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這是一本顛覆食物與營養學固有認知的科學指南。書中，前沿食品科學家、流行病學資深教授蒂姆·斯佩克特，基于前沿飲食最新研究成果，提出了現代飲食不容忽視的11個問題，揭示了關于食物我們需要知道的一切。通過深入剖析常見的21類食材，作者帶領我們重新認識食物的真正益處和危害，甄別紛繁飲食營銷信息，做出最適合自己的食物選擇，把握健康飲食的主動權。在附錄中，作者利用可視化圖表向讀者展示了各類食材營養成分評分、超加工食物速查等實用工具，提供了大眾即學即用的科學食物選擇方法。