池永紅、范文斌主編的《發酵工程設備》主要介 紹了發酵工程設備的基本原理、結構和應用，以及在 此基礎上對典型發酵設備進行的實踐操作，從而促進 了理論與實踐更好地結合。本書共10個項目，內容包 括原料的預處理及輸送設備、培養基制備設備、空氣 除菌及調節設備、種子制備及擴大培養設備、發酵罐 及附屬設備，液固分離設備、萃取及離子交換設備、 蒸餾設備、蒸發結晶干燥設備，并對設備操作安全作 了相應介紹。
本書可作為生物工程，發酵工程，食品、生物技 術等專業的教材，也可供相關領域科研單位技術人員 參考使用。
項目1 原料的預處理及輸送設備
任務1.1 固體物料的輸送設備
任務1.2 固體物料的預處理及粉碎設備
任務1.3 液體物料的輸送及均質設備
項目小結
復習思考題
項目2 培養基制備設備
任務2.1 培養基制備設備
任務2.2 培養基的滅菌及冷卻設備
項目小結
復習思考題
項目3 空氣除菌及調節設備
任務3.1 空氣除菌設備
任務3.2 空氣調節設備
項目小結 項目1 原料的預處理及輸送設備
任務1.1 固體物料的輸送設備
任務1.2 固體物料的預處理及粉碎設備
任務1.3 液體物料的輸送及均質設備
項目小結
復習思考題
項目2 培養基制備設備
任務2.1 培養基制備設備
任務2.2 培養基的滅菌及冷卻設備
項目小結
復習思考題
項目3 空氣除菌及調節設備
任務3.1 空氣除菌設備
任務3.2 空氣調節設備
項目小結
復習思考題
項目4 種子制備及擴大培養設備
任務4.1 種子制備設備
任務4.2 酵母的擴大培養設備
項目小結
復習思考題
項目5 發酵罐及附屬設備
任務5.1 嫌氣發酵設備
任務5.2 好氧（通風）發酵設備
任務5.3 新型生物反應器
項目小結
復習思考題
項目6 液固分離設備
任務6.1 液固分離方法
任務6.2 重力沉降設備
任務6.3 過濾設備
任務6.4 離心分離設備
任務6.5 膜分離設備
項目小結
復習思考題
項目7 萃取及離子交換設備
任務7.1 萃取分離設備
任務7.2 離子交換設備
項目小結
復習思考題
項目8 蒸餾設備
任務8.1 粗餾塔
任務8.2 精餾塔
項目小結
復習思考題
項目9 蒸發結晶干燥設備
任務9.1 蒸發設備
任務9.2 結晶設備
任務9.3 干燥設備
項目小結
復習思考題
項目10 設備操作安全
任務10.1 設備事故及防范
任務10.2 設備安全操作要點
項目小結
復習思考題
參考文獻
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