《創意西點制作：一學就會的85款西點》提供近100款創意西點，包括海綿蛋糕、戚風蛋糕、乳酪蛋糕、餅干類、塔類、酥皮類西點的制作方法�？钍骄馈⒉襟E詳細、內容全面，以嚴謹授學之態度，打造精致讀本。相信本書能成為眾多精益求精的學徒之必備，提升競爭力的糕點店老板之必選，還有無數西點愛好者之必讀。
西點名師：劉科元
入行時間：1993年至今
國家西式面點高級技師
國家級評委、國家職業技能競賽裁判員
全國工商業聯合會烘焙業公會常務理事
全國工商業聯合會烘焙業公會專家委員會專家
中國烘焙教育聯盟專業委員會副主席
深圳市劉科元西點蛋糕烘焙培訓學校校長
美國尚譽生物制品有限公司首席技術顧問
馬來西亞國際烘焙藝術學院名譽校長
世界杯面包大賽中國區裁判、監理中華烘焙大賽裁判、監理
所獲榮譽：
2010年“中華之魂”先鋒人物
和諧中國2010年度烘焙行業杰出創新人物
深圳30周年《與特區同行》文獻入選人物
Part 1西點入門
西點的起源
認識西點原料
認識西點工具
Part 2 餅干制作
巴黎酥
橙香餅干
蛋黃酥
鳳梨酥
快樂曲奇
美式海苔酥
奶香曲奇
巧克力果仁餅干
巧仁餅
仁香曲奇
香蔥曲奇
香仁酥餅
杏仁切片
幸運餅
牙買加風味餅
枕條餅干
蜂巢餅干
Part 3 戚風蛋糕制作
虎皮蛋糕
白玉蛋糕
彩雪蛋糕
草莓夾心
咸香風味蛋糕
黃金密豆蛋糕
藍莓蛋卷
密豆卷
年輪蛋糕
巧克力豆蛋糕
乳酪密豆抹茶蛋糕
壽司蛋糕
蔬菜蛋糕
雙味卷
甜蜜蛋糕
咸香火腿蛋糕
相思毛巾卷
香妃蛋糕
香蕉蛋糕
椰皇卷
紫菜蛋卷
布丁蛋糕
Part 4 海綿蛋糕制作
花紫蛋糕
蘋果蛋糕
鮮奶蛋糕
橙香蛋糕
果子燒蛋糕
金條方磚
梅花蛋糕
麻香蛋糕
橙香元寶蛋糕
杏果蛋糕
彩紋蛋糕
茶香蛋糕
方正黃金
濃香咖啡蛋糕
幸福蛋糕
雪白蛋糕
獅皮蛋糕
綠茶蛋糕
綠茶枸杞蛋糕
牛油蛋糕吐司
醉香蛋糕
Part 5 重油蛋糕制作
Q豆綠茶蛋糕
蜂巢蛋糕
黑泥蛋糕
淮山蛋糕
朗姆葡萄蛋糕
蜜桂圓蛋糕
香蕉蛋糕
椰果蛋糕
核桃奶油蛋糕
布朗尼蛋糕
紅棗蛋糕
摩卡蛋糕
相思切片
紅糖蛋糕
Part 6 乳酪蛋糕制作
芒果乳酪蛋糕
乳酪咖啡蛋糕
法式芝士蛋糕
Part 7 撻類制作
覆盆子巧克力撻
椰撻
葡式蛋撻
Part 8 酥皮制作
花生酥條
密豆酥
新書資訊