本書詳解了普遍存在于老百姓飲食觀念中的88個誤區，分8大類25小類，全面涵蓋主食肉菜、油鹽醬醋、水酒茶飲及生活習慣等方面。每個誤區講解后都有相應的正確膳食建議，教大家如何正確地吃，充分發揮食材營養，吃出健康好身體。
1.北京協和醫院營養科主任醫師、著名臨床營養學專家、《養生堂》人氣嘉賓于康25年營養知識總結。
2.每個誤區之后都有詳細膳食建議
3.這些常識你都知道嗎
吃土豆一定要去皮；服藥前后一兩個小時不能喝牛奶，大蒜要拍碎后等10分鐘再吃；儲存雞蛋需大頭朝上……
于康，著名臨床營養學專家，北京協和醫院營養科主任醫師、教授、博士研究生導師。《養生堂》人氣嘉賓。中國營養學會理事兼科普委員會副主委，中國老年醫學會營養與食品安全分會副會長。
養生類暢銷書作家。發表科普文章千余篇，進行營養講座上千場。在中央電視臺《健康之路》、北京電視臺《養生堂》等全國十幾家電視臺健康欄目主講營養科普數百期，引起廣泛社會反響，被人們親切地贊譽為營養康叔。
第一章 谷薯類食物食用誤區 6
主食認識誤區 6
不吃主食多吃菜 _002
粗糧越多越好 _006
南方人吃米長得矮，北方人吃面長得高 _010
多吃面食生男孩 _013
玉米能治癌，玉米須能降血糖 _016
薯類認識誤區 23
土豆、紅薯不是主食 _019
紫薯比紅薯、白薯好 _023
第二章 蔬菜水果食用誤區 30
蔬菜食用誤區 30
蔬菜就是綠葉菜 _028
反季節蔬菜不該吃 _033
吃茄子能吸走體內油脂 _036
吃芹菜降血壓 _039
吃菠菜補鐵 _042
水果的食用誤區 46
維生素C片可以代替水果和蔬菜 _044
用水果替代正餐可以減肥 _048
荔枝，好吃可以多吃點兒 _051
第三章 魚、禽、肉、蛋食用誤區 56
肉類食用誤區 56
肉湯精華多，營養又美味 _056
西方人高大是因為吃牛肉 _060
吃魚就吃淡水活魚 _064
海參抗癌 _067
魚翅高貴的補品 _071
燕窩營養價值高 _074
吃胎盤大補 _077
蛋類食用誤區 83
雞蛋生吃最營養 _080
吃蛋白不吃蛋黃 _084
土雞蛋營養價值更高 _088
毛雞蛋是營養大補佳品 _093
第四章 乳類、大豆和堅果食用誤區 99
奶制品食用誤區 99
喝牛奶易致癌 _096
把牛奶當水喝 _100
酸奶不是奶 _103
空腹喝牛奶 _107
牛奶，越貴越好 _111
進口奶粉比國產奶粉好 _115
大豆食用誤區 123
吃大豆會導致性早熟和乳腺癌 _119
豆漿不如牛奶好 _124
堅果食用誤區 131
吃堅果等于喝油 _126
吃核桃補腦 _130
第五章 油、鹽、糖食用誤區 138
吃油的誤區 138
油=肥胖和高血脂，不吃油！ _134
所有的植物油都是好油 _138
反式脂肪（酸）危害沒那么嚴重 _143
吃鹽的誤區 152
鉀鹽好，應該多吃點兒 _148
少吃鹽，多來點兒醬油調味 _155
吃糖的誤區 163
吃糖多就會得糖尿病 _158
紅糖比白糖營養、滋補 _162
其他調味品食用誤區 173
吃醋功效多，殺菌、減肥、軟化血管 _166
雞精比味精有營養、上檔次 _171
蔥姜蒜椒，治病抗癌，多多益善 _174
第六章 飲品飲用誤區 187
飲水的誤區 187
堿性水比白開水有營養 _180
渴了才喝水，不渴不喝水 _186
結石患者多喝水能排石 _191
飲酒的誤區 203
保肝護肝好酒，勸君更進一杯 _194
喝酒有很多益處：產熱暖身、增進感情 _198
紅酒加雪碧，啤酒當水喝 _201
飲茶的誤區 213
新茶新鮮價值高 _204
喝茶能治痛風、能解酒 _209
各種飲料的飲用誤區 222
碳酸飲料:殺精 _212
咖啡：除了提神，一無是處 _216
奶茶：奶和茶的結合，營養好 _222
涼茶：去火佳飲，多喝有益 _224
果汁：和水果營養等價等量的健康飲品 _226
第七章 飲食習慣誤區 240
飲食觀誤區 240
用食物代替藥物 _230
以形補形，吃啥補啥 _233
食物相克 _236
蛋白質補充越多越好 _239
食物的酸堿性能改變人體的酸堿性 _243
一日三餐亂食誤區 260
早餐：邊走邊吃，不吃不餓，越吃越餓 _247
午餐：邊刷手機邊吃 _252
晚餐：饕餮大餐或者粒米不進 _255
零食食用誤區 274
加餐：只有孩子和病人才需要 _259
所有零食都是垃圾食品 _262
烹調方法誤區 281
生吃食物更營養 _266
高溫熱油炒菜更香 _271
剩油繼續炒菜，不浪費 _274
第八章 不同人群飲食誤區 294
女性特殊時期飲食誤區 294
月經期：多食阿膠、紅棗、紅糖補血 _278
更年期：豆漿食療堪比藥效 _282
備孕期：葉酸沒什么意義 _286
孕期：多吃少動 _290
哺乳期：第一個月要吃無鹽餐 _297
嬰幼兒及學齡前兒童喂養誤區 321
新生嬰兒不必非得母乳喂養 _303
新生嬰兒鈣鐵鋅都要補 _306
寶寶哭鬧就是餓了 _309
寶寶輔食首選：蛋黃加點鹽 _312
滿2周歲寶寶偏食習慣無法糾正 _317
老年人飲食誤區 338
年紀大了都要吃點兒保健品 _321
怕肥胖少吃飯，怕摔傷少運動 _325
剩菜剩飯有致癌風險太夸張 _329
素食者飲食誤區 350
吃素更健康，還能降壓降脂 _332
吃素能減肥：科學健康變更美 _335
素食可多料、不限量、以生冷食物為主 _338
附圖表 362
我國居民平衡膳食寶塔、膳食餐盤（2016） 362
各類食物組提供的主要營養素 363
不同能量需要水平的平衡膳食模式和食物量 364
不同年齡輕體力活動的能量需要量（EER） 364
不同身體活動水平的成年人食物份數 365
常見食物的標準份量及能量 365
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