民以食為天，任何時代，只要有生命存在，“吃”就是每天不可或缺的頭等大事。本書以與飲食有關的漢字為綱，通過對具體漢字的解析，探討深層民族文化心理及風俗人情。具體來說，本項目擬在不同章節，分專題研究美味佳肴、小吃、作料、食器、炊具、腌漬技藝、酒名、酒器、飲酒情狀、飲酒禮儀、釀酒技藝等，從而系統反映古代飲食文化及相關的典章制度，了解古人的思想情趣及審美價值觀。
叢書主編：張玉金，華南師范大學文學院特聘教授、博士生導師、副院長，廣東省中國語言學會副會長，中國殷商文化學會理事。師從著名古文字學家裘錫圭先生，獲博士學位。主要從事出土文獻語言研究、古文字學和漢字學研究。出版學術著作19部，其中專著10部，主編8部，參編1部。發表學術論文160多篇。完成多項國家級、省級課題。論文論點常被引用，多篇論文提要被收在《中國語言學年鑒》里，許多成果被收入《古文字詁林》和《殷墟甲骨文集成》之中。
總序
前言
引子 “飲食”與“饕餮”──從傳說中的怪獸說起
一、主食篇
（一）貽我來牟，帝命率育──說“來”
（二）著書都為稻粱謀──說“稻”、“粱”
（三）何不食肉糜？──說“羹”
（四）賠了夫人只為“餅”
（五）水餃水餃，過年不可少
（六）湯圓湯圓，全家團圓
（七）煎堆碌碌，金銀滿屋
（八）路漫漫其修遠兮，吾將上下而求索──說“粽”
二、副食篇（上）
（一）朱門酒肉臭──說“肉”
（二）玉盤珍羞直萬錢──說“羞”
（三）雞黍情深見誠信
（四）膾炙人口說臘味
（五）醬味飄香傳四方
（六）不可缺少的下飯──從“餸”字說起
（七）國色天香說豆腐
（八）拔掉絲瓜種韭菜
（九）此味只應天上有，人間能得幾回吃──說“茄”
（十）蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時──說“筍”
（十一）污泥其外，白玉其中──說“藕”
三、副食篇（中）
（一）調和五味說吃“醋”
（二）煎炒爆炸“油”為主
（三）萬事俱備還需“鹽”
（四）百般滋味首推“甜”
（五）刻骨銘心說“辣”味
（六）治大國若“烹”小鮮
四、副食篇（下）
（一）日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人
（二）橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳
（三）投我以木瓜，報之以瓊琚
（四）桃之夭夭，灼灼其華──說“桃”
（五）青梅煮酒論英雄──說“梅”
（六）臭到極致便是香──“榴蓮”趣談
（七）每天一個果，疾病遠離我
（八）忽如一夜春風來，千樹萬樹梨花開──說“梨”
（九）桃李不言，下自成蹊──說“李”
五、飲酒篇（上）
（一）“酉”──飽含誘人的酒香
（二）何以解憂，唯有杜康──說“酒”
（三）青春作伴好還鄉──說“春”
（四）貴妃醉酒，儀態萬方──說“醉”
（五）飲酒之道，“酣”而不“酗”
（六）男兒喝酒應當“酷”
（七）只有“飲”者留其名
六、飲酒篇（中）
（一）從“三碗不過岡”說起
（二）舒筋活血說白酒
（三）蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光
（四）葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催
（五）借問酒家何處有，牧童遙指杏花村
（六）愛不釋手“竹葉青”
（七）消夏解暑說啤酒
七、飲酒篇（下）
（一）甜蜜生活酒釀成
（二）“醮”──人生美好的歸宿
（三）酒肉齊全就是“福”
八、飲茶篇
（一）誰謂“荼”苦？其甘如薺──說“茶”
（二）品茶宜靜，飲酒宜鬧
（三）以茶代酒，亦真亦假
（四）老少咸宜說“乳”、“酪”
（五）君子似“水”，止于至善
九、器具篇
（一）調和鼎鼐，和而不同──說“鼎”
（二）破“釜”沉舟說炊具
（三）煮豆燃豆萁，豆在釜中泣
（四）爭奇斗艷說食器
（五）揚起風帆說筷子
（六）李白斗酒詩百篇──說“斗”
（七）壺里乾坤大，杯中日月長
（八）從“關羽溫酒斬華雄”說起
參考文獻
后記
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