《綠色食品生產控制》共分為4部分8個項目，主要內容為：綠色食品的識別、綠色食品質量標準體系構成、綠色食品的認證、綠色食品產地環境評價、綠色食品生產過程控制、綠色食品產后處理過程控制、綠色食品質量檢測、綠色食品流通渠道。
《綠色食品生產控制》可供高職高專食品、作物生產技術、智慧農業等專業教學使用，也可作為綠色食品生產企業生產的指導用書。
隨著我國科技進步和社會發展，工農業生產力大大提升，物資極大豐富，人們生活水平越來越高。但是，在人類安然享受大自然的供給的時候，卻忽略了對自然的保護。資源枯竭、環境污染等問題頻頻出現，使得食品安全不能得到有效保障，導致大眾身體健康受損。俗語說“病從口人”，食品安全問題越來越受人們的重視。我國從20世紀90年代開始發展綠色食品，距今已有30年。然而關于綠色食品的生產標準、控制過程等多數消費者并不是很清楚。對于農業類職業院校的學生來說，為了保證食品安全而進行的綠色食品生產，不論是初級農產品生產，還是加工農產品生產，都包含著先進的生產和管理技術，值得在學習動植物生理學、栽培學、加工學等學科的基礎上，對這門課程進行深入的學習。
本教材為教育部現代學徒制項目建設成果教材，采用師帶徒、師徒共研的形式，由學院老師、企業師傅、行業人員共同編寫。編者在總結前人研究成果的基礎上，引入危害分析和關鍵控制點（HACCP）觀點，以兩類產品生產過程中可能引入的危害源和先進的解決技術為核心，以綠色食品認證等基礎知識為鋪墊，以綠色食品從產地準備到成品包裝運輸的生產過程為主線，以產品營銷流通為拓展，帶領學生從土地到餐桌領略綠色食品生產安全控制的全過程。
教材的具體內容包括四部分八個項目。第一部分：綠色食品基礎篇，包括項目一綠色食品的識別、項目二綠色食品質量標準體系構成。第二部分：綠色食品認證篇，包括項目三綠色食品的認證，此兩部分內容中項目一任務二由賈洪信編寫，項目二任務一由白鷗編寫，其他內容由扈艷萍編寫。第三部分：綠色食品生產控制篇，包括項目四綠色食品產地環境評價、項目五綠色食品生產過程控制、項目六綠色食品產后處理過程控制及項目七綠色食品質量檢測，其中項目四、項目五任務一由白鷗編寫，項目五任務二、任務三由陳東巖編寫，項目五任務四由孫浩廣編寫，項目六由王進軍編寫，項目七由李京遠編寫。第四部分：綠色食品流通篇，包括項目八綠色食品流通渠道，項目八任務一由邵麗偉、王吉編寫（其中師徒共研內容由王吉編寫，其他內容為邵麗偉編寫），任務二由聶遠鶴編寫。本書二維碼內容由許紀發、徐亞英編寫。
本教材可作為高職高專食品、作物生產技術、智慧農業等專業的教學用書，也可以作為綠色食品生產企業的指導用書。在本書編寫過程中，參考了許多優秀教材和網絡資源，并得到了許多專家的指導和支持，在此一并表示感謝！由于編者水平有限，難免有疏漏之處，請各位讀者和專家批評指正！
第一部分 綠色食品基礎篇
項目一 綠色食品的識別
任務一 識別綠色食品
任務二 調查綠色食品發展現狀
項目二 綠色食品質量標準體系構成
任務一 識別各類標準
任務二 掌握綠色食品標準體系構成
第二部分 綠色食品認證篇
項目三 綠色食品的認證
任務一 申請綠色食品標志使用權
任務二 申請綠色食品生產資料認證
任務三 申請綠色食品原料標準化生產基地認證
第三部分 綠色食品生產控制篇
項目四 綠色食品產地環境評價
任務一 調查綠色食品產地環境質量現狀
任務二 綠色食品產地環境質量檢測
任務三 評價綠色食品產地環境質量
項目五 綠色食品生產過程控制
任務一 綠色食品作物種植生產過程控制
任務二 綠色食品畜禽養殖生產過程控制
任務三 綠色食品水產養殖生產過程控制
任務四 綠色食品加工生產過程控制
項目六 綠色食品產后處理過程控制
任務一 綠色食品產后采收過程控制
任務二 綠色食品貯藏過程控制
任務三 綠色食品包裝過程控制
任務四 綠色食品運輸過程控制
項目七 綠色食品質量檢測
任務一 綠色食品產品抽樣
任務二 綠色食品產品檢測
第四部分 綠色食品流通篇
項目八 綠色食品流通渠道
任務一 設計綠色食品流通渠道
任務二 設計綠色食品產銷對接模式
參考文獻
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