冷鏈物流 (Cold Chain Logistics) 一般指冷藏冷凍類食品在生產、貯藏運輸、銷售, 到消費前的各個環節中始終處于規定的低溫環境下, 以保證食品質量, 減少食品損耗的一項系統工程。它是隨著科學技術的進步、制冷技術的發展而建立起來的, 是以冷凍工藝學為基礎、以制冷技術為手段的低溫物流過程。冷鏈物流的要求比較高, 相應的管理和資金方面的投入也比普通的常溫物流要大。全書從冷鏈運輸與配送、倉庫規劃與布局、冷鏈物流中心規劃與冷庫設計、冷鏈物流技術裝備、冷鏈物流企業營運與管理、配送運輸管理等幾個方面詳細解讀了農產品冷鏈物流配送的現狀、技術及發展趨勢。
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