弗蘭克·揚納斯編著的這本《食品安全文化》主要介紹了如何通過構(gòu)建食品安全文化來提高食品行業(yè)對食品安全的重視。書中從行為和文化的視角出發(fā)，闡述了改變?nèi)祟愋袨閷τ诖蠓冉档腿蚴吃葱约膊∝摀?dān)的重要意義。全書圖文并茂，文字深入淺出，具有很強的可讀性和研究價值。
本書不但適合食品行業(yè)的專家學(xué)者，一般讀者亦可從中獲取許多知識，對食品安全文化有更為深入的了解。
組織文化、人類行為和系統(tǒng)思維在職業(yè)安全衛(wèi)生領(lǐng)域的重要性是有據(jù)可查的。然而，這些有重要貢獻的主題在食品安全領(lǐng)域明顯缺席。由弗蘭克·揚納斯編著的這本《食品安全文化》旨在建立基于行為的食品安全管理體系。這本書可供食品安全專業(yè)人士與零售業(yè)和餐飲業(yè)從業(yè)人員、質(zhì)量監(jiān)管機構(gòu)官員、國家農(nóng)業(yè)機構(gòu)和和當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門的專業(yè)人士參考。
序言
前言
1 回顧過去，塑造未來
2 為什么要關(guān)注文化？
3 基于系統(tǒng)的食品安全方法
4 建立食品安全績效預(yù)期目標(biāo)
5 教育和培訓(xùn)對行為的影響
6 有效地進行食品安全交流
7 建立食品安全工作目標(biāo)和檢查
8 通過后果來增加或者減少行為的發(fā)生
9 多管齊下——基于行為的食品安全管理
10 展望——食品安全未來之我見
參考文獻
索引
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