本書是江蘇省“十三五”高等學(xué)校重點立項建設(shè)的高職高專教材。根據(jù)高職高專特點，采用項目化編寫，突出實用性。
全書分為四大模塊，模塊一：認(rèn)識微生物，介紹了微生物的特點、研究對象、微生物學(xué)的發(fā)展過程以及微生物學(xué)與人類的關(guān)系；模塊二：微生物基礎(chǔ)知識，介紹了原核微生物、真核微生物、病毒等微生物的生物學(xué)特性和應(yīng)用；模塊三：微生物技能操作，介紹了微生物的營養(yǎng)與生長測定技術(shù)、微生物的分布與控制技術(shù)、藥品生產(chǎn)過程中微生物控制技術(shù)、微生物菌種保藏技術(shù)、免疫學(xué)技術(shù)；模塊四：拓展項目，介紹了藥物微生物限度檢查、藥物的體外抗菌性檢測、食品衛(wèi)生微生物檢查和發(fā)酵型乳酸飲料的制作。為了拓寬學(xué)生知識面，開闊視野，本書還設(shè)計了生動有趣的知識鏈接、視野拓展等內(nèi)容。
本書配有案例、動畫、微課等教學(xué)資源，讀者可以通過掃描二維碼獲取學(xué)習(xí)。
萬洪善，連云港職業(yè)技術(shù)學(xué)院，教授，
一、教學(xué)方面
具有化學(xué)學(xué)科系統(tǒng)而堅實的理論基礎(chǔ)，有著豐富的高等職業(yè)技術(shù)教學(xué)經(jīng)驗，和較強(qiáng)勁的生產(chǎn)實踐能力，系統(tǒng)開發(fā)和講授了多門制藥技術(shù)專業(yè)課程和專業(yè)基礎(chǔ)課程。積極推行工學(xué)結(jié)合背景下的項目化教學(xué)改革，教學(xué)效果良好，多次獲校教學(xué)××表彰。2012年校說課比賽榮獲一等獎；主講的《藥劑學(xué)》課程、主編的《微生物應(yīng)用技術(shù)》教材、制作的《微生物與應(yīng)用技術(shù)》教學(xué)課件、撰寫的教改論文、指導(dǎo)的學(xué)生畢業(yè)論文以及主持的教學(xué)成果分別榮獲省精品課程、省立項建設(shè)重點教材、省高等學(xué)�！痢炼嗝襟w二類教學(xué)課件、高校教育技術(shù)應(yīng)用論文二等獎、省××畢業(yè)設(shè)計三等獎、校教育教學(xué)成果一等獎；發(fā)表教改論文多篇；指導(dǎo)的學(xué)生項目，分別被立為江蘇省高等學(xué)校大學(xué)生實踐創(chuàng)新訓(xùn)練計劃項目。
二、科研方面
積極參與學(xué)院的科研項目。主持（參與）了多項省、市級科研項目，以發(fā)表論文近30篇。主持（參與）的科研項目分別于2013年、2014年兩次榮獲連云港市科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎；2014年榮獲第二屆連云港市自然科學(xué)××學(xué)術(shù)成果二等獎；2014年被確定為連云港市第五期“521高層次人才培養(yǎng)工程”培養(yǎng)對象；2015年評為連云港市科協(xié)先進(jìn)個人。多次被聘任為連云港市政府采購專家評委；多次擔(dān)任市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局標(biāo)準(zhǔn)制定審核專家，指導(dǎo)企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)制定。
模塊一認(rèn)識微生物1
一、微生物/ 1
二、微生物學(xué)/ 4
三、微生物技術(shù)的應(yīng)用/ 8
四、實操練習(xí)/ 11
知識小結(jié)/ 21
目標(biāo)檢測/ 21
模塊二微生物基礎(chǔ)知識23
項目一 原核微生物23
一、細(xì)菌/ 23
二、實操練習(xí)——微生物鏡檢技術(shù)/ 31
三、放線菌/ 36
知識小結(jié)/ 39
目標(biāo)檢測/ 40
項目二 真核微生物41
一、酵母菌/ 42
二、霉菌/ 45
三、幾類常見真菌/ 50
四、實操練習(xí)/ 51
知識小結(jié)/ 57
項目三 病毒57
一、病毒的生物學(xué)特性/ 58
二、病毒的干擾現(xiàn)象與干擾素/ 67
三、亞病毒/ 68
四、病毒與實踐/ 69
五、實操練習(xí)——噬菌體的分離、純化與效價的測定/ 70
知識小結(jié)/ 74
目標(biāo)檢測/ 75
模塊三微生物技能操作76
項目一 微生物的營養(yǎng)及生長測定技術(shù)76
一、微生物的營養(yǎng)物質(zhì)/ 76
二、培養(yǎng)基/ 84
三、微生物的生長與培養(yǎng)/ 91
四、微生物生長的測定/ 98
五、微生物的代謝/ 104
六、實操練習(xí)——微生物的接種、分離、純培養(yǎng)技術(shù)/ 108
知識小結(jié)/ 118
目標(biāo)檢測/ 118
項目二 微生物的分布與控制技術(shù)120
一、微生物的分布/ 120
二、實操練習(xí)——微生物的檢測/ 123
三、微生物與環(huán)境的關(guān)系/ 127
四、微生物控制/ 129
五、實操練習(xí)——消毒滅菌技術(shù)/ 137
知識小結(jié)/ 142
目標(biāo)檢測/ 142
項目三 藥品生產(chǎn)過程中微生物控制技術(shù)143
一、制藥生產(chǎn)環(huán)境對藥品質(zhì)量的影響/ 144
二、藥品生產(chǎn)過程中微生物污染來源/ 146
三、微生物污染對藥品的影響/ 148
四、藥品生產(chǎn)過程中的微生物控制/ 149
五、實操練習(xí)——制藥用水中大腸菌群的檢測/ 154
知識小結(jié)/ 158
目標(biāo)檢測/ 158
項目四 微生物菌種保藏技術(shù)159
一、微生物的遺傳/ 160
二、微生物的變異/ 161
三、菌種的衰退、復(fù)壯和保藏/ 164
四、實操練習(xí)——育種及菌種的保藏技術(shù)/ 167
知識小結(jié)/ 177
目標(biāo)檢測/ 177
項目五 免疫學(xué)技術(shù)178
一、免疫學(xué)基礎(chǔ)/ 179
二、血清學(xué)試驗/ 189
三、實操練習(xí)——免疫學(xué)檢測技術(shù)/ 192
知識小結(jié)/ 199
目標(biāo)檢測/ 199
模塊四拓展項目202
項目一 藥品微生物限度檢查203
一、藥品微生物限度檢查方法/ 203
二、不同藥品供試液的制備/ 205
三、控制菌檢查/ 206
項目二 藥物的體外抗菌性檢測214
一、藥物體外抗菌性檢測/ 214
二、藥物聯(lián)合抗菌作用檢測/ 218
三、實操練習(xí)——藥物體外抗菌檢測技術(shù)/ 219
項目三 食品衛(wèi)生微生物檢查221
一、總則/ 221
二、菌落總數(shù)測定/ 223
三、霉菌和酵母菌計數(shù)/ 226
四、大腸菌群計數(shù)/ 227
項目四 發(fā)酵型乳酸飲料的制作230
一、接受指令/ 230
二、查閱依據(jù)/ 231
三、制訂計劃/ 231
四、實施操作/ 231
五、結(jié)果報告/ 233
附錄234
一、染色液的配制/ 234
二、指示液的配制/ 235
三、培養(yǎng)基的配制/ 236
四、藥品微生物限度標(biāo)準(zhǔn)（2015年版《中國藥典》）/ 239
五、制藥行業(yè)微生物檢驗室要求/ 240
六、藥品微生物限度檢查原始記錄參考范本/ 243
目標(biāo)檢測參考答案245
參考文獻(xiàn)248
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