節土豬主要中毒性疾病及其防治技術247
一、豬肉毒梭菌毒素中毒247
二、食鹽中毒248
三、豬霉菌毒素中毒249
四、豬有機磷制劑中毒251
第十章土豬養殖經營管理及品牌建設252
第一節土豬養殖生產經營與管理252
一、土豬養殖生產經營管理的重要性與特點252
二、土豬養殖生產管理的內容和重點253
三、土豬養殖生產成本管理與核算255
四、土豬養殖生產經營分析方法256
五、提高土豬養殖場目標利潤的途徑和措施262
第二節土豬品牌的建設策略263
一、土豬品牌的作用、條件和內涵263
二、打造土豬品牌的步驟265
第三節土豬品牌的切塊肉質量評定技術267
一、切塊肉質量評定是土豬品牌的標志267
二、土豬肉切塊評定概念與分割部位標準268
三、國內優質土豬肉切塊質量評定范例270
參考文獻274
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