史麗君、邸曉宇、龔莉主編的《中華美食》是《中華文化百科叢書》的分冊，叢書所選主題均經(jīng)過精心甄選，呈現(xiàn)中華文化的精髓。《中華美食》是基于傳統(tǒng)文化的舌尖上美食的誘惑。
史麗君、邸曉宇、龔莉主編的《中華美食》請各學(xué)科的專家學(xué)者和資深編輯將這座知識寶藏中的“珍寶”挖掘出來，針對讀者的需求，進(jìn)行“擦拭”、“打磨”，并為內(nèi)容選配了相當(dāng)數(shù)量富有歷史價值和欣賞價值的圖片，達(dá)到圖片和文字互為闡釋的效果，形成主題突出、知識準(zhǔn)確、文字簡練、圖文并茂的文化讀本，以期讓讀者在輕松、愉悅的閱讀中欣賞中華文化，領(lǐng)略其中魅力，獲取其中營養(yǎng)。
一 概述 1．中華美食的發(fā)展 2．中華美食與文化二 美食原料 1．美食主料 2．調(diào)味品三 飲食器具 1．炊具 2．餐具四 烹調(diào)工藝 1．刀工技法 2．烹食手法 3．調(diào)味技藝 4．火候控制五 地方菜系 1．八大菜系 2．其他菜系六 宴席與小吃 1．宴席文化 2．地方小吃 七 民族食俗 1．漢族飲食風(fēng)俗 2．少數(shù)民族飲食風(fēng)俗八 食療與養(yǎng)生 1．食療的特點與種類 2．食療養(yǎng)生與四季
新書資訊