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動(dòng)物分子營養(yǎng)學(xué)是傳統(tǒng)動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)與現(xiàn)代分子生物學(xué)、細(xì)胞生物學(xué)等學(xué)科交叉融合發(fā)展形成，從基因、分子、細(xì)胞和整體等不同層面闡明動(dòng)物生長發(fā)育、健康、代謝、產(chǎn)品生產(chǎn)等的生物學(xué)基礎(chǔ)和營養(yǎng)調(diào)控機(jī)制，是動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)的一個(gè)新領(lǐng)域。本書由浙江大學(xué)汪以真教授擔(dān)任主編，并聯(lián)合中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國科學(xué)院亞熱帶農(nóng)業(yè)生態(tài)研究所、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所等15家國內(nèi)高校和科研院所的著名學(xué)者、教授共同編寫完成。本書分為四部分共16章，主要介紹了動(dòng)物分子營養(yǎng)及其研究策略，論述了氨基酸營養(yǎng)、脂質(zhì)營養(yǎng)、碳水化合物營養(yǎng)、微量元素、維生素等營養(yǎng)素，以及消化道微生物和非營養(yǎng)性飼料添加劑對畜禽基因表達(dá)的影響與調(diào)控機(jī)制，并從甲基化、乙酰化等角度講述了表觀遺傳修飾對畜禽基因表達(dá)調(diào)控相關(guān)研究進(jìn)展，最后論述了肉、蛋、乳等畜禽產(chǎn)品品質(zhì)形成與分子營養(yǎng)調(diào)控機(jī)制，并對動(dòng)物分子營養(yǎng)學(xué)研究未來發(fā)展趨勢進(jìn)行討論。