本書保持第1版的整體框架不變，以工作任務為引領，以項目教學為載體，系統地介紹了連鎖經營基本原理、連連經營基本模式、連鎖經營主要業態、連鎖經營戰略管理、連鎖經營組織管理、連鎖企業營銷管理、連鎖經營服務管理、連鎖經營采購與物流管理、連鎖經營內部管理等內容。每章以職業目標為起點，新增了項目目標、結構體系等欄目，使學生學習更加有的放矢，課后練習分為技能實訓、穩扎穩打、融會貫通3部分，集理論檢查與實操演練于一體，使學生更易掌握所學內容。
連鎖經營作為一種現代經營方式和管理制度，是商業領域的一次重大變革，連鎖經營在很多行業被證實是一種成功的管理模式。在全球500強企業中，很多企業采用的是連鎖經營的管理模式，尤其在零售企業中，這種管理模式越來越被世人矚目。雖然連鎖經營在我國的發展時間較短，但這種經營方式在商品流通領域、餐飲及服務業取得了驕人的成績。據不完全統計，在我國零售就業人口中，大約有1/4的人在連鎖企業工作或有過在連鎖店工作的經歷。
為了滿足市場的需求，我國許多高職院校紛紛開設了連鎖經營管理專業，專門從事連鎖經營管理人才的培養工作。但是，由于高職學生的培養特點和畢業后的崗位要求，作為理論研究與教學工作者，編者與大多數同行一樣深感目前連鎖經營教材跟不上時代的需求。目前已出版的大部分教材突出商品零售經營，在餐飲與服務連鎖方面的表述上嚴重缺失。這導致部分學生學完課程后認為連鎖經營管理專業就業渠道主要是大商場、大超市；另外，很多教材偏重理論描述，缺少實際動手操作部分，導致學生畢業后不能馬上適應連鎖企業的工作需要。編者正是基于以上考慮，通過對連鎖企業人才培養標準的研究和實踐，在課程改革的基礎上編寫了這本“理實一體”的項目化教材，本書的主要特點如下。
1．以工作任務為引領，以項目化教學為載體，通過課前任務和案例分析，引出教學任務及要解決的問題，通過問題解決式的自主學習使學生由被動接受知識變主動獲取知識，調動學生的學習積極性，培養學生分析問題和解決問題的能力。
2．從商品零售、餐飲和服務三大零售連鎖經營的業態分別進行闡述，使學生較早對連鎖經營的行業分布有清晰的整體認識。
3．在主要知識點介紹中，穿插了一些知識性和趣味性的閱讀資料和案例，大大增加了教材的故事性、趣味性；通過技能實訓、穩扎穩打、融會貫通的知識鞏固和訓練提高了學生的學習興趣和對知識的吸收效果。
本書由安徽商貿職業技術學院郭偉擔任主編，安徽商貿職業技術學院陳小云、廣西經濟管理干部學院蔣和平擔任副主編。郭偉老師負責本書編寫框架的設計及編寫過程的組織，并對全書進行了總纂。具體編寫分工如下：項目二、三、七由郭偉編寫；項目一、五、八由蔣和平編寫；項目四、六、九由陳小云編寫。
本書在編寫過程中，參考了國內外專家、學者的有關著作與研究成果，在此一并表示感謝。
由于編寫人員水平有限，加之時間有限，書中內容難免存在缺陷與不足之處，懇切希望讀者提出批評和改進意見。
郭偉
郭偉，安徽商貿職業技術學院副教授，1999年7月至今于安徽商貿職業技術學院任教。主要教授課程連鎖經營管理原理、世界500強的經營之道（公選課）。出版教材《連鎖經營與管理》、《管理學基礎》、《現代企業管理理論與實務》等。
項目一連鎖經營概述 1
任務一認識連鎖經營 3
任務二了解連鎖經營起源與發展 11
技能實訓 22
穩扎穩打 23
融會貫通 24
項目二連鎖經營的行業分布與業態
類型 27
任務一認識零售業態和連鎖經營行
業分布 29
任務二區分三大零售行業連鎖經營
業態類型 33
技能實訓 46
穩扎穩打 47
融會貫通 48
項目三連鎖經營的經營模式與管理模式 49
任務一認知直營連鎖 52
任務二認知特許連鎖 54
任務三認知自由連鎖 60
任務四熟悉連鎖經營的管理模式 62
技能實訓 65
穩扎穩打 66
融會貫通 66
項目四連鎖企業戰略管理 69
任務一認知連鎖企業戰略管理 72
任務二認知連鎖企業運營戰略 77
任務三認知連鎖企業發展戰略 79
任務四認知連鎖企業競爭戰略 82
任務五認知連鎖企業形象戰略 86
技能實訓 90
穩扎穩打 91
融會貫通 92
項目五連鎖企業組織管理 93
任務一設計連鎖企業組織結構 95
任務二明確連鎖企業組織管理
職能 101
技能實訓 110
穩扎穩打 110
融會貫通 112
項目六連鎖企業營銷管理 114
任務一連鎖企業目標市場選擇 116
任務二連鎖企業價格管理 124
任務三連鎖企業促銷管理 128
任務四連鎖企業商品管理 134
技能實訓 137
穩扎穩打 137
融會貫通 138
項目七連鎖企業服務管理 140
任務一認識連鎖企業服務及其
作用 142
任務二區分連鎖企業服務的類型 144
任務三連鎖企業服務設計 147
任務四連鎖企業服務質量管理 154
技能實訓 163
穩扎穩打 163
融會貫通 164
項目八連鎖企業采購與物流管理 165
任務一連鎖企業采購管理 167
任務二連鎖企業物流管理 181
技能實訓 193
穩扎穩打 194
融會貫通 195
項目九連鎖企業內部管理 197
任務一連鎖企業人力資源管理 199
任務二連鎖企業信息系統管理 209
任務三連鎖企業財務管理 214
技能實訓 216
穩扎穩打 217
融會貫通 218
附錄A商業特許經營管理條例 220
附錄B連鎖店經營管理規范意見 224
附錄C連鎖專業名詞、術語 226
參考文獻 229
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