創(chuàng)意人氣糕點(diǎn)裝飾技法
定 價(jià)：¥68
中 教 價(jià)：¥40.12 (5.90折）
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這是一本賞心悅目的糕點(diǎn)裝飾技法指南。
在制作蛋糕或者點(diǎn)心時(shí)，你是否為該如何裝飾而苦惱呢？即使靈光一現(xiàn)，你是否也會(huì)因?yàn)椴涣私庋b飾方法而無(wú)從下手？是一本介紹甜品烘焙的專業(yè)烘焙書(shū)，包括餅干、紙杯蛋糕、泡芙、慕斯杯、迷你撻、水果撻、奶酪蛋糕、蛋糕、婚禮蛋糕等的制作方法和裝飾技法，每一款甜品都可謂精雕細(xì)琢。配合清晰、細(xì)致、詳盡的步驟圖，精美實(shí)用，指導(dǎo)性強(qiáng)，為專業(yè)人士和甜品愛(ài)好者提供更多可參考的方案。
迷你蛋糕、餅干、儀式蛋糕、撻、馬卡龍、茶點(diǎn)等一應(yīng)俱全。
造型舉例、配色方法、工具介紹、裝飾技巧和手法……知識(shí)點(diǎn)講解更加系統(tǒng)、完整。
花邊、花卉、巧克力裝飾物、主題造型，讓甜品升級(jí)為藝術(shù)品。
從選材、準(zhǔn)備到每一個(gè)制作步驟都精心完成，一步一圖，如同甜品制作的范本一樣，真實(shí)地展現(xiàn)制作甜品的全過(guò)程。
在高級(jí)甜品店遍地開(kāi)花、精美的甜品層出不窮的世界，如何能讓自己店鋪的甜品殺出重圍，獲得青睞？
當(dāng)今社會(huì)，人們很輕松地就能在社交網(wǎng)絡(luò)上收集到甜品及店鋪信息，并且僅依靠照片就能夠幫助消費(fèi)者做出決策。因此在這個(gè)時(shí)代，甜品外觀對(duì)人購(gòu)買欲的影響比以往任何時(shí)候都更加強(qiáng)烈。
可以讓消費(fèi)者產(chǎn)生強(qiáng)烈視覺(jué)感受的方法當(dāng)然有很多：給甜品增加誘人的浪漫裝飾元素、量身打造的可愛(ài)造型、以鮮艷的色彩喚起令人愉悅的感覺(jué)等。由此可見(jiàn)，甜品的裝飾技術(shù)是連接甜品師和客戶的重要溝通工具。
即便是使用完全相同的配件，只要在裝飾造型上稍加改變，給人的印象也會(huì)大不相同。在裝飾技巧運(yùn)用上，不僅要努力學(xué)習(xí)制作配件的技術(shù)，同時(shí)思考出如何更好地利用這種技術(shù)也尤為重要。
本書(shū)詳細(xì)介紹了在社交網(wǎng)絡(luò)上受到廣泛歡迎的甜品師的甜品制作技術(shù)以及甜品裝飾手法。
東京灣洲際酒店的廚師長(zhǎng)德永純司向我們介紹了以使用小裝飾品為核心，如何制造出更美觀、更高利用率的裝飾物的基本技術(shù)，另有五位廚師也在此展示了自己的個(gè)性化創(chuàng)作的蛋糕裝飾手法。如何制作小裝飾物并不是裝飾工作的全部，了解這些甜品師的裝飾方法，才應(yīng)該是開(kāi)啟您制作靈感的敲門磚。
1. 使甜品在展柜中脫穎而出的裝飾物
不調(diào)溫的巧克力裝飾物
漸變色花瓣
鮮奶酪奶油蛋糕
絲帶
封章
巧克力包裝盒
黑巧勛章蛋糕
黑醋栗蛋糕
調(diào)溫手法制作巧克力裝飾物
薄荷巧克力
濃茶
漸變色造型板
波浪造型片
巧克力圓頂
夏之物語(yǔ)
圣誕老人的巧克力球
巧克力球
圣誕老人的巧克力塑形膏裝飾配件
油酥坯的裝飾運(yùn)用
油酥圓頂
巧克力覆盆子
新穎的翻糖裝飾配件
糖果蕾絲
圣誕圓窗
將不同材料結(jié)合起來(lái)的裝飾手法
柚子頭
對(duì)切
2. 抓住第一印象，靈活運(yùn)用外形玩轉(zhuǎn)甜品裝飾
用獨(dú)特的造型傳達(dá)美味的訊息
調(diào)味覆盆子
蘋果撻
利用水波紋和泡沫啫喱
表現(xiàn)出水嫩新鮮感
月之女神
蛋白霜巧克力涂層
制作自然形態(tài)的蛋白霜
意大利風(fēng)蛋白霜裝飾
大黃蛋白撻
利用瑞士風(fēng)蛋白霜使造型脫穎而出
瑞士風(fēng)蛋白霜裝飾配件
巧克力羽毛裝飾配件
使經(jīng)典款式的外觀煥然一新
法式草莓蛋糕
巧克力塑形膏制成的花
3. 中山和大： 一直致力于在動(dòng)物和花朵等可愛(ài)主題中融入優(yōu)雅
別具一格的動(dòng)物蛋
萌萌噠動(dòng)物蛋糕
動(dòng)物蛋
純白系蛋糕營(yíng)造出層次分明的質(zhì)感
花蕊
巧克力塑形膏玫瑰褶邊玫瑰
巧妙運(yùn)用巧克力
裝飾來(lái)改變傳統(tǒng)印象的手法
花束
三葉草
巧克力卷片
妙脆香蕉
焙花南瓜蛋糕
漸變花紋
自制模具讓馬卡龍作品
充滿浪漫氣息
水果夾心馬卡龍
春日
馬卡龍模具的制作
巧妙運(yùn)用糖的色澤映出特別日子的光彩
魔法之心
翻糖
玫瑰
葉子
藤蔓
4. 配合慶祝活動(dòng)而登場(chǎng)的紀(jì)念性裝飾造型
黃油奶油裝飾蛋糕
紫羅蘭
粉色康乃馨奶油草莓蛋糕
巧克力花邊
用曲奇餅干制作出真的好吃的小配件
草莓生日蛋糕
糖霜餅干
生日祝福板
巧克力樹(shù)叢版黑森林圣誕蛋糕
黑森林
巧克力細(xì)棒
5. 利用曲線及配色營(yíng)造出優(yōu)美的現(xiàn)代洛可可式裝飾手法
營(yíng)造濕潤(rùn)質(zhì)感的作品
巧克力塑形膏玫瑰
樹(shù)葉通過(guò)裝飾而精致
樹(shù)干
巧克力樹(shù)葉
方形巧克力的立體主義構(gòu)建
魔方
方形巧克力板
帶有空隙感的網(wǎng)眼巧克力造型
網(wǎng)眼巧克力蛋糕
巧克力隔片
追求經(jīng)典的糊狀食品
蛋白糊
雪白世界
可以自由改變型號(hào)的氣球圓頂
雪白屋頂
6. 在既定規(guī)則下量身定制裝飾手法
帶著你的香檳去求婚
慶典
條紋巧克板
童心滿溢的俏皮時(shí)鐘蛋糕
瘋狂
巧克力數(shù)字
指針（巧克力曲片）
天生的曲線美緣褶皺花邊 100
條紋片
激發(fā)糖果裝飾的光彩以外的魅力
火焰
糖果造型
感受杏仁形帶來(lái)的懷舊美感
天使
制作杏仁餅造型的準(zhǔn)備工作
天使造型
盡享透明感樂(lè)趣的吉利丁作品
秘密
吉利丁造型片
美麗源于毀滅
破碎的抹茶蛋糕
蛋白霜裝飾
6位主廚的個(gè)人簡(jiǎn)介以及完成作品所使用的工具
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