對于蒸菜來說，如何保留食材的原汁原味是最重要的，對于不同種類的食材，有不同的處理方式，所以我們按照食材為線索，將全書分為了蔬菜、肉蛋、水產、主食四大章節，涵蓋了餐桌上常見的大部分食材，哪怕只用“蒸”這一種烹飪方式，就能做出一桌好菜來。
除此之外，我們還以流程導圖的形式呈現烹飪步驟，讓每一步的銜接清晰明了。
核心步驟冠以醒目的標題，讓你一眼統攬全局，不用看小字，也知道下一步該做啥。
美好的生活就是“蒸蒸日上”！
《薩巴廚房 簡單一蒸就好吃》作者薩巴蒂娜，擁有二十多年美食烹飪經驗，曾主編過八十多本暢銷美食書籍。從過往的書籍中精心挑選出119道蒸菜，涵蓋蔬菜、肉蛋、水產和主食四大類別。將美味的秘訣，通過思維導圖的方式，毫無保留地呈現在讀者面前。
“蒸”是一種非常溫柔?烹飪方式，能更好地留住食物的本味和營養。除此之外，沒有“油煙”的烹飪方式，也能讓廚房更清爽，減少后續清潔的煩惱。特別適合想要好好吃飯，卻不想收拾廚房的人。
蒸，是一種好玩的廚房游戲
曾看過一個問題，問為什么同樣是面粉，西方人做的是面包，而中國人做的是饅頭。我猜是因為中國人更習慣于“蒸”這種烹飪方式吧。其實，用“蒸”這種方式，咱中國人何止會做饅頭啊，花卷、餃子、包子、粽子、八寶飯、粉蒸肉、珍珠丸子、獅子頭、荷葉雞、大閘蟹、鴿子湯，帶餡的不帶餡的，葷的素的，咸的甜的，辣的苦的，應有盡有，只有你想不到的，沒有咱中國人做不出的。
小時候看《故事會》，看過一個故事，民間一個精通烹飪的老廚師，做了一個巨大的餃子，打開餃子，里面不但有四菜一湯，還有一壺好酒和一對酒盅。也就是只做一道料理，只用一個蒸的方法，就可以滿足你對美食和儀式的全部幻想。更別說，蒸是一種多么健康又簡潔的烹飪方法了。
有一段時間，我買了很多種雜糧，研究各種面食的蒸法。比如窩頭，用玉米面摻不同比例的豆面（黑豆面、黃豆面、豌豆面）和其他粗糧，比如小米面、栗子面，發現每次口感都大不相同，都很好吃。摻水的比例不同，增添不同的輔料，都會變成一種完全不同的食物。關鍵是做完了之后，廚房沒有油煙，也不需要太多的打掃，用抹布抹兩下就干凈了。跟烘焙一樣，享受變魔法的樂趣，但是卻沒那么復雜和麻煩。
于是我跟同事說，我們做一本全是“蒸”的圖書吧，讀者肯定喜歡。
于是，就有了這么一本書。
希望您經過實踐之后也和我一樣，變得更加熱愛烹飪和生活。
薩巴小傳：本名高欣茹。薩巴蒂娜是當時出道寫美食書時用的筆名。曾主編過八十多本暢銷美食圖書，出版過小說《廚子的故事》，美食散文集《美味關系》。現任“薩巴廚房”主編。
目錄
蒸的秘密
蒸的前世今生
蒸制工具的介紹
提高菜品顏值的工具
常用的調料香料
醬汁調配
如何蒸魚
Chapter 1 蔬菜篇
老干媽蒸茄子
蒜蓉麻醬蒸茄子
手撕茄子
豆皮菠菜卷
豆干杏鮑菇
蠔油金針菇蒸豆腐
蟹味菇拌火腿
雞汁蒸平菇
蘑菇蒸菜心
面筋蒸茴蒿
豆豉蒸青椒
剁椒臭豆腐
剁椒蒸芋頭
肉末蒸冬瓜
冬瓜火腿片
上湯娃娃菜
白菜燒賣
粉蒸胡蘿卜絲
焦糖蒸香芋
木瓜蒸百合
山藥火腿疊片
桂花蒸山藥
棗泥糯米藕
牛奶木瓜
百合蜜棗南瓜條
紅糖糯米藕
Chapter 2 肉蛋篇
糯米珍珠丸子
芙蓉茄盒
干張肉卷
番茄蒸肉盅
榨菜肉末蒸豆腐
欖菜蒸釀豆腐
欖菜肉末蒸豆腐
梅菜肉餅蒸蛋
咸肉蝦干蒸白菜
咸肉冬瓜蒸干菜
咸蛋黃蒸肉卷
豆豉蒸肉
扣蒸酥肉
梅菜扣肉
咸酸菜剁豬肉
臘味合蒸
雞汁百葉包
蒸蛋餃
清蒸獅子頭
香菇蒸肉餅
荸薺蘑菇小碗蒸
棗香里脊
黃花菜蒸里脊
老干媽蒸月牙骨
南瓜蒸排骨
蠔油排骨疊豆腐
五香牛蹄筋
咖喱牛腩煲
金針菇肥牛卷
翡翠牛肉卷
白玉蘿卜牛肉盅
白蘿卜蒸牛腩
五彩雜蔬牛肉丸
清蒸羊肉
西湖牛肉羹
小米蒸牛肉
小板栗蒸雞
豆豉蒸雞翅中
蔥姜蒸嫩雞
豉汁蒸鳳爪
剁椒蒸雞腿
香菇木耳蒸雞
香蔥金針菇蒸蛋
南瓜蒸蛋
牛奶蛋羹
椰奶雞蛋羹
Chapter 3 水產篇
番茄魚肉羹
檸檬蒸鱸魚
清蒸鱸魚
檸檬鱈魚柳
姜絲豆豉蒸鱈魚
蠔汁多寶魚
豆豉蒸龍利魚
豆豉蒸魚
豉油鱈魚段
腐乳魚條
蔥香帶魚
蔥油蒸鯧魚
香菇蒸魚滑
魚香油面筋
三絲魚卷
黑胡椒魚香塔
剁椒蒸魚頭
九層塔蒸青口
酒蒸蛤蜊
清蒸大閘蟹
蒜蓉扇貝
新書資訊